Bibimbap 비빔밥

Bibimbap (비빔밥, Korean pronunciation: pibimp͈ap̚) is a signature Korean dish. The word literally means "mixed rice". Bibimbap is served as a bowl of warm white rice topped with namul (sautéed and seasoned vegetables) and gochujang (chili pepper paste). A raw or fried egg and sliced meat (usually beef) are common additions. The ingredients are stirred together thoroughly just before eating. It can be served either cold or hot.

Bibimbap is first mentioned in the Siuijeonseo, an anonymous cookbook from the late 19th century. There its name is given as 부븸밥 (bubuimbap). Some scholars assert that bibimbap originates from the traditional practice of mixing all the food offerings made at an ancestral rite (jesa) in a bowl before partaking in it.

In Korean households, bibimbap is frequently prepared from steamed rice, vegetables, and meat. Since the late 20th century, bibimbap has become widespread in different countries, due to its convenience of preparation. It is also served on many airlines connecting to South Korea. (Wikipedia)

Bibimbap ini aku praktekkin beberapa minggu yang lalu. Akhirnya, setelah sekian lama maju mundur untuk praktek resep Korea yang satu ini. Maklum bahannya banyak banget jenis sayurannya, dapet yang satu, yang lain keburu udah dimasak duluan, dan ada juga yang ga bisa aku temui di sini, jadi di skip aja ya :)

Awalnya, aku ga yakin deh rasanya bakal seperti apa. Ngeliatnya dengan begitu banyak jenis sayuran (padahal belum lengkap sesuai resep tuh) jadi ga bisa ngebayangin bakal seperti apa rasanya. Tapi setelah dicampur aduk, ternyata enak banget loh. Penampakannya setelah diaduk justru ga semenarik masih tersusun rapi seperti di atas (lupa jepret yang udah diaduknya), tapi rasanya enak dan menarik. Apalagi rasa dagingnya, aku suka banget :). Aku rekomendasiin deh buat moms bikin masakan yang satu ini.

Bibimbap 비빔밥

Source: Aeri's Kitchen

Main Ingredients
¼ Cup MooSaengChae (Radish-sidedish) (aku ga pake)
¼ Cup Kimchi
2 Handfulls Bean Sprouts (KongNaMul)
⅓ Onion
⅓ Carrot
⅓ Zucchini
⅓ Cucumber
2-3 Leaves Lettuce
½ Green Onion
1 Egg
1 Dried Seaweed
2 Bowls Cooked Rice

Meat Ingredients
¼ Cup Ground Beef
½ tsp Soy Sauce
½ tsp Sugar
½ tsp Cooking Wine
½ tsp Sesame Oil
1 Clove Minced Garlic
1 Pinch Salt & Black Pepper

Gosari Ingredients (aku ga pake)
1 Handfull Dried Fernbrake (GoSaRi)
¼ Onion
2 tsp Soy Sauce
1 tsp Sesame Oil
½ Tbsp Olive Oil
½ tsp Minced Garlic
Sauce Ingredients
3 Tbsp Red Pepper Paste
¼ tsp Soy Sauce
1 tsp Brown Rice Vinegar or Apple Vinegar
1 tsp Sugar
¾ tsp Sesame Seeds
1 tsp Sesame Oil
½ tsp Minced Garlic

