Doenjang Jjigae 두부 된장 찌개

Doenjang jjigae is a variety of jjigae or stew-like Korean traditional dish, made with doenjang (Korean soybean paste) and available ingredients such as vegetables, mushrooms, seafood, or dubu (tofu). It is regarded as one of the representative dishes of food in Korea along with Kimchi jjigae. (Wikipedia)

Korean Tofu stew, or “doenjang chigae,” is made with vegetables, tofu, and bean paste. It’s Koreans’ everyday house food. They eat it with other side dishes and rice, but sometimes, especially in the southern part of Korea, they eat this stew with barley rice, vegetable salad, and hot pepper paste all mixed together. (Maangchi)

Kalau dari selera lidah Indonesia ku Doenjang ini mirip sekali dengan tauco. Alhamdulillah suami suka. Begitu ngicip, dia langsung bilang, "ini dimasak tauco ya bunda?" hehheeee,,, dia suka banget kandungan tahu yag lembut didalam jjigae ini, hehheeee

Doenjang Jjigae

Source: Maangchi

Ingredients:
1 medium size potato (about 1 cup worth), peeled and  cut into ½ inch cubes
1 cup worth of zucchini or squash, cut into ½ inch cubes
1 cup worth  onion, cut into ½ inch cubes
5 cloves of garlic, minced
1 green chili pepper, chopped
7 dried anchovies, removed the heads and intestines and chopped
1 stalk of green onion, chopped
150 grams of tofu, cut into ½ inch cubes
5  tbs of soy bean paste (doen jang)
4 large shrimp, peeled, deveined, and chopped

Direction:
1. Prepare an earthenware pot
2. Add  potato, onion, garlic, zucchini, green chili pepper, shrimp, and dried anchovies.
3. Add 2 ½ cup water.
*tip: Don’t put too much water, just enough to cover everything
4. When it starts boiling after 10-15 minutes, add 5 tbs (1/4 cup plus 1 tbs) of bean paste, stir the stew, and keep cooking for another 15-20 minutes.
5. Add tofu and cook another 5 minutes
Tip: Occasionally stir the boiling stew with a spoon.
6. Add green onion and serve with a bowl of rice and other side dishes.
*tip: to check whether or not the ingredients are cooked, taste the potato.

Selamat mencoba moms :)

DakDaRi GanJangJoRim 닭다리 간장조림

DakDaRi GanJangJoRim or 닭다리 간장조림 or Drumstick Soy Sauce Jorim. Ga sempet photo macem-macem karena masak ini buat bekel (bento) hubby, digabung dengan onigiri, wraped salad with nutty sauce dan fresh tomato. Yang pasti ayam ini enak, bisa dimakan yang dewasa maupun anak-anak (kalo anaknya ga kuat mericanya dilewat aja) dan bikinnya ga sulit. Berikut resepnya yang aku dapet dari webnya Aeri.

Bekel (bento) buat hubby masih sempet diphoto sebentar. 

DakDaRi GanJangJoRim

Source: Aeri's Kitchen

Chicken Ingredients

7 Drumsticks

2 Cups Milk

⅛ Generous tsp Salt

⅛ Generous tsp Black Pepper

Sauce Ingredients

⅓ Cup Soy Sauce

½ Cup Water

2 Tbsp Cooking Wine (Optional) (aku skip)

2 Tbsp Corn Syrup

1 Tbsp Sugar

½ Tbsp Garlic, Minced

1 Dried Hot Pepper

1 tsp Vinegar

2 Pinches Ginger Powder (aku ganti fresh ginger)

Directions

1. Obtain 7 drumsticks. Remove the fatty skin from the drumsticks with a knife.

2. Marinate the chicken in about 2 cups of milk for at least 30 minutes. This helps to get rid of the bad chicken flavor and tenderizes your meat.

3. After that, drain and rinse the chicken in cold water twice.

4. Score both sides of the drumstick with strips ½-inch apart. This will help the chicken absorb the flavor better.

5. Sprinkle ⅛ generous tsp of salt and ⅛ generous tsp black pepper over all sides of the drumsticks evenly. Marinate them for about 10 minutes.

6. Combine and mix together all the ingredients for the sauce in a small sauce pan: ⅓ cup soy sauce, ½ cup water, 2 Tbsp cooking wine (optional), 2 Tbsp corn syrup, 1 Tbsp sugar, ½ Tbsp minced garlic, 1 dried hot pepper, 1 tsp vinegar, and 2 pinches ginger powder. Once it starts to boil, cook for 1 minute on high.

