Roti Vla Jagung

Seperti yang udah-udah, aku tetap dengan sukses terprovokasi postingan mba Hesti di Indonesian Food Blogger. Kebayang-bayang aja ama roti lembut dengan isian vla jagung, dimakan anget-anget dikala winter seperti sekarang, sluurpppp yummy pastinya :)

Hasilnya banyak banget loh,, kalo ga salah hampir 20 biji. Hehheee,, udah lupa karena bikinnya udah hampir seminggu yang lalu. Penyakit ga langsung edit photo dan update di blog masih belum bisa meninggalkanku hehheee jadi keburu lupa deh.

Roti Vla Jagung

Source: Majalah Sedap dan blog mba Hesti

Bahan:

250 gr tepung terigu protein tinggi

150 gr tepung terigu protein sedang

2 sdm susu bubuk

2 sdt ragi instant

100 gr gula pasir

50 ml susu cair

4 butir telur

100 gr margarine

1 sdt garam

Bahan Isi:

100 gr jagung manis kaleng, tiriskan (aku pake 200 gr)

200 ml susu cair

50 gr gula pasir

1/4 sdt garam

1 kuning telur

1 1/2 sdm maizena yang dilarutkan dengan 2 sdm air

Cara membuatnya:

1. Isi: Rebus gula pasir, susu cair dan garam hingga mendidih.

2. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga meletup-letup. Tambahkan jagung hingga rata. Matikan api.

3. Tambahkan kuning telur, aduk rata. Masak kembali hingga meletup-letup. Angkat lalu sisihkan.

4. Campur terigu, gula pasir, susu bubuk dan gula pasir hingga rata.

5. Tambahkan telur dan susu cair hingga rata.

6. Masukkan margarine dan garam, uleni hingga kalis elastis.

7. Bulatkan, lalu diamkan 45 menit.

8. Bagi dua adonan, giling memanjang. Olesi dengan isi, lalu gulung. Potong-potong sekitar 3cm, kemudian letakkan di atas cup kertas. Diamkan 30 menit. Kemudian oven selama 12 menit pada sugu 180 degC. Setelah matang, olesi panas-panas dengan butter.

TIPS: Selama musim dingin disini, masa pengembangan adonan atau proofing aku lakukan dengan bantuan oven yang dinyalakan pada suhu 70 degC :)

Selamat mencoba moms :)

Chocolate Banana Cake

Ga pernah bosen deh bikin kue ini. Pilihan favorite kalo lagi ga punya banyak waktu buat bikin yang macem-macem, karena bahan yang dipake ga neko-neko, cara pembuatannya juga simple banget, ga perlu pake mixer :). Untuk resepnya sendiri, dulu udah pernah aku posting ya Chocolate Banana Cake. 

Bikin ini kalo ga salah sekitar 2 minggu yang lalu. Kebetulan ada acara apa ya waktu itu,, hehehee lupaaaaa. Sekalian mau ngebekelin mba Riris yang baru pulang dari Indonesia ke Qatar and nyampenya jam 2 pagi, mau langsung ke al khor lagi, at least buat anak-anaknya ngemil pagi buta gitu hehheee...

Di postingan sebelumnya kebetulan photo-photo yang ada, baik dalam bentuk cake potong ataupun cupcake itu menggunakan chocolate ganache. Kali ini aku menggunakan butter cream yang dihiasi sprinkle warna-warni dan trimid silver :)

Ayo dicoba bikin ya moms,,, gampang banget loh hehheee :)

Hokkaido Chiffon Cupcake

Udah lama banget pengen nyobain resep cupcake yang satu ini. Pertama kali tergoda pengen nyobain tuh karena mba Hesti. Jadi resepnya juga ngintip dari blognya mba Hesti deh. Akhirnya kemaren kesampean juga baking kue ini, setelah sehari sebelumnya flu berat, salah satu obatnya kan harus makan yang banyak hehhee,, jadi bikin cemilan kue ini aja sambil ditemani hot chocolate, yummy :) Ada sedikit variasi yang aku cobain, yaitu fillingnya aku pake Vla Napoleon yang biasanya suka dipake untuk filling Horn Bread,,

Bahan Chiffon Cake:

(serve 8-9 buah)

3 kuning telur

20 gr gula pasir

35 gr minyak jagung

60 gr susu cair

70 gr tepung terigu protein sedang

3 putih telur

25 gr gula pasir

Bahan Filling:

60 gr dairy whip cream

10 gr gula pasir

1 sdt vla instant

Vla Napoleon:

225 ml susu cair

50 gr gula pasir

1 kuning telur

25 gr tepung maizena

30 ml whipping cream cair

1/2 sdm unsalted butter

1 sdm rhum (optional), aku ga pake

Bahan Taburan:

Gula halus

Cara:

1. Panaskan oven 170  degC. Siapkan cup liner di dalam loyang. Sisihkan.

2. Kocok kuning telur dan 20 gr gula pasir dengan menggunakan whisker hingga pucat, lalu tambahkan minyak jagung dan susu, aduk hingga rata.

3. Tambahkan tepung hingga rata, sisihkan.

4. kocok putih telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga berbusa, tambahkan 25 gula pasir secara bertahap hingga soft peak.

5. Ambil 1/3 adonan putih telur, campurkan dengan adonan kuning telur dengan metode aduk balik secara perlahan hingga rata. Kemudian masukkan campuran adonan kuning telur ke dalam sisa adonan putih telur, aduk balik secara perlahan hingga rata.

6. Tuang ke dalam cup liner sampai 3/4 penuh. Panggang sekitar 20-25 menit di rak tengah oven. Angkat.

7. Vla: kocok whip cream dan gula pasir hingga kembang, lalu tambahkan vla instant dan rhum  hingga rata. 

8. Napoleon vla: campurkan tepung maizena dengan 3 sdm susu, aduk rata lalu sisihkan. Kocok kuning telur dengan 3 sdm susu hingga rata, sisihkan. Dalam panci didihkan susu dan gula dengan api sedang sambil diaduk hingga panas, tambahkan campuran maizena hingga rata. Lalu tambahkan larutan kuning telur hingga rata sambil terus diaduk. Tambahkan whip cream hingga rata dan matang, angkat. Lalu tambahkan butter hingga rata. 

9. Penyelesaian: masukkan vla ke dalam piping bag. Beri lubang. Tusuk tengah kue yang sudah matang, lalu semprotkan vla sampai meluap keluar. Taburi dengan gula halus, siap disajikan. Paling enak disajikan dalam keadaan dingin.

Selamat mencoba moms :)

Banana Cinnamon Cake

yang di atas pake topping almond iris,,,

Resep aslinya aku dapet dari detikfood.com dengan judul Cake Pisang Almond,, terus dimodifikasi dikit deh ama aku,,, berikut resepnya:

Bahan:

150 gr mentega

170 gr gula halus

4 butir kuning telur

4 butir putih telur, kocok hingga kaku (soft peak)

400 gr pisang ambon atau bisa diganti cavendis, kupas, haluskan

Ayak jadi satu:

225 gr tepung terigu protein sedang

1 sdt baking powder

1/2 sdt baking soda

1 sdt bubuk kayu manis

Taburan:

Almond iris/keju parut/chocolate chip/kismis,, sesuai selera,,,

Caranya:

1. Kocok mentega dan gula hingga lembut

2. Masukkan kuning telur 1 per 1, hingga rata

3. Tambahkan pisang yang sudah dihaluskan hingga rata

4. Tambahkan campuran ayakan tepung sedikit demi sedikit hingga rata

5. Tambahkan kocokan putih telur dalam 3 bagian, campur dengan sitem aduk balik, hingga rata

6. Cetak dalam cetakan yang telah dialas dengan kertas roti dan diolesi mentega

7. Taburi dengan bahan taburan

8. Panggang dalam oven 180 deg C selama sekitar 45 menit, kalau dalam bentuk cupcake cukup30 menit aja

9. Angkat lalu dinginkan,,,

Selamat Menikmati,,,

berikut photo yang pake topping keju cheddar parut pake cup bluder,,,

Birthday Cupcake Fathu

Ini cupcake pesenan mba Yunita untuk ulang tahun anak pertamanya Fathu di sekolah. Milih temanya yang universal aja, jadi ntar anak laki dan perempuan ga saling rebutan. Jadi cuma didekor bentuk balon, bintang dan nama Fathu dan tulisan 4 tahun. Base cakenya, cheese cake resepnya lupa dulu dapet dari mana,, berikut resepnya:

Bahan:
125 gr Margarin
100 gr Gula pasir halus
3 btr Telur
125 gr Tepung terigu
25 gr Maizena
25 ml Susu cair
50 gr Keju cheddar parut
30 gr Keju cheddar parut untuk taburan

