Doenjang Jjigae 두부 된장 찌개

Doenjang jjigae is a variety of jjigae or stew-like Korean traditional dish, made with doenjang (Korean soybean paste) and available ingredients such as vegetables, mushrooms, seafood, or dubu (tofu). It is regarded as one of the representative dishes of food in Korea along with Kimchi jjigae. (Wikipedia)

Korean Tofu stew, or “doenjang chigae,” is made with vegetables, tofu, and bean paste. It’s Koreans’ everyday house food. They eat it with other side dishes and rice, but sometimes, especially in the southern part of Korea, they eat this stew with barley rice, vegetable salad, and hot pepper paste all mixed together. (Maangchi)

Kalau dari selera lidah Indonesia ku Doenjang ini mirip sekali dengan tauco. Alhamdulillah suami suka. Begitu ngicip, dia langsung bilang, "ini dimasak tauco ya bunda?" hehheeee,,, dia suka banget kandungan tahu yag lembut didalam jjigae ini, hehheeee

Doenjang Jjigae

Source: Maangchi

Ingredients:
1 medium size potato (about 1 cup worth), peeled and  cut into ½ inch cubes
1 cup worth of zucchini or squash, cut into ½ inch cubes
1 cup worth  onion, cut into ½ inch cubes
5 cloves of garlic, minced
1 green chili pepper, chopped
7 dried anchovies, removed the heads and intestines and chopped
1 stalk of green onion, chopped
150 grams of tofu, cut into ½ inch cubes
5  tbs of soy bean paste (doen jang)
4 large shrimp, peeled, deveined, and chopped

Direction:
1. Prepare an earthenware pot
2. Add  potato, onion, garlic, zucchini, green chili pepper, shrimp, and dried anchovies.
3. Add 2 ½ cup water.
*tip: Don’t put too much water, just enough to cover everything
4. When it starts boiling after 10-15 minutes, add 5 tbs (1/4 cup plus 1 tbs) of bean paste, stir the stew, and keep cooking for another 15-20 minutes.
5. Add tofu and cook another 5 minutes
Tip: Occasionally stir the boiling stew with a spoon.
6. Add green onion and serve with a bowl of rice and other side dishes.
*tip: to check whether or not the ingredients are cooked, taste the potato.

Selamat mencoba moms :)

Shin Ramyun

Shin Ramyun is a spicy (辛) brand of Korean instant noodles produced by Nong Shim Ltd. since 1986. It is exported to over 80 different countries, and is the highest selling brand of noodles in Korea. In April 2011, the brand launched a high-end ramen 'Shin Ramyun Black'. It is double the price of the regular Shin Ramyun but it generated sales of ₩9.4 billion in May 2011. Shin Ramyun comes with a seasoning packet and a packet of dehydrated vegetables, and is usually prepared in a pot or other container. It is also sold in an instant cup or instant bowl form. This version was first produced in Korea in 1981. During preparation, it is possible to add vegetables, dumplings, eggs or meat to improve the nutritional value of the meal. There are also seafood flavor, spicy pak choi flavor and mushroom flavor variants of the noodle. (Wikipedia)

Gulai Ikan Selais

kalo ga salah, ini salah satu masakan khas dari Riau deh. Karena selama tinggal disana sajian ini banyak bisa kita dapatkan di rumah makan. Jenis ikan selais yang digulai ini, berbeda dengan yang biasa kita goreng. Kesamaannya sama-sama dikeringkan dan diasapin, dan sama-sama menyerap pedas. Beneran loh, walaupun kita memasaknya dengan sedikit sekali cabe, tetap aja saat makan ikan ini rasanya jadi pedassssss banget :) Kali ini si ikan selais aku pasangkan dengan daun pakis. Sekalian buat setoran event IDFB yang ke 7,,

Bahan:

6 ekor ikan selais (untuk gulai)

1 ikat besar daun pakis, potong-potong.

