Patbingsu 팥빙수

Pertama kali jadi penasaran ama es yang satu ini, waktu ngeliat Seo JooHyun (SNSD) dengan Jung YongHwa (CNBlue) makan es ini bareng-bareng disalah satu episode mereka di acara We Got Married. Jadi Penasaran, tapi gaaaaa jadi aja dipraktekin karena belum nemu rice cake untuk Patbingsu ini. Bulan ini karena emang pengen nyobain aneka masakan dan makanan Korea, aku putuskan untuk tetap praktek bikin es ini. Toh rice cake nya bukan bahan yang wajib ada hehehee. Intinyakan harus ada kacang merahnya :)

Patbingsu atau patbingsoo adalah dessert khas Korea yang sangat digemari, terutama pada hari-hari musim panas yang terik. Makanan ringan ini pertama kali dikenal sebagai es serut kacang merah manis (팥, pat) yang dijual di pedagang kaki lima. Pada zaman dahulu maupun saat sekarang, patbingsu adalah makanan yang sangat digemari, dengan variasi tambahan es krim dan yogurt dingin, susu kental manis, sirup buah-buahan, buah-buahan seperti strawberry, pisang, kue beras tteok, agar-agar kenyal dan remah-remah sereal. (Wikipedia)

Setelah aku cobain bikin, ternyata ga ada yang terlalu special juga dengan rasa patbingsu ini. Hampir sama dengan es teler atau es campur yang biasanya kita kenal, karena sama-sama menggunakan susu kental manis. Tapi alhamdulillah kemaren patbingsu ini dinikmati sekali sebagai menu buka puasa :). Berikut resepnya, untuk bahan dan jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera, yang pastinya harus pake kacang merah yaaaa :)

Patbingsu

Source: Maangchi

Bahan:

Kacang merah (sebaiknya kacang Azuki) yang dimasak hampir seperti bubur dengan gula, garam dan vanilla

Es serut

Susu kental manis

Rice cake

Strawberry

Kiwi

Pisang (aku ganti jagung manis kalengan)

dan aku tambahin kolang kaling

Cara:

Susun kacang merah di gelas saji, lalu beri es serut yang banyak. Susun strawberry, kiwi dan pisang (jagung) di atasnya, lalu beri susu kental manis :)

Siap dihidangkan :)

Brownies Cheese Cake

Hai haiiiii,, Alhamdulillah sudah di Doha lagi sejak tanggal 22 kemaren. Alhamdulillah juga perjalanan umroh 13-22 February kemaren berjalanan lancar. Pe er setrikaan aja nih yang belum beres. Kangen baking dan kangen blogging hehheeee, jadi update blog dulu deh :)

Karena kemaren pergi umroh, isi kulkas emang diminimalisir, karena mau ditinggal seminggu lebih. Semalem mau baking liat-liat bahan, ternyata aku masih punya 2 pack cream cheese philadelphia yang aku beli pas sale, ckckckkkk dasar emak-emak, kagak biasa liat bendera merah, dari baju ampe cream cheese tetep tergoda ahahhaaaa. Nah, cream cheese ini akan expired bulan Juni ntar, wow,, sebelum lupa, mari diberdayakan. 

Pencarian resep yang mau dicoba pun dimulai dengan membuka catatan resep milikku, ternyata ada resep Brownies Cheese Cake-nya David Libovitz di daftar resep yang pengen dicobain. Setelah dicek, semua bahannya lengkap dan cara bikinnya ga pake ribet, oke. Akhirnya pagi ini percobaan resep yang satu ini aku eksekusi juga. Alhamdulillah, emang ga pake ribet, and yummy,, tapiiiii ga boleh sering-sering yaaaa, apalagi kalo ga bagi-bagi, bahayaaaaaa banget buat bb hehehheee :D

Aku bikin marmernya kurang cantik hehheee,, karena salah strategi, tapi tetap tidak mengurangi rasanya yang nikmat ga ada duanya. bener-bener perpaduan dua rasa favoritku, coklat dan keju. Wow,, perfecto :). Cuma kali ini penggunaan chocolate chip aku tiadakan, karena aku lagi pengen makan brownies yang smoth dengan rasa keju yang lumer di mulut, ehm,, yummmm ;)