Cara pembuatan:
1. Kocok margarin dan gula sampai lembut.Tambahkan telur satu persatu bergantian dengan tepung terigu yang diayak dan dikocok sampai rata.
2. Masukkan sisa terigu dan maizena bergantian dengan susu cair sambil diayak dan dikocok perlahan.
3. Tambahkan keju parut. Aduk rata. Tuang di cup kertas.Taburkeju.
4. Oven 190 derajat C selama 20 menit

Selamat ulang tahun Fathu sayang,,, semoga semua temannya seneng ya,,,

Chocolate Brown Sugar Muffin

Waaaa,,, resep yang satu ini sebenernya well recomended sekali,,, rasanya enak dan gampang bikinnya,,, udah breakfast wanginya benar-benar mengundang selera. Tapi apadaya si contekan resep tertinggal di Doha, sedangkan aku lagi di Indonesia,,, jadiiiii harap sabar yaaaaa,,, :)

Chocolate Molten Cake

Akhirnyaaaaa,,, kesampean juga mraktekin si molten cake ini,,, aku pake resepnya mba Ricke ,, alhamdulillah berhasil dan uenakkkk,,, 1 resep jadinya sekitar 8 buah,,, emang hasilnya mending jangan banyak-banyak deh,, bahaya untuk bobot tubuh hihihihiiii,,, secara coklatnya melimpah ruahhhh,,, sayang pas udah mateng aku baru nyadar kalo ice cream vanilla ku udah habis,, hiksss,,, kalo ada rasanya pasti lebih muantebbb :)

sebagai cheese lover and chocolate lover (gimana ga gede ya badannya??),,, aku langsung jatuh cinta sama si cake ini,,, sempet kepikir,, gimana kalo si tepung diganti almond bubuk yaaa?? kayaknya mantebbb tuh,,, ntar deh pengen nyobain bikin lagiii :)

Bahan:

225 gr dark cooking chocolate (bagusnya pake chocolate couverture,, tapi kalo nggak ada bisa juga pake compound,, kemaren aku pake yang compound), lelehkan, lalu biar agak dingin

80 gr unsalted butter, suhu ruangan

65 gr castor sugar (aku pake sugar powder)

3 butir telur ukuran large

1 sdt vanilla

45 gr tepung terigu all purpose

1/4 sdt garam

serving with: icing sugar and vanilla ice cream

Caranya:

1. panaskan oven 200 derjat C. siapkan cetakan cup atau muffin, olesi dengan mentega dan taburi dengan gula castor (aku pake icing sugar) secukupnya. sisihkan.

2. kocok butter dan gula hingga lembut dan pucat. tambahkan telur satu per satu hingga rata, lalu tambahkan vanilla hingga rata.

3. tambahkan terigu dan garam yang sudah diayak, aduk sebentar asal rata saja. lalu tambahkan dark cooking chocolate hingga rata.

4. cetak, lalu panggang selama 8 menit. angkat dari oven lalu biarkan sekitar 5 menit. 

5. pindahkan piring sajikan dengan cara upside down atau dibalik (bagian bawah ada di atas).

6. sajikan hangat,,, :)

Cheese Klappertaart

Klappertaart di Indonesia dikenal sebagai kue khas Manado dengan bahan dasar kelapa, tepung terigu, susu, mentega dan telur. Resep adonan tersebut merupakan pengaruh saat zaman pendudukan Belanda di Manado. Terdapat beberapa macam cara memasak klappertaart. Bila dipanggang dan menggunakan roti, maka akan menghasilkan klappertaart dalam bentuk yang padat, bisa dipotong layaknya kue taart pada umumnya. Tetapi ada juga cara memasak yang tidak panggang. Ini akan menghasilkan tekstur yang begitu lembut, seperti memakan custard yang langsung meleleh begitu masuk ke mulut. Kue ini paling nikmat bila disantap dalam keadaan dingin jadi tidak boleh dibiarkan terlalu lama di luar pendingin.(wikipedia)

itu sedikit ulasan dari wikipedia tentang klappertaart,, sebenernya dulu aku dah pernah juga bikin klappertaart dengan resep wilton,, rasa original aja,, nah untuk versi yang cheese ini aku dapet resepnya dari sajian sedap, pas nyobain dengan sedikit modifikasi,, wuahhh langsung syukaaa,,, maknyussss :) lumer dimulut,, mantebbb bangetttt :)

ini dia contekan resepnya yaa,,, (serving 6-8 big cup)