1 batang serai

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1,2 L santan

Garam dan gula pasir

Haluskan:

4 buah cabe merah keriting
4 buah cabe merah besar
7 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 cm jahe

Cara: 

Tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan daun-daunan, kemudian santan hingga rata. Masukkan ikan, lalu masak hingga mendidih. Tambahkan daun pakis, garam dan gula. Masak hingga matang.

Selamat mencoba moms :)

Nasi Abon dan Calamary Bento

Masih nyobain ngebento lagi nih. Kali ini dengan design yang simple aja, tetapi tetap mengutamakan kelengkapan gizi dan rasa. Cieleeeee,, bahasanya gaya bener bun,, hihihiiii. Yang penting dibuat dengan penuh rasa cinta dan sayang dong :)

Bahan:

1. Nasi yang panas-panas diaduk dengan abon ikan.

2. Crispy calamary (resep menyusul di bawah)

3. Tamagoyaki

4. Mix vegetable tumis

5. Brokoli rebus

6. Wortel rebus

7. Selada keriting

8. Tomat cherry

Pelengkap:

1. Food pic

2. Buah anggur

3. Susu coklat

4. Sendok garpu

5. Tissue

Crispy Calamary:

1. 250 gr cumi besar, bersihkan, kupas kulit, lalu potong melingkar.

2. 1 siung bawang putih, haluskan

3. 1 sdt garam

4. 1/2 sdt merica hitam

Aduk rata, lalu diamkan 15 menit

Campur rata: 50 gr tepung terigu, 25 gr tepung maizena, 25 gr tepung beras dan garam secukupnya. Kocok 1 buah putih telur. 

Celupkan cumi ke dalam putih telur, lalu gulingkan kedalam campuran tepung. Goreng hingga mengapung, angkat dan tiriskan.

Selamat mencoba moms :)

Tumis Bunga Pepaya

Ini adalah satu-satunya photo makanan yang sengaja aku buat waktu mudik kemaren. Cuma menghasilkan 1 photo makanan selama 1 bulan di Indonesia, heheheee,, how lazy i am in Indonesia :). Lagian masakan ini ya memang sebaiknya aku coba buat di Indonesia, karena di Qatar bunga pepaya ga ada yang jual. Kecuali kalo mau nanem sendiri.  

Aku dapet resepnya dari Detik Food. Pas nyoba bikin, hasilnya lumayan banyak, bikinnya juga ga sulit. And the most memorable and happiness side is,, Daddy loves it,, yeayyyyy :). Cerita lain dibalik photo ini adalah,, akhirnya kesampean make gerabah punya mama sebagai property photo hehheee yeayyyyy lagiiii :)

Tumis Bunga Pepaya

Source: Detik Food

Bahan:

250 g bunga pepaya, bersihkan

2 sdm minyak sayur

5 siung bawang merah, iris tipis

2 siung bawang putih, iris tipis

1 batang daun bawang, potong 3 cm

2 buah cabai merah, iris serong tipis

2 buah cabai hijau, iris tipis

4 buah cabai rawit merah, iris serong

1 lembar daun pandan muda, iris kasar

50 g teri nasi tawar goreng

1 buah jagung manis, serut bijinya

30 lembar daun kemangi

œ sdt merica bubuk

1 sdt garam

Cara membuat:

Rebus bunga pepaya dalam air secukupnya yang diberi sedikit garam hingga lunak.

Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

Tumis bawnag merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.

Tambahkan daun bawang, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit dan daun pandan. Aduk hingga layu.

Masukkan jagung muda, aduk-aduk hingga layu.

Tambahkan bunga pepaya dan teri, aduk-aduk hingga layu.

Tambahkan daun kemangi, merica dan garam. Aduk hingga rata.

Angkat, sajikan panas.