7. Strain the sauce and discard the garlic and dried pepper.

8. After the chicken is done marinating, place is in a wide-bottomed pan. Then, pour the sauce evenly on top of the chicken.

9. Cook covered. Once the sauce starts to boil, cook for 10 minutes on medium. Make sure that your stove temperature is not too hot, or you will loose or burn the sauce before the chicken has finished cooking.

10. After that, flip the chicken over and cook covered for another 10 minutes on medium.

11. After that, flip the drumsticks over again. Cook uncovered for 5 more minutes, or until the sauce is almost gone and the chicken has finished cooking. The sauce will become thick. Occasionally flip over the drumsticks while they are cooking to get them covered with the sauce.

Selamat Mencoba Moms :)

Korean Beef Rice Bowl

Finally, dua hari yang lalu aku praktekin resep yang udah aku pin di pinterest sejak pulang umroh kemaren. Planningnya memang selama bulan Maret ini aku mau cobain beberapa resep masakan dan makanan Korea. Pengen memenuhi rasa penasaran sama makanan-makanan Korea yang muncul diberbagai Korean Drama yang suka aku tonton ceritanya :). Dimulailah dengan Korean Beef Rice Bowl ini yang resepnya aku pin dari Steamy Kitchen nya Jaden Hair. Bikinnya termasuk gampang, dengan bumbu yang ga neko-neko plus daging ama sayur udah jadi satu. All in one ceritanya.

Setelah dipraktekin, alhamdulillah. Rasanya enak, Faatih doyan banget. Tapi kayaknya next time wortelnya harus aku potong lebih kecil supaya Faatih lebih dengan senang hati menyantapnya. Kayaknya buat piknik-piknik ini asyik juga buat jadi bekel. Setelah dingin rasanya masih enak dan sangat praktis, maksudnya lauk dan sayuran udah jadi satu. Jadi ga banyak bawa ini itu lagi hehehheee. Untuk bekel anak sekolah dibuat bento yang lucu juga oke tuh kayaknya. Nasinya dibentuk yang lucu, ditambahin telur dadar yang dibentuk lucu,,, wah lengkap deh. Very-very worth to try moms :)

Korean Beef Rice Bowl

Source: Jaden Hair

Bahan:

2 cup beras 

1 pound daging (aku pake 1/2 kg daging has dalam)

2 sdm soy sauce

1 sdm minyak wijen

1 sdm jahe parut

1 siung bawang putih cincang (aku pake 2 siung)

1 sdm gula coklat (aku pake gula palm)

1 1/2 sdm minyak sayur (aku pake canola oil)

1/2 buah bawang yang dicincang (aku pake 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang)

1 buah wortel ukuran besar, kupas lalu potong seperti korek api

1 buah zucchini ukuran kecil, potong-potong (aku dibuat sama dengan wortel)

2 genggam penuh daun bayam

1 sdm wijen yang sudah dipanggang

Cara Membuatnya:

1. Masak nasi sesuai dengan instruksi (aku masak pake rice cooker seperti biasa)

2. Campurkan soy sauce, minyak wijen, jahe, bawang putih dan gula di dalam baskom, aduk rata. Kemudian tambahkan daging, aduk rata hingga semua bagian daging terkena bumbu. Sisihkan agar meresap, sambil kita mempersiapkan sayur-sayurannya.

3. Panaskan kuali atau alat menumis lainnya dengan panas sedang, kemudian masukkan minyak. Setelah minyak panas, tumis bawang sekitar 1 menit. Kemudian naikkan panas kompor hingga maksimal. Masukkan daging dengan cara ditaburkan merata. Aduk dengan bawang sekitar 2-3 menit hingga berwarna pink.