400 ml susu cair

100 gr gula pasir

1/4 sdt garam

25 gr tepung maizena (aku pake 15 gr maizena + 10 gr tepung custard)

40 gr tepung terigu protein sedang

20 gr margarine

2 butir telur, kocok lepas

1/2 sdt rhum (aku ga pake)

75 gr cheese spread (aku pake cream cheese di suhu ruang yang dikocok lembut pake garpu aja)

150 gr kelapa muda, keruk

25 gr kenari, iris atau cincang kasar (aku pake yang bubuk)

taburan:

15 gr kismis, potong-potong (aku ga pake karena ga suka kismis)

15 gr kenari, potong panjang (aku pake 30 gr kenari slices)

20 gr keju cheddar parut

aku juga pake kayu manis bubuk (cinnamon powder)

cara:

1. rebus 300 ml susu bersama gula dan garam sambil diaduk hingga mendidih, lalu sisihkan

2. larutkan tepung maizena (custard kalo pake), terigu dan 100 ml susu hingga rata, lalu tuangkan ke larutan susu, aduk hingga kental sambil dimasak dengan api sedang hingga adonan meletup-letup lalu angkat.

3. tambahkan margarine, aduk terus hingga licin. tambahkan kocokan telur hingga rata, tambahkan rhum (bila menggunakan), lalu tambahkan juga cheese spread (cream cheese), kelapa dan kenari hingga rata.

4. tuang kedalam cup alumunium foil. aku tuang 1 sendok sayur adonan, taburkan kayu manis (cinnamon bubuk) buat seperti itu 3-4 lapisan, lalu bakar 160 deg Celcius selama 20 menit dengan cara au bain marie,, lalu keluarkan dan beri topping, kenari, keju dan (aku pake taburan kayu manis bubuk), lalu nakar kembali 25 menit.

Pandan Cheese Brownies Cupcake

resepnya aku masih pake resep pandan cheese brownies ny.Liem yaaa,,, cuma ini dalam wujud cupcake aja,,, biar penampilannya lebih fresh hihihiii apa siyyy,,,

bon apetite,,,

Bolu Kukus Ubi Ungu

masih punya persediaan purple yam,, akhirnya keingetan punya catatan resep bolu kukus ubi ungu ala mba Citra dari bolu kukus week NCC,,, dengan sedikit modifikasi hasilnya nyumnyummmm enak enak enakkkk :)

bahan:

100 gr ubi ungu, kukus, haluskan (blender)

200 ml air (aku pake susu cair) blender dengan ubinya

2 butir telur

250 gr gula pasir (aku cuma pake 125 gr, ada yg bilang udah manis, ada yg bilang kurang manis)
1 sdt cake emulsifier (tbm/sp/ovalet)

230 gr terigu protein sedang (aku pake 255 gr karena ga pake susu bubuk)

25 gr susu bubuk (aku ga pake karen udah pake susu cair)

1/2 sdt pewarna makanan warna ungu

caranya:

1. blender ubi bersama susu hingga halus, lalu tambahkan pewarna ungu hingga rata, sisihkan

2. kocok telur, gula dan emulsifier hingga kembang dan kental

3. tambahkan terigu hingga rata

4. tambahkan campuran ubi dan susu sedikit demi sedikit hingga rata.

5. cetak, lalu kukus dengan api besar selama 10 menit

6. siap dihidangkan

Red Velvet Cupcake Lady

ini RVC pesenan temenku Lady Agrita,,, buat acara arisan Ex Cendra Asih dan sekalian perpisahan mba dedeh dan pak Budi,,, Lady pesen RVC cupcake ini,, Misoa goreng dan bolkus pelangi,,, tapi yang sempet di photo cuma RVCnya dowang,,, thanks ya say dah order,,,,

butter cream nya sengaja aku bikin ijo,, kontras banget dengan warna kuenya yang merah,,, tapi kesannya jadi lebih segerrrr,,,