Untuk 6 porsi

Selamat mencoba moms :)

Kimbap

Gimbap or kimbap is a popular Korean dish made from steamed white rice (bap) and various other ingredients, rolled in gim (sheets of dried laver seaweed) and served in bite-size slices. Gimbap is often eaten during picnics or outdoor events, or as a light lunch, served with danmuji or kimchi. (Wikipedia)

Buat aku pribadi kimbap ini sangat cocok dilidahku ketimbang sushi. Ditambah kalo makannya sambil nonton Kdrama hehheee,,, tambah enak deh rasanya,,, :)

Ingredients:

Dried seaweed

Crab stick

Ham (i used sausage)

Cucumbar

Danmuji/radish pickled (i used carrot)

Eggs

Rice

Sesame oil

Olive oil

Sesame seeds

You can click the link below to see how to make kimbap by: Aeri's Kitchen:)

http://www.youtube.com/watch?v=ofr24Ywt28k&feature=relmfu

Selamat mencoba moms :)

Sup Ikan Pedas

Akibat hubby masih seneng banget ama hobby nya mancing ke laut di tepian gurun, persediaan ikan di kulkas selalu banyak. Udah dibagi-bagiin ke teman-teman dan saudara, tetap aja si ikan berdatangan hehheee,, alhamdulillah. Tapi kadang jadi bingung juga, tuh ikan-ikan enaknya diolah seperti apa supaya ngga membosankan. Gulai, bakar, pangek apalagi goreng, udah sering banget. Akhirnya keliling-keliling nyari resep bersama mbah google. Ketemu juga di detikfood.com resep sup ikan pedas. Jadi penasaran juga dengan rasanya. Alhamdulillah lumayan juga untuk variasi hehheee,,,

Bahan:

500 gr ikan (aku pake ikan sherry)

2 sdm air jeruk nipis

1/2 sdt merica bubuk

Rendam ikan dengan jeruk nipis dan merica sekitar 30 menit.

Bahan kuah:

2 sdm minyak sayur

5 buah bawang merah, cincang kasar (aku dihaluskan)

3 siung bawang putih, cincang kasar (aku dihaluskan)

1/2 cm jahe, memarkan (aku dihaluskan)

750 ml kaldu ikan/seafood

2 sdm pasta tomat

1 sdt cabe merah bubuk

2 sdm air jeruk nipis

2 sdt gula pasir

1/2 sdt merica bubuk

2 sdt garam

(aku tambahin 1 sdt pasta cabe)

Taburan:

Daun ketumbar

Cara:

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi. Kemudian tambahkan jahe hingga wangi. Tambahkan kaldu dan bumbu lainnya, masak hingga mendidih. kemudian tambahkan ikan, masak terus hingga bumbu meresap dan ikan matang. Angkat, lalu taburi dengan daun ketumbar, hidangkan.

Selamat mencoba moms :)

Sahn-Jeok (Korean Skewered Beef)

Masih betah nyobain masakan Korea niy,, hehheee. Suka film-nya, suka drama-nya, suka lagu-lagu-nya, suka liat baju-nya (tradisional maupun modern), ga ketinggalan,,, suka makanan-nya juga hehheee,,, so far nyobain masak makanan Korea, bisa dibilang 80% cocok di lidahku. Jadi ga kapok deh nyobain terus hehhee. Kali ini aku coba bikin Sahn-Jeok. Sahn-Jeok is a Korean traditional holiday food. The colors and the taste combination is very good. Aku dapet resepnya tetap dari blog favorite ku untuk masakan Korea Aeri's Kitchen. 

Kemaren akhirnya aku berkesempatan praktekkin resep ini. Sebelum mulai ga lupa aku intip kembali video proses pembuatan sahn-jeok ini oleh Aeri's Kitchen. Ada sedikit dari resep originalnya yang aku ubah. Aku juga menambahkan wortel pada sahn-jeok ku :) Alhamdulillah hubby suka. Dia minta dibekelin nasi dan sahn-jeok  untuk mancing malam harinya,,, hehheee,, senang dan puas banget ya kalau masakan disukai keluarga :)

Bahan:

2 cups beef (aku pake sekitar 300 gr, ku potong-potong memanjang seperti crab stick jadi 24 buah)