4. Tambahkan wortel dan zucchini. Aduk sekitar 1 menit. Tambahkan bayam, dan masak beberapa saat hingga matang. Matikan kompor dan taburi dengan wijen. Sajikan bersama nasi. Buat yang seneng makanan pedas seperti aku, bisa disajikan bersama gochujang (Korean chilli paste) yaaa,, yummy :)

Selamat Mencoba Moms :)

Chunky Peanut Butter Chocolate Cookies

Lagi-lagi masih dengan cookies dengan resep yang sama, tapi sedikit modifikasi lagi hehheee. Sekarang bikinnya selain untuk cemilannya Faatih, juga untuk bekal cemilan perjalanan kami umroh tanggal 14 February entar, insha Allah. Kali ini bikinnya langsung 2 resep hehheeee,,

Chunky Peanut Butter Chocolate Cookies
Recipe from: Farah Quinn (Gluten Free Dark Chocolate Peanut Butter Coins)
Modify by: Nony Aska Daulika

Bahan:
3/4 cup chunky peanut butter
 2/3 cup brown sugar
 1 butir telur
 1 1/2 cup tepung beras
1 sdt baking soda
 1 sdt vanilla
 1/2 sdt garam
 1/2 cup butter
2 sdm coklat bubuk
Ghirardelli Dark Chocolate Chip (ukuran besar)

Aduk semua bahan sampai rata (Aku pake mixer sekitar 3-5 menit), bulat2kan, panggang sekitar 15 menit. Ketika masih panas tempelkan Dark Chocolate Chips diatasnya. Tunggu sampai dingin dan coklat keras baru disimpan di toples.

Selamat Mencoba Moms :)

Kembang Goyang Wijen Hitam

Beberapa malam yang lalu tiba-tiba pengen cemilan yang krenyes-krenyes. Terus keingetan kalo aku punya cetakan kembang goyang yang aku beli di Lulu supermarket sekitar sebulan yang lalu belum diberdayakan. Cetakan ini punya 4 motif kepala yang bisa dipilih, sayang pegangannya tetap 1. Awalnya aku pake motif bunga yang classic, maksudnya motif bunga yang biasanya dipake untuk bikin kembang goyang, karena ini kan kembang goyang pertamaku. Tapi karena aku ga ngerti, saat mencelupkan cetakan ke adonan, aku celupin sampe si cetakan tenggelam, pas udah digoyang-goyang di minyak dan ga lepas-lepas baru aku ngeh, loh kalo begini caranya emang iya sih, gimana lepasnya? hehehee

Akhirnya aku coba cari video tutorial pembuatan kue kembang goyang ini di YouTube, Alhamdulillah nemu juga disini. Owh,,, jadi seharusnya saat cetakan dicelupkan ke adonan, bagian atas harus tetap kelihatan hehheee. Harap maklum ya moms, seumur-umur belum pernah liat orang bikin kue ini, jadi have no idea deh atasnya ga kecelup juga :D

Alhamdulillah krenyes dan manisnya pas. Walaupun penampakannya masih belum rapi jali ya moms :) Trus aku jadinya pake cetakan motif kupu-kupu, karena yang bunga classic tadi harus aku rendam sampe besok kayaknya baru bisa deibersihkan :). Resep yang aku pake ini dari Sajian Sedap, hanya ada sedikit modifikasi yang aku lakukan,,

Kembang Goyang Wijen Hitam

Source: Sajian Sedap (Kembang Goyang Manis)

Modified by: Nony Aska Daulika

Bahan:

200 gram tepung beras
65 gram gula pasir halus (aku pake 50 gr aja)
2 butir telur
1/2 sendok teh garam
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh kayumanis bubuk (aku ga pake)
2 sendok makan wijen (aku pake wijen hitam)
minyak untuk menggoreng

Cara:

Aduk rata semua bahan sampai larut.
Panaskan cetakan kembang goyang dalam minyak yang sudah dipanaskan.
Celup cetakan ke adonan. Masukkan dalam minyak sambil digoyang – goyang sampai terlepas.
Goreng sampai matang dan kering.

Untuk 475 gram

Selamat Mencoba Moms :)

Kids Bento

Hasil ngebento hari ini,, hehheeee. Tumben habis bikin langsung update dihari yang sama :) Kali ini mencoba karakter orang dari nasi putih biasa. Yang satu anak laki-laki, yang satunya anak perempuan. Untuk lauk utamanya, kali ini nyobain resep ayam saus tomat dari buku Bonita Bentonya mba Tata Bonita. Cuma sedikit dirubah, kacang polongnya aku ganti jamur, karena kacang polong udah ada ditumisan mix vegetable nya :)

Bahan:

1. Nasi putih yang dikepal bulat saat hangat, beri rambut, mata dan mulut dan nori, pipi merah dan crab stick, dan pita dari keju.