Directions
1. In a bowl, mix ¼ cup of ground beef, ½ tsp of soy sauce, ½ tsp of sugar, ½ tsp of cooking wine, ½ tsp of sesame oil, 1 clove minced garlic, 1 pinch of salt, and 1 pinch black pepper all together. Set it aside while you are preparing the other ingredients.
2. Add the boiled bean sprouts, ½ tsp of sesame oil, and 1 pinch of salt. Mix well.
3. Gosari: If you buy dried gosari, soak one handful of gosari in water over night. If the gosari is still not soft, then boil it in water until it becomes soft, before you fry it. Cut it into 3 inch pieces. In a pan, add the gosari, ¼ of sliced onion, 2 tsp of soy sauce, 1 tsp of sesame oil, ½ tbsp of olive oil, and ½ tsp of minced garlic.
Fry for 10 minutes.
4. Julienne ⅓ of a carrot and ⅓ of a zucchini to the same size. Slice ⅓ of an onion thinly. Cut ½ of a green onion thinly. Fry the green onion with a little bit of salt for 5 seconds.
5. In the same way, fry the onion with a pinch of salt for 20 seconds.
6. Fry the zucchini for 1 minute with some salt.
7. Fry the carrot for 30 second with some salt.
8. Fry the marinated beef until the beef is completely cooked.
9. Fry one flat egg with a pinch of salt. Slice it thinly.
10. Cut ¼ cup of kimchi into small pieces. Fry with a little bit of oil for 2 minutes. You can add a little bit of sugar if you want.
11. Cut 1 sheet of dried seaweed with scissors.
12. Cut 2-3 leaves of lettuce thinly.
13. Julienne ⅓ of a cucumber thinly.
14. To make the sauce, mix 3 tbsp of red pepper paste, ¼ tsp of soy sauce, 1 tsp of vinegar, 1 tsp of sugar, 1 tsp of sesame oil, ¾ tsp of sesame seeds, and ½ tsp of minced garlic.
15. In a large bowl, (you can use your mixing bowl) place 1 cup of cooked rice, all of the vegetables, kimchi, egg, and dried seaweed. Put the beef in the center. Then, pour 2-3 spoons of sauce on top of the beef. You can adjust the amount of the sauce, depending on your taste. If you like spicy foods and want a lot of spicy sauce for your bibimbap, double the sauce recipe.
16. Mix all of the ingredients and eat. Enjoy! :)

Selamat mencoba moms :)

Shin Ramyun

Shin Ramyun is a spicy (辛) brand of Korean instant noodles produced by Nong Shim Ltd. since 1986. It is exported to over 80 different countries, and is the highest selling brand of noodles in Korea. In April 2011, the brand launched a high-end ramen 'Shin Ramyun Black'. It is double the price of the regular Shin Ramyun but it generated sales of ₩9.4 billion in May 2011. Shin Ramyun comes with a seasoning packet and a packet of dehydrated vegetables, and is usually prepared in a pot or other container. It is also sold in an instant cup or instant bowl form. This version was first produced in Korea in 1981. During preparation, it is possible to add vegetables, dumplings, eggs or meat to improve the nutritional value of the meal. There are also seafood flavor, spicy pak choi flavor and mushroom flavor variants of the noodle. (Wikipedia)

Japchae 잡채

Makanan ini pertama kali dibuat pada abad ke-17 ketika Semenanjung Korea diperintah Dinasti Joseon. Ketika Raja Gwanghaegun melangsungkan pesta besar di istana, salah seorang bangsawan tuan tanah menghidangkan japchae. Raja Gwanghaegun begitu menyukai rasa japchae hingga bangsawan tersebut diangkatnya menjadi byeongjo panseo (hangul:병조판서, hanja:兵曹判書, setara dengan menteri keuangan). Pada waktu itu, japchae hanya berupa sayur-sayuran dan jamur, seperti irisan mentimun, lobak, dan jamur shiitake. Sementara itu, sohun (dang myeon) ditambahkan ke dalam japchae pada abad ke-20. Berbeda dengan sohun Indonesia yang dibuat dari pati sagu atau pati aren dan midro, dang myeon dibuat dari tepung ubi jalar.

Japchae adalah makanan Korea berupa sohun (dang myeon) yang dicampur dengan berbagai jenis sayuran dan daging sapi. Makanan ini termasuk salah satu banchan, dan dimakan sebagai lauk, terutama dalam pesta dan kesempatan khusus. Sayuran yang digunakan biasanya sayuran yang sedang musim. Japchae ditulis dengan dua aksara hanja, jap (hangul:잡, hanja:雜, dicampur dan diaduk) dan chae (hangul:채, hanja:菜, sayuran). (Wikipedia.org)

Japchae

Source: Maangchi

Ingredients:

Starch noodles (“dangmyun”)

150 grams of beef

1 bunch of spinach

1 medium size carrot

1 medium size onion

mushrooms (5 dried shiitake and 1 package of white mushrooms)

3 cloves of garlic

7-8 green onions

soy sauce, sesame oil, sugar, pepper, and sesame seeds

Aku tambahin timun yang diiris-iris

Makes 4 servings.