10 Korean crab stick (aku pake yang udah dipotong-potong 12 buah)

Green onion (potong-potong sepanjang crab stick 24 buah)

4 eggs (kemaren aku cuma pake 3, masih sisa)

1/2 cup fluor (aku pake all purpose fluor)

(aku pake 1 buah wortel yang diiris sepanjang crab stick)

12 tooth picks

marinated beef

Marinated:

2 tbsp light soy sauce (aku pake 3 sdm)

3 tbsp sugar

1 1/2 tbsp cooking wine (aku ga pake)

1 tbsp garlic (aku pake bawang putih giling)

1/8 tsp black pepper

1 tbsp water

1/2 tbsp sesame oil

(aku tambahin 1 tbsp white sesame seeds)

Caranya:

1. Campur bahan marinate (perendam) hingga rata, lalu masukkan daging, aduk hingga rata. Biarkan selama 30 menit- 1 jam. Kemudian masak daging beserta bumbunya dengan api sedang hingga bumbu meresap sempurna kedalam daging. Angkat, sisihkan.

2. Siapkan tusuk gigi, lalu tusuk wortel, daging, daun bawang, crab stick, daun bawang, daging dan wortel.

3. Balut sahn-jeok dengan tepung, lalu balut dengan telur.

3, Masak dengan wajan anti panas dengan sedikit sekali minyak. masak hingga matang kecoklatan. Angkat dan sajikan. Enak dimakan hangat dengan nasi dan daun selada.

Selamat mencoba moms :)

Ddeokbukki

Sebagai penggemar Korean Drama, aku sangat familiar dengan jajanan pinggir jalan orang Korea ini. Hampir disetiap drama Korea jajanan ini muncul. Karena penasaran, akhirnya cari tau deh tentang makanan ini. Dapet juga bocoran yang asyik di Aeris Kitchen. Begitu jadi,, huaaaa,, setengah resep juga udah banyak banget. Rasanya enak, tapi lebih enak cilok menurutku hehhee,, teteup ya,, lidah Indonesia :)

Untuk rice cake nya, karena di Qatar ga tersedia yang udah jadi, aku praktekkin resep rice cake nya mba Shanty Dewi. Tapi hasilnya punya aku ga semulus rice cake yang dibuat mba Shanty,, wah,, ntar mau tanya-tanya lagi deh sama mba Shanty tips-tipsnya,,,

Adonan rice cake sebelum dikukus

Adonan rice cake setelah dikukus

Rice cake ku yang hasilnya ga mulus, jadi seperti tekwan jumbo hehheee,,

Sticky Rice Cake:

3 cup tepung beras

1 1/4 cup air (bisa kurang)

1 sdt garam

1 cup air + 1 sdt olive oil

Caranya:

1. Siapkan kukusan. Aduk tepung beras dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga menjadi crumble, jangan sampai menjadi satu. Lalu kukus sekitar 25 menit.

2. Angkat, lalu masukkan adonan ke dalam bread machine atau mixer dengan K beater (aku kemaren pake food processor yang untuk bread) hingga halus dan lembut juga lengket kalo dipegang (sekitar 20 menit).

3. Basahi tangan dan meja kerja dengan air yang sudah dicampur dengan oilve oil. mulailah gulung menggulung hingga adonan berdiameter 1 cm, lalu potong dengan panjang 3-4 cm, sesuai selera.

4. Rice cake ini bisa disimpan di freezer, saat akan digunakan, biarkan diluar freezer hingga mencapai suhu ruang.

Ddeokbukki/Tteokbukki

1 resep sticky rice cake

1 bungkus fish cake atau crab stick

1 buah wortel, iris melintang

jamur (aku kemaren pake jamur champignon), iris

1 batang daun bawang, iris

1/2 buah bawang bombay

3 cup air

1 sdm ikan bilis atau ikan teri

1/2 sdt kaldu ayam

1 sdm soy souce

1 siung bawang putih, cincang halus

2 sdm chilli bubuk

3 sdm chilli paste

gula pasir atau corn syrup

Caranya:

1. Didihkan air, ikan bilis dan fish cake sampai kaldunya keluar. Angkat ikan bilis dan fish cake, lalu masukkan chilli bubuk, chilli paste, kaldu ayam, bawang putih, bawang bombay dan soy souce hingga mendidih.