2. Telur orak arik

3. Ayam saus tomat (resep di bawah)

4. Tumisan mix vegetable

5. Brokoli rebus

6. Wortel rebus

7. Selada keriting

8. Tomat Cherry

9. Petersally

Ayam Saus Tomat:

250 gr fillet dada ayam, potong-potong

1 sdm kecap ikan (aku ganti kecap asin)

1 sdm tepung maizena

3 siung bawang putih geprek (aku dihaluskan)

1/4 buah bawang bombay, iris

10 buah jamur kancing, iris

2 sdm saus tomat

2 sdm saus sambal (aku 1 sdm aja)

1/4 sdt merica

1 sdt minyak wijen

1/2 sdt kaldu ayam bubuk 

gula dan garam

1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara:

Campur daging ayam dengan kaldu bubuk, kecap ikan dan tepung maizena hingga rata. Lalu goreng hingga kuning keemasan dan matang, angkat dan tiriskan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi. Tambahkan saus tomat, saus sambal, merica, minyak wijen, garam dan gula hingga rata. Tuangkan larutan tepung maizena hingga kental. Tambahkan ayam dan jamur, masak hingga matang.

Selamat mencoba moms :)

Nasi Abon dan Calamary Bento

Masih nyobain ngebento lagi nih. Kali ini dengan design yang simple aja, tetapi tetap mengutamakan kelengkapan gizi dan rasa. Cieleeeee,, bahasanya gaya bener bun,, hihihiiii. Yang penting dibuat dengan penuh rasa cinta dan sayang dong :)

Bahan:

1. Nasi yang panas-panas diaduk dengan abon ikan.

2. Crispy calamary (resep menyusul di bawah)

3. Tamagoyaki

4. Mix vegetable tumis

5. Brokoli rebus

6. Wortel rebus

7. Selada keriting

8. Tomat cherry

Pelengkap:

1. Food pic

2. Buah anggur

3. Susu coklat

4. Sendok garpu

5. Tissue

Crispy Calamary:

1. 250 gr cumi besar, bersihkan, kupas kulit, lalu potong melingkar.

2. 1 siung bawang putih, haluskan

3. 1 sdt garam

4. 1/2 sdt merica hitam

Aduk rata, lalu diamkan 15 menit

Campur rata: 50 gr tepung terigu, 25 gr tepung maizena, 25 gr tepung beras dan garam secukupnya. Kocok 1 buah putih telur. 

Celupkan cumi ke dalam putih telur, lalu gulingkan kedalam campuran tepung. Goreng hingga mengapung, angkat dan tiriskan.

Selamat mencoba moms :)

Beetrot Rice Bento

Masih terserang virus bento yang sedang melanda ibu-ibu Indonesia di Qatar hehheeee. Walaupun Faatih belum sekolah, gak apa-apa dong bundanya ikut-ikutan rajin ngebento? hehheee. Kali ini agak sedikit bereksperimen. Nasinya aku masak dengan campuran air dari buah bit, dan lauknya adalah home made nugget tempe.

Bahan:

1. Nasi

Nasi yang dimasak dengan sari buah bit (aku gak pake ampasnya), kemaren untuk 2 cup beras, aku pake 100 gr buah bit. Nasi dimasak dengan takaran biasa menggunakan rice cooker. Setelah matang, buat gulungan-gulungan nasi kecil-kecil dengan menggunakan nori. Kemudian susun gulungan kecil tadi menjadi satu gulungan besar dengan dengan tamagoyaki di bagian tengahnya, gulung kembali dengan menggunakan nori. Harusnya hasilnya membentuk bunga yang cantik, tapi punyaku belum cantik dan rapi :)

2. Bean Cake Nugget atau nugget tempe. Resepnya bisa dilihat disini.

3. Mix vegetable dan brokoli yang ditumis dengan sedikit butter.

4. Selada keriting.

Susun di dalam kotak makan dengan perlengkapan tambahan:

1. Silicon food cup

2. Sendok dan garpu

3. Tomat cherry

4. Food pic

Selamat mencoba moms :)

Pinguin Bento (My First Bento)