Cheesecake Brownies

David Libovitz

One 9-inch (23cm) or 8-inch (20cm) square pan

6 tablespoons (85g) unsalted butter, cut into pieces
4 ounces (115g) bittersweet or semisweet chocolate, chopped
2/3 cup (130g) sugar
2 large eggs, at room temperature
1/2 cup (70g) flour
1 tablespoon unsweetened cocoa powder
1/8 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla extract
1/2 cup (80g) chocolate chips (aku skip)

8 ounces (200g) cream cheese, at room temperature
1 large egg yolk
5 tablespoons (75g) sugar
1/8 teaspoon vanilla extract

1. Line a 9-inch (23cm) or 8-inch (20cm) square pan with foil, making sure it goes up all four sides. Use two sheets if necessary. Mist with non-stick spray or grease lightly.

2. Preheat oven to 350 degrees (180C).

3. In a medium saucepan, melt the butter and chocolate over low heat, stirring until smooth. Remove from heat and beat in the 2/3 cup (130g) sugar, then the eggs.

4. Mix in the flour, cocoa powder and salt, then the vanilla and chocolate chips. Spread evenly in the prepared pan.

5. In a separate bowl, beat together the cream cheese, the yolk, 5 tablespoons (75g) of sugar, and vanilla until smooth.

6. Distribute the cream cheese mixture in eight dollops across the top of the brownie mixture, then take a dull knife or spatula and swirl the cream cheese mixture with the chocolate batter.


7. Bake for 35 to 40 minutes, or until the batter in the center of the pan feels just set.

Let cool, then lift out the foil and peel it away. Cut the brownies into squares.

Storage: These will keep in an airtight container for a couple of days. They also freeze well, too.

Bener kan? Bikinnya ga pake ribet. Selamat mencoba ya moms. Percaya deh, home baking itu menyenangkan :)

My 33rd Birthday Tiramisu

Ini tetap pake resep Tiramisu yang pernah aku buat, resep tiramisu yang terinspirasi dari chef Gordon Ramsay. Tapi bikinnya kali ini langsung 2 adonan, karena kali ini bikin tiramisunya gede, buat jadi kue ulang tahunku yang ke-33 (udah tua ihhh hehheeee). Anyway resepnya bisa dilihat disini ya. Selamat mencoba moms,,, and Happy Birthday to me on February 10th (telat update blog hehheee) :)

Avocado Cheesecake

Sebenernya lagi kangen bikin avocado tiramisu. Setelah beli alpukatnya, kok jadi pengen eksperiment dengan cake lain yang mengandung alpukat dan cheese juga ya? Cari-cari bersama mbah google, aku nemu juga resep yang pengen aku cobain disini. 

Setelah bikin di malam hari, cheesecake ini aku biarin di kulkas sampai pagi tapi ditutup pake plastic wrap. Paginya baru dihias, diphoto dan dipotong,, ehmmm yummy :)

Bahan:
200 g biskuit susu siap santap, haluskan
50 g almond bubuk
50 ml susu cair
100 g mentega tawar, lelehkan
3 buah (750 g) alpukat, ambil dagingnya, haluskan
1 sdm air jeruk lemon
250 g cream cheese (aku pake philadelphia)
150 g gula bubuk
150 ml krim kental
4 sdm gelatin bubuk, tim dengan 75 ml air hingga bening
(aku tambahin 2 sdm coklat bubuk untuk bikin crust-nya)

Cara Membuat:
Siapkan loyang bundar bongkar pasang, diameter 20 cm. Lapisi dasar loyang dengan plastik. Sisihkan.
Campur biskuit, almond bubuk, susu, coklat bubuk dan mentega tawar, aduk rata (aku pake food processor).
Letakkan campuran biskuit pada dasar loyang. Tekan-tekan hingga padat. Sisihkan.
Haluskan daging buah alpukat bersama air jeruk hingga rata. Kocok cream cheese, gula, dan krim kental hingga lembut. Campur dengan alpukat dan larutan gelatin, aduk rata. Sisihkan.
Tuang campuran cream cheese ke dalam loyang yang sudah dialasi adonan biskuit, ratakan. Simpan di dalam lemari es hingga mengeras.
Keluarkan, potong-potong. Sajikan dingin.