2. Tambahkan rice cake, gula dan garam hingga rata. Tambahkan fish cake, wortel dan jamur, masak hingga matang. Taburi daun bawang, siap dihidangkan.

Asam Padeh Ikan (Cat Fish)

Ceritanya Rabu kemaren si ayah mancing dapet ikan buanyakkk deh,,  hampir 1 cool box full,, sebagian ikan Sherry yang gede-gede udah langsung aku bikin pangek buat acara ngumpul bareng temen-temen di rumah Elin di al khor. Alhamdulillah khalas. Nah sebagian yang kecil aku simpen untuk dimasak sendiri dan ada yang aku kasih tante Sri. Catfish ini ukurannya cukup gede, kepalanya apalagi gede banget. Saat dibersihkan, ikan ini langsung aku bagi dua, jadi buat 2 kali masak, karena yang makan cuma keluarga kecil. Catfish ini jenis ikan dengan daging yang lembut seperti ikan Baung yang ada di Indonesia, tapi kulitnya agak sedikit tebal dan liat daripada Baung, makanya kulitnya ga dimakan dikeluargaku. Bentuknya juga mirip banget sama Baung, tapi Baung kalo ga salah hidup di sungai ya,, kalo Catfish ini dilaut. Dari awal, aku sudah berniat, bagian tengah sampai kepalanya akan aku masak asam padeh,,, slurrppp,, pedas dan segar.

Tadi pagi, habis sholat subuh aku tidur lagi sambil ngelonin Faatih yang kebangun minta susu. Alhamdulillah si ayah telphone jam setengah 6, aku langsung bangun dan beberes rumah. Kemudian mulai masuk 'kantor'. Alhamdulillah aku sudah mengeluarkan ikan ini dari freezer setelah sholat subuh tadi, jadi sekarang tinggal dieksekusi hehehee. Sesuai niat dan tekad yang sudah dibuat, aku mulailah mengeluarkan semua bahan-bahan untuk membuat asam padeh ini. Karena bumbu yang dibutuhkan rata-rata sudah aku haluskan, proses membuatnya jadi lebih cepat. Berikut resep yang pernah diajarkan mamaku,, cekidot moms...

Bahan:

750 gr ikan (Tenggiri, Baung, Catfish, dll)

1 buah jeruk nipis (aku sih sejak di Qatar lebih sering pake lemon)

1 sdt garam

sekitar 1.250 ml air

7 lembar daun jeruk

2 batang sereh, memarkan

3 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit, sobek-sobek lalu simpulkan

4 potong asam kandis

Haluskan:

150-250 gr cabe merah, haluskan (gunakan sesuai selera pedas yang diinginkan)

125 gr bawang merah

10 siung bawang putih

3 butir kemiri

3 cm kunyit

3 cm lengkuas

2 cm jahe

1 sdm garam

1 sdm gula pasir

Caranya:

1. Potong-potong ikan agak tebal, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Sisihkan.

2. Didihkan air, bumbu halus, daun jeruk, sereh, daun salam, daun kunyit dan asam kandis dengan api kecil, hingga bumbu wangi dan matang.