Akhirnya aku bikin bento juga. Setelah heboh ikutan mesen buku bento nya mba Tata Bonita, akhirnya niat bikin bento semakin kuat karena ada lomba bento menjelang hari ibu bulan depan. Lombanya diadain IMQ (Indonesian Moms Qatar) yang bekerjasama dengan DWP KBRI Doha. Hehehehee,,, ini bakal jadi setoran pertamaku, karena yang diikutkan lomba boleh lebih dari 1 hehheee,,,

Bento (弁当 bentō) is a single-portion takeout or home-packed meal common in Japanese cuisine. A traditional bento consists of rice, fish or meat, and one or more pickled or cooked vegetables, usually in a box-shaped container. Containers range from disposable mass produced to hand crafted lacquerware. Although bento are readily available in many places throughout Japan, including convenience stores, bento shops (弁当屋 bentō-ya), train stations, and department stores, it is still common for Japanese homemakers to spend time and energy for their spouse, child, or themselves producing a carefully prepared lunch box.
Bento can be very elaborately arranged in a style called kyaraben or "character bento". Kyaraben is typically decorated to look like popular Japanese cartoon (anime) characters, characters from comic books (manga), or video game characters. Another popular bento style is "oekakiben" or "picture bento", which is decorated to look like people, animals, buildings and monuments, or items such as flowers and plants. Contests are often held where bento arrangers compete for the most aesthetically pleasing arrangements. (Wikipedia)

Kalo dari penjelasan om Wiki di atas, bento yang aku buat tergolong Oekakiben kali ya. Karena aku kali ini membuat 2 buah pinguin dan 1 baby chicken. Lauk penyerta kali ini belum macem-macem, cuma oseng tahu tempe, sosis rebus dan telur rebus (yang jadi baby chick). Sayurannya, brokoli, wortel dan buncis aku kukus  . Sedangkan seladanya fresh aja.

Untuk percobaan pertama kali ini, aku butuh sekitar 60-75 menit mengerjakannya. Yang lama justru saat menyusun ke dalam bento box nya. Musti pelan dan hati-hati. Awalnya aku ga pake lunch box yang ini, udah disusun ternyata yang pertama agak kecil, jadi ganti deh dengan yang ini :)

Bahan:

Nasi Putih

Nori

Wortel, bentuk lalu kukus

Crab Stick

Keju lembaran

Pasta stick

Sosis, potong lalu rebus.

Buncis kukus

Selada

Brokoli kukus

Telur rebus

Tomat cherry

Pelengkap:

Food pick

Oseng Tahu Tempe:

100 gr tempe atau oncom putih, potong dadu lalu goreng setengah matang

5 buah tahu, potong dadu lalu goreng setengah matang

4 buah bawang merah, kupas, iris tipis

2 siung bawang putih, kupas, iris tipis

4 sdm kecap manis

1 sdt kecap asin

garam

gula pasir

2 sdm minyak makan

100 ml air

Cara:

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi, lalu masukkan tahu dan tempe hingga rata. Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam dan gula hingga rata. Lalu tambahkan air, aduk rata. Masak hingga air surut. Angkat.

Pinguin:

Kepal nasi selagi masih hangat dengan plastic wrap. Kemudian beri nori yang sudah digunting sesuai bentuk mirip pinguin. Kemudian beri mata dari nori yang dipotong dengan paper puncher. Kemudian beri hidung dari wortel yang sudah direbus, rekatkan dengan menggunakan pasta stick agar tidak lepas. begitu juga dengan rona pipi yang terbuat dari crab stick yang direkatkan dengan pasta stick juga. Yang satu aku beri topi menggunakan keju lembaran, sedangkan yang satu lagi aku kasih pita menggunakan food picks.

Baby Chicken:

Dibuat dari telur rebus. Potong bagian putihnya, letakkan di bawah, lalu hias bagian kuningnta dengan nori untuk mata dan rambut serta wortel rebus untuk mulutnya. Untuk merekatkan mulutnya aku juga pake pasta stick.

Susun selada, lalu letakkan cup case berisi oseng tahu tempe. Susun pinguin, lalu baby chick, lalu buncis sebagai batang dan wortel sebagai bunga. Selipkan sosis, tomat cherry dan brokoli.

Lengkapi bekal dengan sumpit atau sendok garpu, dan air minum atau susu.