Selamat Mencoba Moms :)

Green Tea Truffles

Masih punya green tea powder jenis matcha nih. Akhirnya semalem googling sana sini, nemu deh resep green tea truffles ini. Green tea truffles ini resepnya dishare sama mba Dita Ichwandardi di The Urban Mama. Simple banget dan kelihatannya gampang banget deh bikinnya. Pas dipraktekkin, eh ternyata bener gampang banget dan yummy banget. Cantik lagi, hehheee, muji hasil kerja sendiri. 

Satu resepnya itu bisa menghasilkan sekitar 20 buah truffle. Tinggal dikasih cup, kemudian dikotakin dan dipitain yang cantik, bisa banget loh jadi gift diberbagai kesempatan. Cuma kalau untuk yang tinggal di Qatar, bubuk green tea ini agak sulit ditemukan. Aku sendiri bawa dari Indonesia. Tapi mungkin bubuk green tea bisa diganti dengan bubuk lain, misalnya cinnamon, almond, atau apa aja sesuai selera, jadi bisa bikin variasi rasa truffle yang lain kan?

Green Tea Truffles

Recipe By: Dita Ichwandardi at The Urban Mama

Bahan-bahan :

1/4 cup whipped cream cair

1/2 sdt bubuk green tea (aku pake matcha)

300 gr white cooking chocolate

coklat bubuk, coklat beras (meises) putih, white cooking chocolate leleh, dark cooking chocolate leleh, trimid dan pewarna makanan hijau secukupnya untuk coating

Food cup kecil

Cara membuat :
1. Panaskan whipped cream (whc), cincang coklat putih di wadah terpisah. Jika whc sudah mendidih, masukkan bubuk green tea. Aduk hingga rata. Angkat.
2. Tuang whc panas ke wadah coklat putih. Aduk-aduk coklat putih sampai semua cair.
3. Bekukan coklat cair tadi. Simpan dalam kulkas sampai kira-kira sudah bisa dipulung.
4. Jika sudah cukup beku, bentuk coklat menjadi bola-bola kecil.
5. Kemudian gulingkan pada coklat bubuk. Atau pada cincangan kacang tanah. Bisa juga dicelupkan ke coklat cair. Untuk variasi coating tergantung selera dan kreasi masing-masing.

That's it!! gampang kan moms,,,
Selamat mencoba Moms :)

Banana Split Pie

Ceritanya waktu kemaren mudik lebaran, akhirnya aku ketemu juga dengan mba Didie, yang karya bakingnya sangat aku kagumi. Aku diundang ke rumahnya buat ngemil-ngemil bareng teman-teman yang lain. Salah satu suguhan hari itu yang taste nya ga biasa dan yummy menurutku adalah banana Split Pie ini. Begitu nyampe sini minta resep deh ama mba Didie, thanks resepnya mba Die,,. Udah ngerencanain mau bikin ini buat lebaran Eid Adha di rumah tanteku dan untuk acara silaturahmi bersama sahabat di rumah teh Uyun dihari yang sama.

Nah yang aku photo ini adalah hasil experiment pertama, hehehee. Percobaan dulu dong, takutnya udah pede banget bikin ga berhasil pula dihari H hehheee. Tapi alhamdulillah experiment nya berhasil,,, berhasil,, berhasil,, hooreeee (joged joged Dora hehheee).

lapisan crust, custard dan irisan pisang.