3. Kecilkan api, lalu masukkan ikan, asuk perlahan. Masak ikan hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan hidangkan dengan nasi panas :)

Selamat Mencoba Moms,,,

Ikan hasil pancingan ayah yang gede-gede kemaren dibikin pangek,,, cuma sempet diphoto sekenanya sebelum diovenin,, setelah mateng juga inget diphoto setelah hampir habis hehehhee,,,

Batagor (Bakso Tahu Goreng)

Ini masih kepanjangan bikin batagor kuah,, hari ini menyajikan batagor kering untuk keluarga tercinta,, pake bumbu kacang yang sama dengan bumbu kacang untuk sate ayam. Ntar ya,, sate ayamnya di upload,,, udah sering banget bikin, tapi ternyata belum dimasukkin ke blog,, oalahhhh,,, :)

Dihidangkan sepulang ayah maen bola,,, alhamdulillah ayah doyannnn dan pake bangettt hehhee,, silahkan liat resep batagor kuah ya untuk resepnya :)

Batagor Kuah

Beberapa minggu yang lalu, waktu lagi bancakan dengan teman-teman dekatku di rumah Iin di al khor, bumil Dyah bikin batagor kuah gini. Nyum,,, sukaaaaa,, pas tanya resepnya, ternyata pake ikan tenggiri, udang dan ayam, pantes ga blenek,,, langsung bertekad pengen bikinnnnn,,,. Pas beberapa hari yang lalu nginep di al khor, sebelum pulang sengaja mampir ke fish market al khor, beli tenggiri (king fish) minta langsung dikulitin, sama beli udang. Besoknya, pas belanja ke Lulu beli fillet ayam deh,, beli tauge dan sawi juga, waktu mau nyari kulit spring roll untuk pengganti kulit pangsit, malah nemu kulit pangsit beneran,,, senangnya,,, ini penampakan si kulit pangsitnya,,,

Ceritanya bikin batagor kuah pertama kali, tapi berani buat nyuguhin ketemen-temen yang ngumpul di rumah. Paling ngga ada sate ayam yang aku udah cukup pede ama rasanya buat nutupin kalo si batagor kuah ga se yummy yang aku bayangkan :) Acara ngumpulnya juga sebenernya dikhususkan buat temenku Devi yang mau pindah ke Indonesia, sayang banget ya anaknya Devi sakit, jadi dia malah ga bisa dateng. Walaupun akhirnya teh Ratih berbaik hati nganterin ke Devi, tapi sayang ga bisa ngobrol and bersantap ama Devinya langsung, gpp deh, yang penting niatnya nyampe,, ya ga?? Anyway alhamdulillah semua bilang batagor kuahnya enak,, kalau dimakan pake bumbu kacang sate jadi batagor kering deh :)

Berikut resepnya sesuai yang aku bikin dan menurutku udah pas banget rasanya,,,

Bahan:

1 kotak tahu (kalo udah dipotong dan dibagi 2, jadi bentuk segi tiga itu sekitar 24 buah)

80-100 lembar kulit wonton/pangsit

Bahan Isi:

500 gr fillet ayam

500 gr fillet ikan tenggiri (king fish)

250 gr fillet udang

300 gr tepung tapioka

1 sdm ebi kering

3 sdt bwang putih bubuk (garlic powder)

4 sdt garam

2 sdt gula pasir

2 butir telur

1 batang daun bawang, iris halus

Pelengkap:

Bakso dan kuah bakso

Tauge yang sudah disiangi

Sawi manis yang sudah disiangi

bawang goreng

kecap dan sambal

Caranya:

1. Haluskan fillet ayam, ikan tenggiri,udang dan ebi menggunakan food processor. Setelah halus, masukkan telur dan bumbu lain kecuali daun bawang hingga rata. Keluarkan adonan isi dari food processor, kemudian tambahkan daun bawang, aduk hingga rata.

2. Isi tahu dan kulit pangsit dengan 1 sdt munjung adonan isi.

3. Goreng dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

4. Sajikan batagor bersama bakso dan kuahnya saat akan dimakan bersama dengan pelengkap lainnya.

Tips: 

1. Bahan isi bisa disimpan dalam wadah tertutup untuk beberapa hari sebelum diisikan ke tahu dan kulit pangsit. Kebetulan kemaren aku baru dapet tahu setelah 2 hari adonan isi dibuat, alhamdulillah masih tetap menempel dengan baik ke tahunya.