How to prepare your ingredients before stir frying:

Soak 5 dried shitake mushrooms in warm water for a few hours until they become soft. Squeeze the water out of them and slice thinly.
Slice a package of white mushrooms (2 cups worth).
Cut a carrot into thin matchstick-shaped pieces 5 cm long.
Cut 7 -8 green onions into 7 cm long pieces.
Slice one onion thinly.
Slice 150 grams of beef into thin strips.
Now let’s start!

Boil 2 bunches of noodles in boiling water in a big pot for about 3 minutes. When the noodles are soft, drain them and put in a large bowl.
Cut the noodles several times by using scissors and add 1 tbs of soy sauce and 1 tbs of sesame oil. Mix it up and set aside.

*tip: Take one sample and taste it to see whether or not it’s cooked properly. If it feels soft, it’s finished.
In the boiling water, add a bunch of spinach and stir it gently for 1 minute. Then take it out and rinse it in cold water 3 times. Remove any grit or dead leaves thoroughly while rinsing. Squeeze it gently to get the water out, then cut it into 5 cm pieces.
Add ½ tbs soy sauce and ½ tbs sesame oil and mix it and place it onto the large bowl.

*tip: When you drain the hot water from the pot, don’t discard the hot water. Put it back into the pot so you can cook your spinach quickly.

On a heated pan, put a few drops of olive oil and your carrot strips and stir it with a spatula for 30 seconds. Put it into the large bowl (don’t burn it!).
Place a few drops of olive oil on the pan and add your sliced onion. Stir it until the onion looks translucent. Put it into the large bowl with your carrots.
Place a few drops of olive oil on the pan and add the sliced white mushrooms. Stir it for a bit and then put it in the large bowl.
Place a few drops of olive oil on the pan and add your green onions. Stir for 1 minute and put it into the large bowl.
Place a few drops of olive oil on the pan and add your beef strips and your sliced shitake mushrooms. Stir it until it’s cooked well, then add 3 cloves of minced garlic, ½ tbs soy sauce and ½ tbs sugar. Stir for another 30 seconds and then put it into the large bowl.
Add 2 tbs of soy sauce, 3 tbs of sugar, 2 tbs of sesame oil, and 1 ts of ground pepper to the large bowl. Mix all ingredients, then sprinkle 1 tbs of toasted sesame seeds on the top.
Serve with rice and Kimchi, or as a side dish.

Korean Beef Rice Bowl

Finally, dua hari yang lalu aku praktekin resep yang udah aku pin di pinterest sejak pulang umroh kemaren. Planningnya memang selama bulan Maret ini aku mau cobain beberapa resep masakan dan makanan Korea. Pengen memenuhi rasa penasaran sama makanan-makanan Korea yang muncul diberbagai Korean Drama yang suka aku tonton ceritanya :). Dimulailah dengan Korean Beef Rice Bowl ini yang resepnya aku pin dari Steamy Kitchen nya Jaden Hair. Bikinnya termasuk gampang, dengan bumbu yang ga neko-neko plus daging ama sayur udah jadi satu. All in one ceritanya.

Setelah dipraktekin, alhamdulillah. Rasanya enak, Faatih doyan banget. Tapi kayaknya next time wortelnya harus aku potong lebih kecil supaya Faatih lebih dengan senang hati menyantapnya. Kayaknya buat piknik-piknik ini asyik juga buat jadi bekel. Setelah dingin rasanya masih enak dan sangat praktis, maksudnya lauk dan sayuran udah jadi satu. Jadi ga banyak bawa ini itu lagi hehehheee. Untuk bekel anak sekolah dibuat bento yang lucu juga oke tuh kayaknya. Nasinya dibentuk yang lucu, ditambahin telur dadar yang dibentuk lucu,,, wah lengkap deh. Very-very worth to try moms :)

Korean Beef Rice Bowl

Source: Jaden Hair

Bahan:

2 cup beras 

1 pound daging (aku pake 1/2 kg daging has dalam)

2 sdm soy sauce

1 sdm minyak wijen

1 sdm jahe parut

1 siung bawang putih cincang (aku pake 2 siung)

1 sdm gula coklat (aku pake gula palm)

1 1/2 sdm minyak sayur (aku pake canola oil)

1/2 buah bawang yang dicincang (aku pake 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang)

