Soto Medan

bahan:

1/2 kg ayam kampung, potong jadi dua bagian (aku pake ayam boiler)

2 sdm minyak goreng, untuk menumis

1 batang serai, memarkan

1 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk purut

1/2 cm lengkuas, memarkan

500 ml santan encer

125 ml santan kental

1 sdt garam

haluskan:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1,5 sdm ketumbar butiran, sangrai

1/2 sdt jintan

1/2 sdt merica butiran

1/2 cm jahe

1/2 cm kunyit

pelengkap:

3 butir telur, rebus, kupas, potong-potong

250 gr kentang rebus, kupas, potong-potong

125 gr tomat matang, potong-potong

75 gr emping goreng

1,5 sdm bawang goreng

sambel rawit

cara:

1. panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga wangi.

2. masukkan potongan ayam, aduk rata. masak sebentar hingga ayam kaku, lalu angkat.

3. rebus ayam dan tumisan bumbu bersama santan encer di atas api kecil hingga ayam lunak. angkat dan tiriskan potongan ayam..

4. tuang santan kental dan garam kedalam kuah, masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat.

5. lumuri ayam dengan sedikit garam lalu goreng hingga kecoklatan.

6. suwir-suwir daging ayam, sisihkan.

7. letakkan daging ayam suwir dalam mangkok, tuangi dengan kuah santan panas.

8. sajikan dengan pelengkap dan sambal rawit.

selamat menikmati :)