Bolu Kukus Pandan Keju

waktu itu lagi bingung bikin cemilan apa,,, sebenernya lagi males akut,, jadi buka2 lemari liat apa yang bisa dibuat dengan cepat tapi yummy,,, pas buka kulkas,, eh masih ada 7 up ternyata,, pas ditakar,, pas bangetttt 200 ml,, akhirnya memutuskan nyobain resep bolu kukus 200 nya bu Fatmah Bahalwan deh,,, cuma dimodifikasi dikit setelah naro adonan putih, ditaburi keju cheddar parut, terus baru ditutupin pake adonan pandan,, nyum nyummmm :)

berikut aku salinin resepnya ya,,,

Bahan :
200 gr   gula pasir
2 btr      telur
200 gr   tepung terigu
200 ml  air soda (misal: Sprite)
1 sdt     emulsifier (misal: SP)
aku ditambah 1/2 sdt pasta pandan dan 25 gr keju cheddar parut

Cara membuatnya:

• Taruh semua bahan dalam wadah, kocok dengan hand mixer sekaligus hingga kental.
• Ambil sebagian, beri warna sesuai selera.(aku 1/3 nya dikasih pasta pandan)
• Tuang kedalam cetakan bolu kukus yang telah dialasi kertas, adonan putih dan adonan warna.(aku setelah adonan putih ditaburi keju parut dulu baru ditutupin dengan adonan pandan)
• Kukus dalam dandang yang telah beruap banyak selama 20menit.

selamat mencoba :)

Bolu Kukus Green Tea Chocolate

ehmm,,, iseng nyobain bikin bolu kukus green tea,, terpicu oleh bolu kukus week NCC,, bikin bolkus apa ya?? keingetan kemaren nitip green tea powder ama adek, dibawain deh dari Indonesia,, bismillah dicoba deh,,,

resepnya:

115 gr tepung terigu protein sedang

10 gr green tea powder

100 gr gula pasir

75 ml susu cair

1/2 sdt cake emulsifier

caranya:

campur semua bahan, lalu mixer hingga mengental membentuk jambul petruk, lalu beri 10 gr coklat beras (meises) hingga rata, kemudian cetak, beri atasnya coklat beras (meises) lagi. kukus selama 15 menit. hidangkan,,,

ini niy penampakannya,, enak siy,, tapi tetep ya niy lidah ga familiar ama rasa green tea hihihiiii,,, terus hasilnya juga ga mekar2 amat dewh,,,

farewell cupcakes for Kayla and Naresha

kali ini pesenan datang dari teh Ratih,,, dua gadis cantiknya Kayla dan Naresha yang harus pindah sekolah dari AKIS (al khor international school) ke sekolahan di Doha, dikarenakan papanya pindah kerja,,, saat ngerjain cupcakes ini aku sedang flu berat, karena dua hari sebelumnya berturut-turut maen ke pantai Fuwairit dan al Khor Beach Club,,, tapi harus tanggung jawab dah terima orderan,,,

sebenernya teh Ratih mms in design yg dia inginkan pagi saat mulai dikerjakan,, aku usahakan semirip dan seadanya alat,, maaf ya teh ga bisa persis seperti yang diinginkan karena aku kemampuannya juga masih terbatas sekali,, insya Allah next time will be so much better,, amien,,, belum lagi cerita antar jemput kuenya,,, seerrruuuuu hehehheee,,,

ini isi sms dari teh Ratih siang setelah acara di sekolahannya beres,,,
"Nooon, nuhun pisan ya...cupcake nya cantik byk yg muji, sy blg secantik yg buatnya :D jangan kapok ya Non :)"
alhamdulillah,,, wedeuhhh ge er niy yang ada,, sama2 ya teh,, jangan kapok ngorder yaaa :)

Farewell cupcakes Maira

cupcakes ini dipesen mba Mia untuk acara farewell party anaknya si cantik Maira di sekolah,,, keluarga mba Mia akan kembali ke Indonesia (wah,, lately perasaan lagi rame ya orang Indonesia yang meninggalkan Qatar),,, anyway,, konsepnya memang requestnya ga jauh beda ama cupcake ulang tahunnya Farel,,, uhmmm ini niy jadinya,,,

Farel birthday cupcakes

ini cupcake orderan temenku Devi untuk ulang tahun anak pertamanya Farel di sekolah,,, makasih ya dah order,, semoga suka,,, apalagi untuk boxnya ga available seperti di Indonesia,, jadi aja musti bikin sendiri tatakan cupcakenya hehheee,, base cakenya chocolate cake dan strawberry cake,, toppingnya vanilla butter cream dengan hiasan sprinkle warna warni dan huruf F dari fondant,,,