1 buah wortel ukuran besar, kupas lalu potong seperti korek api

1 buah zucchini ukuran kecil, potong-potong (aku dibuat sama dengan wortel)

2 genggam penuh daun bayam

1 sdm wijen yang sudah dipanggang

Cara Membuatnya:

1. Masak nasi sesuai dengan instruksi (aku masak pake rice cooker seperti biasa)

2. Campurkan soy sauce, minyak wijen, jahe, bawang putih dan gula di dalam baskom, aduk rata. Kemudian tambahkan daging, aduk rata hingga semua bagian daging terkena bumbu. Sisihkan agar meresap, sambil kita mempersiapkan sayur-sayurannya.

3. Panaskan kuali atau alat menumis lainnya dengan panas sedang, kemudian masukkan minyak. Setelah minyak panas, tumis bawang sekitar 1 menit. Kemudian naikkan panas kompor hingga maksimal. Masukkan daging dengan cara ditaburkan merata. Aduk dengan bawang sekitar 2-3 menit hingga berwarna pink.

4. Tambahkan wortel dan zucchini. Aduk sekitar 1 menit. Tambahkan bayam, dan masak beberapa saat hingga matang. Matikan kompor dan taburi dengan wijen. Sajikan bersama nasi. Buat yang seneng makanan pedas seperti aku, bisa disajikan bersama gochujang (Korean chilli paste) yaaa,, yummy :)

Selamat Mencoba Moms :)

Pinguin Bento (My First Bento)

Akhirnya aku bikin bento juga. Setelah heboh ikutan mesen buku bento nya mba Tata Bonita, akhirnya niat bikin bento semakin kuat karena ada lomba bento menjelang hari ibu bulan depan. Lombanya diadain IMQ (Indonesian Moms Qatar) yang bekerjasama dengan DWP KBRI Doha. Hehehehee,,, ini bakal jadi setoran pertamaku, karena yang diikutkan lomba boleh lebih dari 1 hehheee,,,

Bento (弁当 bentō) is a single-portion takeout or home-packed meal common in Japanese cuisine. A traditional bento consists of rice, fish or meat, and one or more pickled or cooked vegetables, usually in a box-shaped container. Containers range from disposable mass produced to hand crafted lacquerware. Although bento are readily available in many places throughout Japan, including convenience stores, bento shops (弁当屋 bentō-ya), train stations, and department stores, it is still common for Japanese homemakers to spend time and energy for their spouse, child, or themselves producing a carefully prepared lunch box.
Bento can be very elaborately arranged in a style called kyaraben or "character bento". Kyaraben is typically decorated to look like popular Japanese cartoon (anime) characters, characters from comic books (manga), or video game characters. Another popular bento style is "oekakiben" or "picture bento", which is decorated to look like people, animals, buildings and monuments, or items such as flowers and plants. Contests are often held where bento arrangers compete for the most aesthetically pleasing arrangements. (Wikipedia)

Kalo dari penjelasan om Wiki di atas, bento yang aku buat tergolong Oekakiben kali ya. Karena aku kali ini membuat 2 buah pinguin dan 1 baby chicken. Lauk penyerta kali ini belum macem-macem, cuma oseng tahu tempe, sosis rebus dan telur rebus (yang jadi baby chick). Sayurannya, brokoli, wortel dan buncis aku kukus  . Sedangkan seladanya fresh aja.

Untuk percobaan pertama kali ini, aku butuh sekitar 60-75 menit mengerjakannya. Yang lama justru saat menyusun ke dalam bento box nya. Musti pelan dan hati-hati. Awalnya aku ga pake lunch box yang ini, udah disusun ternyata yang pertama agak kecil, jadi ganti deh dengan yang ini :)

Bahan:

Nasi Putih

Nori

Wortel, bentuk lalu kukus

Crab Stick

Keju lembaran

Pasta stick

Sosis, potong lalu rebus.

Buncis kukus

Selada

Brokoli kukus

Telur rebus

Tomat cherry

Pelengkap:

Food pick

Oseng Tahu Tempe:

100 gr tempe atau oncom putih, potong dadu lalu goreng setengah matang

5 buah tahu, potong dadu lalu goreng setengah matang

4 buah bawang merah, kupas, iris tipis

2 siung bawang putih, kupas, iris tipis

4 sdm kecap manis

1 sdt kecap asin

garam

gula pasir

2 sdm minyak makan

100 ml air

Cara:

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi, lalu masukkan tahu dan tempe hingga rata. Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam dan gula hingga rata. Lalu tambahkan air, aduk rata. Masak hingga air surut. Angkat.