2. Setelah diisi tahu dan pangsit sebaiknya disimpan di freezer dengan menggunakan wadah tertutup. Keluarkan sekitar 15-30 menit sebelum digoreng.

Selamat Mencoba Moms :)

Sate Kerang

udah 14 Ramadhan,, hari ini nyobain bikin sate kerang dengan resep ngarang sendiri hihihiii alhamdulillah enak,, lowh kok tau? karena lg cuti puasanya hihihiii jadilah ini bekel yang dibawa hubby untuk berbuka dan sahur sambil 'nyangkul' di 'sawah' ras laffan,,, semoga menjadi amal ibadah untuk hubby mencari nafkah untuk anak istri dan keluarga,, amiinnnn,,,

anyway,, seperti yang aku bilang resepnya ngarang deh jadi lebih kurang begini resepnya:

bahan:

250 gr kerang kupas

1 sdm mentega

3 siung bawang putih, haluskan

3 buah bawang merah, haluskan

2 buah cabe merah, haluskan

2 butir kemiri, haluskan

garam dan gula pasir secukupnya

kecap manis secukupnya...

cara:

rebus kerang sekitar 3 menit, lalu tiriskan.

campur kerang dengan bahan lainnya, aduk rata,, lalu biarkan 15-30 menit agar bumbu meresap..

tusuk dengan tusuk sate, lalu bakar,,

hidangkan dengan nasi panas, lalapan dan sambal :)

Empek-Empek Pistel

ceritanya beberapa waktu yang lalu ada acara bancakan, kumpul-kumpul sambil maem-maem ama sahabat-sahabat disini,, salah satu menu yang dibawa temenku Ugie yaitu empek-empek bakarnya yang uenak dan empek-empek pistel ini,,, aku baru tau ada empek-empek pake isi tumisan pepaya muda,,, pas acara aku ga sempet nyicip, tapi alhamdulillah kebagian ngebekel bawa pulang,,, eh nyampe rumah disantap dengan lahap oleh si hubby tercinta, jadi teteup ga nyicip.,, jadi penasaran bikin deh,, apalagi hubby suka,, semakin deh termotivasi untuk praktekin. resepnya aku dapetin di rumahnya teh Renny,,,, alhamdulillah,, puasss banget ama hasilnya,,, ini dia contekan resepnya yaaa,,,

kulit:

500 gr ikan tenggiri, haluskan

150 ml minyak goreng

250 ml air es/air dingin

2 sdm garam

600 gr tepung sagu/tapioka

isi:

200 gr pepaya muda, potong korek api, cuci bersih

3 siung bawang putih, iris tipis

4 buah bawang merah, iris tipis

garam dan gula pasir

kaldu ayam bubuk

3 sdm ninyak untuk menumis

cara:

isi: panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi dan layu, lalu tambahkan potongan pepaya muda, tumis sebentar, lalu tambahkan garam, gula dan kaldu ayam hingga layu dan matang, angkat, sisihkan.

kulit: campur ikan, minyak, air dan garam hingga rata. lalu tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga rata (aku proses dengan food processor).

siapkan alas (alumunium foil) yang ditaburi tepung tapioka tipis-tipis. lumuri cetakan pistel, roll pin dan tangan dengan tepung tapioka. ambil adonan, lalu giling perlahan, angkat dan letakkan di cetakan pastel. beri isi, lipat dan tekan sedikit. lalu rebus hingga mengapung, tiriskan.

goreng sebentar sebelum disajikan dengan kuah cuko dan irisan mentimun,,,

selamat mencoba :)

Kue Lapis Beras

hari ini nyobain bikin lapis beras untuk hidangan buka puasa sekalian bekel tajilan hubby yang harus kerja malam,,, menurutku ga terlalu sukses aku bikinnya niy,, pertama ndak rapi,, kedua,, kalo di resep pake loyang 20x20.. aku sempet ragu ngeliat jumlat adonannya,, sempet ngeluarin loyang 16x16,, tapi takut ga cukup,, jadi balik pake 20x20,,, dan ternyata tidak setinggi contoh gambar,, hiksss,,,, harusnya tadi teteup mengikuti kata hati pake yg 16x16 yaaa,,, tapi rasanya alhamdulillah enak kok hehhee,,,

aku pake resep dari buku Kue-kue Tradisional keluaran Yasa Boga,,, berikut resepnya:

Bahan:

275 gr tepung beras

75 gr tepung sagu/tapioka

300 gr gula pasir

950 ml santan dari 2 butir kelapa

1/2 sdt garam

3 lembar daun pandan, potong-potong 5 cm

pewarna

minyak sayur untuk mengoles loyang

caranya:

didihkan santan, garam dan daun pandan, angkat, lalu biarkan menjadi hangat. campur tepung beras, tepung sagu dan gula, tuangi santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga gula larut dan santan tercampur rata.

bagi adonan sesuai warna yang diinginkan, siapkan loyang 20x20 cm, olesi dengan minyak, panaskan dalam panci kukus.

tuang sekitar 50 ml adonan warna pertama, kukus 5 menit hingga mengeras. tumpangi dengan warna lain, berselang seling setiap kali adonan sebelumnya sudah mengeras, hingga adonan habis. kukus hingga matang sekitar 30 menit.

Sambal Lado Hijau

Ramadhan Kareem,, hari ini puasa hari pertama,, udah mau sahur yang ke2 waktu aku tulis ini... untuk berbuka di hari pertama tadi aku bikin rendang daging, sambal lado hijau dengan teri dan pete, bubur kacang ijo sesuai request hubby and of course bala-bala alias bakwan hehehe,,, alhamdulillah nikmat,,, berikut aku kasih contekan resepnya,, dan lebih kurang silahkan disesuaikan dengan selera masing-masing yaaa :)

bahan:

minyak goreng

50 gr ikan teri asin

8 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 sdm air perasanjeruk nipis (aku pake lemon)

iris kasar atau tumbuk kasar:

150 gr bawang merah

150 gr cabe hijau besar

100 gr cabe hijau keriting (aku cabe besar 200 gr cabe india 100 gr)

50 gr tomat hijau (aku ga pake karena dsini ga ada)

7 siung bawang putih

1 cm jahe

 caranya:

1. goreng teri sebentar, angkat dan sisihkan.

2. tumis bumbu iris hingga wangi, lalu uleg kasar dengan 2 sdt garam dan 1 sdt gula pasir, sisihkan.

3. tumis cabe hingga wangi, tambahkan pete hingga wangi dan rata, tambahkan daun-daunan dan teri,, aduk hingga rata dan matang.

4. beri perasan jeruk nipis atau lemon, aduk hingga rata, siap disajikan :)

Oseng-Oseng Kerang

disini (Qatar) jarang banget bisa nemuin kerang seger,,, yang akhirnya belinya yang frozen deh,, tapi rasanya masih tetep enak kok,,, hehhee,,, dimasak yang simple aja,, di oseng-oseng,, resepnya kira-kira seperti ini:

bahan:

500 gr kerang kupas

5 buah siung putih, iris

5 buah bawang merah, iris

3 sdm cabe giling (yg diphoto aku ga pake biar faatih bisa makan juga)

4 buah cabe merah besar, iris

4 buah cabe hijau besar, iris

2 sdm minyak makan

1/2 sdt garam

6 sdm kecap manis

1/2 sdm gula pasir

3 mata asam jawa yang dicairkan dengan 300 ml air

2 lembar daun salam

2 batang sereh

2 potong lengkuas

5 lembar daun kunyit

caranya:

1. rebus kerang lebih kurang 3 menit, tiriskan.

2. tumis bawang merah, bawang putih hingga wangi, lalu tambahkan cabe iris hingga layu.

3. tambahkan kerang hingga rata,, lalu tambahkan bumbu lainnya,, aduk hingga rata, masak terus hingga meresap dan matang, siap dihidangkan :)