Banana Split Pie

(Source: Mallida 'Didie' Filiyanti)

Crust:

Biskuit gandum + mentega/butter cair (dikira-kira aja sesuai dengan loyang)

Custard:

300 ml susu cair

20 gr mentega/butter

50 gr gula pasir

10 gr tepung terigu

5 gr tepung maizena (aku pake custard powder)

1 kuning telur

Vanilla essence

Bahan Lainnya:

Pisang Cavendis, potong bulat-bulat

Selai blueberry

Whipped cream

Kacang-kacangan yang sudah dipanggang (aku pake almond sliced)

Cara Membuatnya:

1. Campurkan biskuit gandum dengan mentega/butter yang dicairkan dengan menggunakan food processor hingga rata. Lalu tata didasar loyang hingga padat dan rata, sisihkan.

2. Didihkan susu cair, mentega dan gula pasir. Tambahkan tepng terigu dan tepung maizena/custard, aduk rata hingga meletup-letup. Tambahkan kuning telur dan vanilla essence hingga rata, lalu angkat. Tuangkan di atas lapisan crust hingga rata, sisihkan.

3. Tata pisang cavendis di atas lapisan custard.

4. Semprotkan selai blueberry di atas pisang hingga rata.

5. Semprotkan whipped cream sesuai selera

6. Semprotkan laggi selai blueberry (aku nggak)

7. Taburi dengan kacang-kacangan yang sudah dipanggang (aku pake almond sliced)

8. Simpan di dalam kulkas hingga saat akan dihidangkan. Menurutku lebih nikmat dimakan saat dingin :)

Selamat Mencoba Moms :)

Kolding (Kolak Dingin)

Ini adalah salah satu jajanan favorite aku kalo lagi mudik ke Duri (Riau). Ada satu tempat makan bakso, kalo ga salah suka disebut bakso Doyok, nah disana selain ada jualan bakso, mie ayam, ada kolding ini. Kalo di gerobaknya sih aku liat ada tulisan 'Kolding Asli Langkat". Kurang lebih isinya ya seperti di atas, kolak pisang, roti, kacang merah, kolang kalingg, tape singkong (peuyeum), cincau dan ketan. Lumayan deh hasilnya, walaupun belum sama persis rasanya. Sepertinya mudik besok harus lebih detail mencicipi setiap rasa di dalam kolding itu hehehhee,,,

Isian:

Kolak pisang, cara bikinnya ada disini

Roti tawar, potong-potong (tadi aku pake roti bun, karena lagi adanya roti bun :))

Kacang merah, cara bikinnya bisa lihat disini

Kolang kaling

Tape singkong atau peuyeum, potong-potong. Cara bikinnya ada disini

Cincau, potong kotak (aku pake yang sasetan yang di masak seperti agar-agar karena disini ga ada yang siap pakai)

Ketan (aku ketannya dimasak pake rice cooker aja:))

Siram dengan kuah kolak, tambahkan juga santan matang sedikit lagi dan susu kental manis. Jangan lupa tambahkan juga es yaaa :)

Selamat mencoba moms :)

Chocolate Almond Puding

Hari ini bikin puding sebagai salah satu menu untuk berbuka puasa karena sebagian mau dibawa ayah untuk acara buka puasa di rumah temennya yang sebagian lagi pada jadi bujangan. Jadi disini kalo bapak-bapak yang lagi sendiri ditinggal istri dan anak-anaknya mudik suka dapet julukan bujangan hehehee,,,. Nah setelah mencetak puding di cup-cup yang siap dibawa ayah, sebagian aku sisain buat di rumah. Jatahnya buat di rumah ya cuma 3 biji seperti di photo hehheee,,, Alhamdulillah menambah variasi menu berbuka hari ini :)

Bahan Puding:

2 bungkus agar-agar

800 ml susu segar

30 gr coklat bubuk

150 gr gula pasir

3 kuning telur

Bahan Vla:

250 ml susu segar

75 gr gula pasir

1 kuning telur

25 gr tepung maizena

1 sdt almond essence

Pelengkap:

Kacang almond (panggang sebentar lalu iris kasar seperti flakes)

Cara:

1. Puding: Larutkan coklat bubuk dengan sebagian susu, sisihkan. Larutkan kuning telur dengan sebagian susu, sisihkan. Masak susu dan gula dengan api sedang hingga gula larut, lalu tambahkan agar-agar hingga rata. Lalu tambahkan larutan coklat bubuk hingga rata. Tambahkan larutan kuning telur, aduk cepat hingga rata. Aduk terus hingga adonan mendidih. Cetak, biarkan set kemudian simpan di kulkas.