Pinguin:

Kepal nasi selagi masih hangat dengan plastic wrap. Kemudian beri nori yang sudah digunting sesuai bentuk mirip pinguin. Kemudian beri mata dari nori yang dipotong dengan paper puncher. Kemudian beri hidung dari wortel yang sudah direbus, rekatkan dengan menggunakan pasta stick agar tidak lepas. begitu juga dengan rona pipi yang terbuat dari crab stick yang direkatkan dengan pasta stick juga. Yang satu aku beri topi menggunakan keju lembaran, sedangkan yang satu lagi aku kasih pita menggunakan food picks.

Baby Chicken:

Dibuat dari telur rebus. Potong bagian putihnya, letakkan di bawah, lalu hias bagian kuningnta dengan nori untuk mata dan rambut serta wortel rebus untuk mulutnya. Untuk merekatkan mulutnya aku juga pake pasta stick.

Susun selada, lalu letakkan cup case berisi oseng tahu tempe. Susun pinguin, lalu baby chick, lalu buncis sebagai batang dan wortel sebagai bunga. Selipkan sosis, tomat cherry dan brokoli.

Lengkapi bekal dengan sumpit atau sendok garpu, dan air minum atau susu.

Selamat mencoba mommies :)

Rendang Onta

Kemaren pas mudik lebaran bikin rendang onta ini buat dijadiin ole-oleh untuk makan bareng-bareng dengan keluarga besar. Ternyata daging onta enak loh direndang. Tapi pastiin bukan daging onta muda ya, kalau pake daging onta muda, dagingnya keburu hancur sebelum rendangnya jadi. Untuk resepnya sendiri aku pake sama persis dengan rendang daging sapi.

Selamat mencoba moms :)

Risoles

Risoles (bahasa Belanda: rissole) adalah pastri berisi daging, biasanya daging cincang, dan sayuran yang dibungkus dadar, dandigoreng setelah dilapisi tepung panir dan kocokan telur ayam. Hidangan ini juga dapat dipanggang di dalam oven, dan disajikan sebagai hors-d'oeuvre atau entrée ringan. Risoles berukuran kecil dapat dipakai sebagai hiasan untuk hidangan dari potongan besar daging unggas atau daging sapi. 

Risoles dulunya disebut roinsolles, mulai dikenal pada abad ke-13. Pada waktu itu, makanan ini hanya sekadar panekuk yang digoreng di penggorengan memakai mentega atau lemak sapi/lemak babi. Pada perkembangan berikutnya, makanan ini barulah diisi dengan daging cincang. 

Dalam istilah kuliner Perancis, verba rissoler berarti menjadikan coklat. Sebuah rissole selalu dibungkus oleh pastri gelembung atau sejenisnya, biasanya digoreng, tetapi kadang-kadang dipanggang di oven. Rasa rissole dapat asin atau manis. Rasa manis didapat dengan menaburinya dengan gula halus dan melengkapinya dengan saus buah.

Selama bulan Ramadhan pasti aja bikin minuman yang manis dan camilan yang asin untuk buka puasa. Hari ini bikin risoles. Untuk kulitnya aku pake resep Amris dari bu Fatmah Bahalwan. Untuk isinya aku pake campuran kentang, wortel dan daging giling dengan perbandingan 1:1:1. Biasanya aku bikin isinya langsung banyak, terus disimpen di kulkas. Lumayan tahan lama. Bahan isi ditumis ya,, bumbunya ada bawang bombay cincang, bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan, garam, gula  pasir dan merica bubuk, plus sedikit bubuk kari dan seledri cincang.