Selamat mencoba mommies :)

Patjuk (팥죽)

PatJuk atau Red Bean Paste Porridge atau Bubur Pasta Kacang Merah ini adalah masakan khas Korea. Bikin ini udah cukup lama, sekitar bulan puasa kemaren. Karena bikin red bean paste nya agak banyak, selain dibuat roti dan mochi, ini resep lain yang aku coba dalam rangka memanfaatkan red bean paste yang ada. Rasa rice ball nya mirip dengan bola-bola di bubur candil menurutku. Kalo bubur candil manisnya dari gula merah dan santan, kalau PatJuk ini manisnya dari red bean paste itu.

PatJuk

팥죽

(Source: Aeri's Kitchen)

Main Ingredients:

2 Cups Red Bean Paste

1 Cup Water

2 Tbsp Sugar

1 Tbsp Sweet Rice Flour + 3 Tbsp Water

Rice Balls Ingredients:

⅔ Cup Sweet Rice Flour

⅓ Cup Short Grain Rice Flour

½ Cup Water

¼ tsp Salt

Directions:

1. Obtain 2 cups of red bean paste. I already posted a recipe for homemade red bean paste, so please check it out. You can also use pre-made canned red bean paste. Add the red bean paste into 1 cup of water in a pot. Stir it well to dissolve the red bean paste in the water. Boil it on medium-high.

2. To make the rice balls, combine ⅔ cup of sweet rice flour, ⅓ cup of short grain rice flour, ¼ tsp of salt, and ½ cup of water.

3. Knead the dough for several minutes to get a nice dough texture.Take about ½ tsp of dough and round it to make a small ball. You will get about 40 sticky rice balls.

4. Once the red bean paste starts to boil, add the rice balls. 

5. Combine 1 Tbsp of sweet rice flour and 3 Tbsp of water. Drizzle the sweet rice flour mixture into the porridge slowly. This step will help to thicken the porridge. Cook the porridge for about 10 to 12 minutes on medium-high. Occasionally stir it so that the rice balls will not stick to the bottom.

6. When the rice balls are done cooking, add about 2 Tbsp of sugar. Taste it and adjust the sweetness.

7. Cook one more minute and then turn off the heat.

Selamat mencoba mommies :)

Gemblong Kicak

Gemblong kicak ini juga merupakan sajian yang aku buat saat bulan Ramadhan kemaren. Dari namanya ketauan dong ya kalo ini adalah makanan khas Jawa. Awalnya aku aneh melihat resep gemblong yang ini, karena gemblong atau kue gemblong yang selama ini aku kenal yaitu bentuknya bulet, berwarna kecoklatan dan tidak berkuah. Itu adalah kue gemblong yang umum aku temukan di Bandung. Tapi ternyata gemblong yang ini berbeda. Gemblong khas Jawa Tengah ini disiram dengan saus gula dengan santan yang kental, yang dimasak bersama potongan nangka yang memberikan wangi sangat menggoda. Yummy,,,

Gemblong Kicak

(Resep diambil dari buku Aneka Masakan Jawa oleh Demedia)

Bahan:

500 gr beras ketan putih, rendam 2 jam kemudian tiriskan

1/2 butir kelapa, parut kasar

250 ml air

1 sdt garam

 3 lembar daun pandan

Daun pisang secukupnya sebagai alas

Bahan Saus Gula:

500 ml santan dari 1 butir kelapa

1/2 sdt garam

5 sdm gula merah

1 sdt tepung beras

8 buah nangka, potong dadu

Cara Membuat:

1. Campurkan beras ketan dengan kelapa parut, aduk rata, lalu kukus hingga setengah matang.

2. Sementara itu, didihkan air, garam, dan daun pandan. Masukkan beras ketan setengah matang, aduk-aduk hingga air habis. Angkat lalu kukus kembali hingga matang.

3. Siapkan loyang 24x24x4cm yang dialasi daun pisang dan diolesi minyak goreng. (Kemaren aku pake cetakan putu ayu yang diolesi minyak goreng.

4. Tumbuk halus ketan yang sudah dikukus, masukkan ke dalam loyang, padatkan, lalu keluarkan gemblong dari loyang, potong-potong sesuai selera, dan sajikan dengan saus gula.

5. Saus gula: rebus santan bersama garam, gula merah dan tepung beras hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Masukkan potongan nangka, aduk rata, angkat.