2. Vla: Larutkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Larutkan kuning telur dengan sebagian susu, sisihkan. Masak susu dan gula pasir hingga gula larut. Lalu tambahkan larutan kuning telur hingga rata, aduk terus. Tambahkan larutan tepung maizena hingga rata. terakhir tambahkan essence almond, aduk hingga meletup-letup. Angkat, kemudian aduk-aduk sekitar 3-5 menit hingga uap panasnya hilang. Siram di atas puding. Simpan di kulkas. Taburi dengan almond flakes saat akan dihidangkan.

Selamat mencoba moms :)

Es Kacang Merah

Udah lama pengen nyobain bikin es kacang merah sendiri. Tapi baru kali ini terwujud. Sekalian uji coba variasi minuman buat ntar buka puasa. Takaran dan kombinasinya ya sesuai seleraku aja,, semoga sesuai selera moms sekalian juga yaaa,, hehheee

Es kacang Merah

By: Nony Aska Daulika

Bahan:

100 gr kacang merah, rendam semalaman lalu tiriskan

900 ml air

50 gr gula pasir

100 gr jagung manis pipilan, aku pake yang frozen direbus sebentar lalu tiriskan.

50 gr kolang kaling merah

Es serut

75 ml susu kental manis

75 ml sirup mawar

Cara:

1. Rebus kacang merah dan air selama 45-50 menit, hingga airnya tinggal sedikit.

2. Masukkan gula, masak hingga air habis. Angkat dan dinginkan.

3. Susun di gelas saji kacang merah, jagung dan kolang kaling. Lalu beri es, susu dan sirup. Siap dihidangkan.

Selamat mencoba moms :)

Rujak Serut

Sebenernya resepnya udah pernah kok aku posting di blog ini. Berhubung summer, tampaknya segar kalo bikin rujak serut ini. Dimakan dingin-dingin pake kerupuk mie,, yyuuummmyyy,,,. Resepnya bisa lihat resep rujak serut bumbu kacang yang pernah aku posting ya. Cuma kemaren aku ga pake nenas dan tidak pake kacang.

Selamat mencoba moms :)

Avocado Pancake

Beberapa hari yang lalu, sekilas sempet lihat statusnya mba chef Farah Quinn di Facebook. Katanya lagi di Medan mau bikin pancake ala Medan yang biasanya isi durian, kali ini dia buat isi avocado. Penasaran juga, tapi kok males banget ya mau buka mivo tv, hehehee,,. Rada siangan, eh ada adik kelasku dikuliahan dulu yang sekarang tinggal di Medan, Desta, posting photo pancake alpukat ini. Ternyata dia praktekin apa yang di share mba Farah. Nah, kebetulan, aku minta resep ke dia aja deh akhirnya.

Dengan sedikit variasi yang menurutku lebih sesuai dengan selera keluargaku, akhirnya aku praktekin juga pancake alpukat ini. Alhamdulillah ternyata bikinnya ga terlalu sulit dan rasanya sangat yummy. Sangat enak dihidangkan saat dingin. Idihhhh,, pas banget ya untuk hidangan dikala summer seperti sekarang ini hehheee,,,

Avocado Pancake

Source: Chef Farah Quinn, modified by: Nony Aska Daulika

Bahan:

250 gr tepung terigu protein sedang/all purpose

3 butir telur

500 ml santan (aku 250 ml santan + 250 ml susu)

1 sdt garam

1 sdt essence pandan (aku pake essence black forrest Toffieco)

(aku juga tambahin 1 sdm coklat bubuk)

 Avocado Filling:

4 buah alpukat matang, ambil dagingnya

2 sdm gula pasir (aku pake 4 sdm karena alpukat yang aku beli agak hambar)

Beberapa tetes lemon juice (optional)

Whip Cream (aku pake 50 ml whip cream cair, dikocok sampai kaku)

Caranya (ala aku yaaa,, ):

1. Avocado filling: alpukat, gula pasir dan lemon juice dihaluskan dengan food processor. Setelah itu campurkan adonan alpukat dengan whip cream yang telah dikocok kaku. Aduk balik dengan menggunakan spatula hingga rata. Simpan di dalam kulkas sampai saatnya digunakan.