Setelah dadaran kulitnya jadi, isi, lalu lipat dan gulung. Setelah itucelupkan ke telur yang sudah dikocok. Kalo punya banyak putih telur, bisa pake putih telur aja yang dikocok lepas. Untuk photo yang di atas, setelah selesai digulung bersama isi, risolesnya aku gulingkan ke tepung roti yang halus dulu, baru aku celupkan ke kocokan putih telur, kemudian digulingkan lagi ke tepung roti yang kasar, yang 2 warna, ada kuning dan orange nya. Kalo udah sampe tahap ini, risoles bisa disimpan dikulkas atau kalo pengen lebih tahan lama, ya di freezerin. Tapi sebelum digoreng, biarkan dulu pada suhu ruang. Selamat mencoba ya moms :)

Nasi Kebuli

Nasi kebuli is an Indonesian style spicy steamed rice dish cooked in goat broth, milk and ghee and popular among Arab community in Indonesia and Betawi people in Jakarta. Nasi kebuli was influenced by Arab culture and its origin can be traced to Middle Eastern Cuisine, especially Yemeni Arabian influence, and also Indian Cuisine influence. It is thought to be related or derived from Biryani rice.

In Betawi culture nasi kebuli usually served during Islamic religious festivities, such as hari raya lebaran, Kurban or Maulid nabi (birthday of prophet Muhammad). Nasi kebuli also popular in cities with significant Arab descendants, such as Surabaya and Gresik. (Wikipedia)

Aku sendiri pertama kali belajar bikin nasi kebuli ini diajarin mama mertua. Waktu itu mama mertua bikin, aku langsung suka karena bumbunya yang ga terlalu jrenggg hehheee. Ternyata salah satu rahasianya adalah daging yang dipakai ga 100% daging kambing atau domba, tapi setengah kambing atau domba, setengahnya lagi daging sapi. Uhmmm,, setelah diajarin mama mertua, aku coba kombinasikan lagi dengan selera ku sendiri dengan penambahan dedaunan yang bikin nasi ini semakin wangi. Apalagi pas lagi dikukusnya itu,, wah,, bener-bener bikin laper deh :). Penasaran? yuk dicoba resep nasi kebuli ala aku dan mama mertua berikut ini,,,

Bahan:

1 kg beras (aku campur setengah basmati setengah beras Thailand)

500 gr daging kambing, potong agak besar-besar (kalo bisa yang masih ada tulang muda nya)

500 gr daging sapi, potong dadu

1 buah bawang bombay, iris halus

12 buah kapulaga

16 buah cengkeh

1 sdm pasta tomat 

1 1/2 sdm ketumbar bubuk

1/2 sdm jintan bubuk

Garam dan gula pasir

Butter atau ghee (aku pakai vegetable ghee)

1500 ml air panas
10-15 lembar daun jeruk

Haluskan:

8 buah bawang merah

5 siung bawang putih

3 buah cabe merah

1 ruas lengkuas

1 ruas jahe

Cara:

1. Panaskan ghee, kemudian tumis bawang bombay hingga wangi. Tambahkan bumbu halus hingga wangi. Tambahkan daging, aduk hingga daging berubah warna. 

2. Tambahkan ketumbar, jintan, garam dan gula hingga rata. Tambahkan pasta tomat, kapulaga dan cengkeh hingga rata.

3. Tambahkan air, aduk rata. Lalu masukkan beras, aduk-aduk dengan api sedang hingga air meresap ke dalam beras.

4. Kukus campuran beras ini sambil sesekali diaduk agar matang merata. Masa pengukusan sekitar 25-30 menit.

5. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, atau kismis apalagi suka.

Selamat mencoba moms :)

Pastel

Bulan Ramadhan, seperti biasa, kalo udah masuk bulan puasa, hampir tiap hari bikin gorengan. Mulai dari bala-bala, tahu isi, risoles, lumpia, samosa sampai pastel. Hari ini giliran bikin pastel sekalian buat bekel tajilan ayah yang lagi shift malam. Aku bikin pastelnya pake cetakan, jadi bentuknya rada kurang manteb yaaa,,, tapi pengen cepet beres, jadi belum nyobain yang model diplintir-plintir itu hehehehee,,,

Isi:

100 gr wortel, potong dadu

100 gr kentang, potong dadu

100 gr daging giling

3 butir bawang merah, haluskan

2 siung bawang putih, haluskan

50 gr bawang bombay, cincang

1 sdt merica

Garam dan gula pasir

Seledri, iris halus

Cara:

Tumis bawang bombay, bawang putih dan bawang merah hingga wangi. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Lalu tambahkan wortel dan kental serta bumbu lainnya. masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga matang.