Selamat mencoba ya moms :)

Bubur Kampiun

Salah satu pilihan hidangan untuk buka puasa adalah beraneka ragam jenis bubur. Salah satunya ya Bubur Kampiun yang merupakan bubur khas dari Sumatra Barat. Orang Minang lebih akrab menyebut bubur ini sebagai Bubua Kampiun. Biasanya bubur ini disajikan sebagai menu sarapan pagi, namum di bulan Ramadhan bergeser menjadi menu buka puasa. Bubur kampiun merupakan campuran dari kolak pisang, bubur sumsum, bubur candil  dan ketan hitam. Perpaduan macam-macam bubur itu menghasilkan cita rasa yang manis, legit dan gurih.

Bubua Kampiun

Source: Jajanan Kaki Lima Khas Padang (Linda Carolina Brotodjojo)

10 porsi

Kolak Pisang

5 buah pisang nangka (aku pake pisang Indis), potong sesuai selera

1 L air

1 L santan

10 sdm gula merah yang telah disisir

1 sdt garam

Rebus pisang, gula merah dan garam dalam air hingga gula merah larut dan pisang wangi. Masukkan santan dan masak hingga pisang empuk. Angkat dan sisihkan.

Bubur Candil

150 gr tepung ketan

1 sdt garam

1 sdt air kapur sirih

6 sdm gula merah yang telah disisir

Campur tepung ketan, garam dan air kapur sirih dalam mangkuk. Siram dengan air hangat sedikit-sedikit hingga kalis. Bentuk menjadi bulatan kecil-kecil. Siapkan air mendidih dalam panci. Rebus gula merah. Setelah gula larut, masukkan bulatan tepung dan masak hingga semuanya mengapung. Angkat dan sisihkan.

Bubur Sumsum

400 ml santan cair

1 sdt garam

300 gr tepung beras

2 lembar daun pandan 

(aku pake essence pandan juga)

Campur semua bahan dalam panci. Aduk rata. Didihkan di atas api kecil dengan terus diaduk hingga kalis. Angkat dan sisihkan.

Ketan Hitam

400 gr ketan hitam (rendam dalam air selama 3 jam sebelum digunakan)

1/2 butir kelapa parut

Kukus ketan yang telah direndam hingga setengah matang. Masih didalam kukusan, siram dengan air hangat dan aduk rata. Kukus hingga matang. Angkat lalu dinginkan. Campur dengan kelapa parut, sisihkan.

(Aku kemaren pake bubur ketan hitam tanpa santan dan kelapa karena kebetulan punya stok di kulkas).

Penyajian:

Dalam mangkuk letakkan ketan hitam, bubur candil, bubur sumsum, kemudian siram dengan kolak pisang. Dapat disajikan hangat maupun dingin.

Selamat mencoba moms :)

Nasi Kebuli

Nasi kebuli is an Indonesian style spicy steamed rice dish cooked in goat broth, milk and ghee and popular among Arab community in Indonesia and Betawi people in Jakarta. Nasi kebuli was influenced by Arab culture and its origin can be traced to Middle Eastern Cuisine, especially Yemeni Arabian influence, and also Indian Cuisine influence. It is thought to be related or derived from Biryani rice.

In Betawi culture nasi kebuli usually served during Islamic religious festivities, such as hari raya lebaran, Kurban or Maulid nabi (birthday of prophet Muhammad). Nasi kebuli also popular in cities with significant Arab descendants, such as Surabaya and Gresik. (Wikipedia)

Aku sendiri pertama kali belajar bikin nasi kebuli ini diajarin mama mertua. Waktu itu mama mertua bikin, aku langsung suka karena bumbunya yang ga terlalu jrenggg hehheee. Ternyata salah satu rahasianya adalah daging yang dipakai ga 100% daging kambing atau domba, tapi setengah kambing atau domba, setengahnya lagi daging sapi. Uhmmm,, setelah diajarin mama mertua, aku coba kombinasikan lagi dengan selera ku sendiri dengan penambahan dedaunan yang bikin nasi ini semakin wangi. Apalagi pas lagi dikukusnya itu,, wah,, bener-bener bikin laper deh :). Penasaran? yuk dicoba resep nasi kebuli ala aku dan mama mertua berikut ini,,,

Bahan:

1 kg beras (aku campur setengah basmati setengah beras Thailand)

500 gr daging kambing, potong agak besar-besar (kalo bisa yang masih ada tulang muda nya)

500 gr daging sapi, potong dadu

1 buah bawang bombay, iris halus

12 buah kapulaga

16 buah cengkeh

1 sdm pasta tomat 

1 1/2 sdm ketumbar bubuk

1/2 sdm jintan bubuk

Garam dan gula pasir

Butter atau ghee (aku pakai vegetable ghee)

1500 ml air panas
10-15 lembar daun jeruk

Haluskan:

8 buah bawang merah

5 siung bawang putih

3 buah cabe merah

1 ruas lengkuas

1 ruas jahe

Cara:

1. Panaskan ghee, kemudian tumis bawang bombay hingga wangi. Tambahkan bumbu halus hingga wangi. Tambahkan daging, aduk hingga daging berubah warna. 