2. Pancake: Campur terigu, garam, coklat bubuk dan pasta coklat, sisihkan.

3. Campurkan santan, susu dan telur, aduk hingga rata.

4. Campurkan campuran susu kedalam campuran terigu sambil diaduk menggunakan whisker. Aduk dan campur hingga rata dan licin. Dadar dengan menggunakan wajan tahan panas. 

5. Setelah dadaran agak dingin, isi dengan filling lalu lipat. Simpan di dalam kulkas. Hidangkan dingin.

Selamat mencoba moms :)

Manisan Mangga

Waktu tinggal di Indonesia, ga pernah  deh kebayang mau bikin manisan seperti ini. Apalagi punya suami orang Sukabumi, hehheee,,, kan pasti sering lewat Cianjur kalo mau ngunjungin ibu mertua, tinggal beli deh kalo pengen manisan. Tapi sejak tinggal di Qatar, ga gampang lagi buat dapetin manisan. Sampai suatu hari aku nyobain manisan buatan kak Ana, temenku disini yang asli Aceh. Uenakkk tenan,,, malah menurutku, kalah deh tuh manisan Cianjur. Mungkin karena ini fresh dan dijamin ga pake pengawet yang ga semestinya. Pas nanya cara bikinnya, ternyata ga sulit loh,,, oalahhhh,,, ternyata,,

          Untuk 2 kg mangga yang udah dikupas dan dipotong-potong, rendam sekitar 15 menit dengan 1-2 sdt air rendaman kapur sirih, bisa juga ditambahin sedikit pewarna kuning kalo mangganya kurang kuning. Untuk di Qatar mangga yang sering aku bikin manisan itu mangga Egypt, mangga Saudi atau mangga africa, yang kulitnya ada merah-merahnya sedikit. Pilih yang masih keras, karena walaupun masih keras, dagingnya udah kuning. Setelah itu tirikan, susun di dalam wadah yang bisa ditutup. Setiap lapisan diberi taburan gula pasir dan irisan cabe sesuai selera. Tutup, lalu simpan di dalam kulkas semalaman. Besoknya udah bisa dinikmati. Bikin manisan ini udah sering, tapi baru kali ini didokumentasikan hehheee,,, pas banget deh jadi cemilan disaat summer seperti saat ini :)

Selamat mencoba moms :)

Es Sekoteng

Hot summer,,, a hot hot summer,,, hot summer,,, a hot hot summer,,, dududuuuuu (Hot summer by f(X)) hehheee,,, and yupp,,, the hot summer already in town baby,, huffttt,, bawaannya pengen yang seger-seger dingin manteb gitu deh. Kalau musim dingin kita akan bikin Sekuteng hangat,, nah kalau musim panas, mari kita praktek es Sekoteng. Resepnya aku dapat dari buku Jajanan Kaki Lima Khas Bandung oleh Linda Carolina Brotodjojo. Gampang, segar dan enak moms,,, berikut resepnya yaa,,

Bahan:

1 buah kelapa muda, keruk dagingnya

1 buah alpukat, keruk dagingnya

8 sdm kolang kaling/ pacar cina merah

Es serut/ es batu

Sirup merah secukupnya (aku pake cocopandan)

Susu kental manis secukupnya

Cara:

Susun di gelas, kelapa muda, alpukat dan kolang kaling. Lalu lambahkan es serut, sirup dan susu ekntal manis. Sajikan segera.

Selamat mencoba moms :)