Kulit:

250 gr tepung terigu protein sedang

1 butir telur

50 gr margarine

1 bungkus royco atau masako

75 ml air hangat

Minyak untuk menggoreng, secukupnya.

Cara:

1. Campurkan terigu dan royco hingga rata. Tambahkan telur dan air hingga kalis. Tambahkan margarine hingga licin dan kalis.

2. Ambil sedikit adonan, lebarkan di cetakan, isi dan jepit.

3. Goreng dengan api sedang hingga kuning kecoklatan dan matang.

Selamat mencoba moms :)

Kimbap

Gimbap or kimbap is a popular Korean dish made from steamed white rice (bap) and various other ingredients, rolled in gim (sheets of dried laver seaweed) and served in bite-size slices. Gimbap is often eaten during picnics or outdoor events, or as a light lunch, served with danmuji or kimchi. (Wikipedia)

Buat aku pribadi kimbap ini sangat cocok dilidahku ketimbang sushi. Ditambah kalo makannya sambil nonton Kdrama hehheee,,, tambah enak deh rasanya,,, :)

Ingredients:

Dried seaweed

Crab stick

Ham (i used sausage)

Cucumbar

Danmuji/radish pickled (i used carrot)

Eggs

Rice

Sesame oil

Olive oil

Sesame seeds

You can click the link below to see how to make kimbap by: Aeri's Kitchen:)

http://www.youtube.com/watch?v=ofr24Ywt28k&feature=relmfu

Selamat mencoba moms :)

Quiche Lorraine

Udah lama halaman 230 di buku BAKING Martha Day ditandain buat dipraktekin. Finally the day is come, heheheee,, i already dream about the taste with a little 'touch' of my senses. Now, lets experience it with your eyes, hehhee,,,

French Flan Pastry:

For a 9 in (23 cm) flan case

7 oz (200 gr) plain fluor

1/2 tsp salt

4 0z (115 gr) butter or margarine, chilled (i used an unsalted butter)

1 egg yolk

1/4 tsp lemon juice (i used about a full of teaspoon of lime juice)

2-3 tbsp iced water

The pastry for tarts, flans and quiches is made with butter or margarine, giving a rich and crumbly result. The more fat used, the richer the pastry will be and the harder to roll out. If you have the difficulty to rolling it, you can press it into the tin instead, or roll it out between sheets of plastic wrap. Flan pastry, like shortcrust, can be made by hand or food processor.

Mixing the dough until it can be peel easily off the surface.

Press the dough into a smooth ball. Wrap in a plastic wrap, and chill for at least 30 minutes.

Quiche Lorraine:

Serve 6-8

8 oz (225 gr) smookey streaky bacon rashers, chopped (i used chicken mortadella)

9 in (23 cm) flan case, partially baked blind

3 eggs

2 egg yolks

12 fl oz (350 ml) whipping cream (i used cooking cream instead)

4 fl oz (120 ml) milk

salt and pepper

(i also add 25 gr chopped onion, 60 gr shredded cheddar cheese and 1 tbsp of chopped dried parsley)

1. Preheat a 200oC/400oF oven.

2. Fry the bacon (me: onion and mortadella) in a frying pan until it is crisp and golden brown. Drain it on a paper towels.

3. Scatter the bacon in the partially baked flan case.

4. In a bowl, whisk together the eggs, egg yolks, cream, and milk. Season with salt and pepper.

5. Pour the egg mixture into the flan case. I also scatter the shredded cheese and dried parsley.

6. Bake for 35-40 minutes or until the filling is set and golden brown and the pastry is golden. Serve warm or at room temperature.