2. Tambahkan ketumbar, jintan, garam dan gula hingga rata. Tambahkan pasta tomat, kapulaga dan cengkeh hingga rata.

3. Tambahkan air, aduk rata. Lalu masukkan beras, aduk-aduk dengan api sedang hingga air meresap ke dalam beras.

4. Kukus campuran beras ini sambil sesekali diaduk agar matang merata. Masa pengukusan sekitar 25-30 menit.

5. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, atau kismis apalagi suka.

Selamat mencoba moms :)

Kolding (Kolak Dingin)

Ini adalah salah satu jajanan favorite aku kalo lagi mudik ke Duri (Riau). Ada satu tempat makan bakso, kalo ga salah suka disebut bakso Doyok, nah disana selain ada jualan bakso, mie ayam, ada kolding ini. Kalo di gerobaknya sih aku liat ada tulisan 'Kolding Asli Langkat". Kurang lebih isinya ya seperti di atas, kolak pisang, roti, kacang merah, kolang kalingg, tape singkong (peuyeum), cincau dan ketan. Lumayan deh hasilnya, walaupun belum sama persis rasanya. Sepertinya mudik besok harus lebih detail mencicipi setiap rasa di dalam kolding itu hehehhee,,,

Isian:

Kolak pisang, cara bikinnya ada disini

Roti tawar, potong-potong (tadi aku pake roti bun, karena lagi adanya roti bun :))

Kacang merah, cara bikinnya bisa lihat disini

Kolang kaling

Tape singkong atau peuyeum, potong-potong. Cara bikinnya ada disini

Cincau, potong kotak (aku pake yang sasetan yang di masak seperti agar-agar karena disini ga ada yang siap pakai)

Ketan (aku ketannya dimasak pake rice cooker aja:))

Siram dengan kuah kolak, tambahkan juga santan matang sedikit lagi dan susu kental manis. Jangan lupa tambahkan juga es yaaa :)

Selamat mencoba moms :)

Chapssalddeok (Korean Style Mochi)

Uhmmm,,, niat awal siy sebenernya pengen bikin mochi ala Sukabumi duluan. Tapi ngeliat cara bikinnya kok ribet ya? hehehee,,, pas liat cara bikin mochi Korea ini,, wuahhh gampang bener,, tinggal pake microwave hehheee,,, langsung semangat deh. Kali ini mochinya aku bikin plain warna putih aja. Isinya ya original Korea, yaitu isi kacang merah (Red Bean Paste). Untuk isi kacang merahnya dapet resep dari Aeri's Kitchen, untuk adonan rice cakenya aku juga dapet resep dari Aeri's Kitchen juga.

Home made red bean paste:

4 cup red bean, cuci bersih, lalu rendam semaleman, cuci lagi, tiriskan, masak sampai benar-benar empuk, lalu blender dengan sedikit air.

2 1/2 cup sugar (i only used 2 cup)

1/2 tsp salt

Campur semua bahan, masak dengan api kecil hingga kalis. Siap digunakan. Bisa disimpan di kulkas atau di freezer.

Chapssalddeok:

1 cup sweet rice flour (i used glutinous rice flour)

1/2 tsp salt

3 1/2 tbsp sugar

1 cup water

3/4 cup red bean paste (make into 8 balls)

some corn starch for dusting

Method:

1. Mix flour, salt and sugar. Gradually add the water until blended. Cover with plastic wrap. Cook in microwave for about 3 minutes, then mix it well. Cook again for about 1-2 minutes. Stir the dough for about 3 minutes until soft.

2. Move the dough to cutting board that already dusting with a corn starch. Roll the dough then divide it into 8 pieces. Flat each piece then fill it and make a ball. Roll it and cover it with more corn starch.

Selamat mencoba moms :)