This dish is wonderful moms,,, serve it for love one, and enjoy their smiles :)

Catterpillar Bread

Akhirnya kesampean juga nyobain bikin catterpillar bread ini. Kalau lagi di Indonesia, suka beli juga sih. Jadi udah kebayang enaknya seperti apa. Kali ini aku juga nyobain metoda lain dalam membuat roti, yaitu Water-Roux method atau juga dikenal sebagai Tang Zhong method. Jenis rotinya sendiri menggunakan Japanese Sweet Bread Dough. Aku dapet resep hingga step by step pembuatan catterpillar bread ini di blog nya budan cantik mba Ricke. Aku cobain setengah resep aja, karena yang makan cuma aku, hubby dan Faatih. Alhamdulillah hasilnya lembutttttttttt bangettttttt. Aku bikin juga beberapa buah menjadi chicken floss bread untuk variasi. Satu lagi kuncinya menurutku dalam pembuatan catterpillar bread ini adalah, pilihlah sosis yang enak dan juicy,, sslluuurrrpppp rasanya jadi semakin nikmat deh :)

Kelihatan banget kan rotinya lembut banget,,,

Catterpillar Bread

(17-18 buah)

Water Roux Paste/Tang Zhong:

25 gr terigu protein tinggi (bread fluor)

125 ml air

Campur terigu dan air hingga rata. Panaskan di atas api kecil sambil diaduk-aduk menggunakan whisker hingga mengental membentu paste. Tidak perlu sampai mendidih meletup-letup. Warnanya harus putih susu. kalau sudah berwarna keabu-abuan, berarti sudah terlewat dan tidak dapat digunakan lagi. Angkat, lalu teruskan mengaduk hingga agak hangat. Tutup dengan plastic wrap hingga dingin, siap digunakan.

Dough/Adonan Utama Roti:

375 gr tepung terigu protein tinggi (bread fluor)

100 gr tepung terigu protein sedang (all purpose fluor)

35 gr susu bubuk

1 sdt bubuk vanilla susu (aku pake L'Arome)

75 gr gula castor

1 sdt (peres) garam

1 sachet ragi instant (sekitar 11 gr)

1/2 sdt bread improver (optional)

2 kuning telur, kocok lepas

150 ml air es (penggunaan air harus disesuaikan dengan kebutuhan, bisa kurang, bisa juga ditambah, tergantung kondisi adonan masing-masing)

50 gr butter, potong dadu dan biarkan dalam suhu ruangan.

Egg Wash/Bahan Olesan:

1 kuning telur, kocok lepas

2 sdm susu cair

Butter, untuk mengoles setelah roti matang, agar permukaan roti terlihat mengkilap (optional)

Pelengkap:

Sosis

Saus tomat

Mayonaisse

Oregano bubuk

Daun bawang, iris-iris

Keju mozarella, parut

(aku pake keju cheddar parut juga)

Cara Membuatnya:

1. Ayak terigu dan susu bubuk ke dalam baskom besar/mixer bowl. Lalu tambahkan gula dan vanilla susu hingga rata. Tambahkan juga ragi hingga rata.

2. Masukkan water-roux paste/tang zhong dan kuning telur hingga rata.

3. Secara bertahap, sedikit demi sedikit tambahkan air es hingga kalis. Jika dirasa sudah cukup kalis, hentikan pemberian air. Dan jika dirasa masih terlalu kering bisa ditambahkan air.

4. Masukkan garam dan butter. Lanjutkan menguleni hingga rata dan adonan licin.

5. Pindahkan adonan ke atas meja kerja yang sudah ditaburi sedikit tepung. Lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis. Bulatkan adonan, lalu letakkan ke dalam wadah yang telah diolesi dengan sedikit minyak goreng. tutup dengan plastic wrap atau serbet lembab. Diamkan untuk proses proofing selama 1 jam atau disesuaikan dengan kondisi ruangan masing-masing hingga adonan mengembang 2 kali lipat.

6. Kempeskan adonan, lalu uleni lagi sebentar. Bagi adonan @60-70 gr. Bulatkan, lalu biarkan 10 menit.

7. Bentuk adonan. Tata dalam loyang yang sudah diolesi margarine. Tutup dengan plastic wrap, lalu biarkan kembali untuk proofing kedua selama 30 menit. Poles dengan egg wash, taburi pelengkap lainnya, lalu panggang 180-200 deg C selama 15-20 menit. Angkat, panas-panas olesi dengan butter. Siap disajikan.

Note:

1. Untuk melihat step by step pembentukan catterpillar bread bisa buka blog bunda Ricke aja ya : http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/search/label/Bread

2. Untuk chicken bread floss. Adonan dibentuk bulat agak lonjong. Setelah matang, olesi dengan mayonaisse, lalu taburi dengan abon ayam.

Selamat Mencoba Moms :)