Chocolate Chiffon Cake

Akhirnya,,,, bikin juga deh ini chiffon coklat hehheeee. Sepertinya setelah bikin yang satu ini, tuntas juga rasa penasaran mencoba berbagai varian chiffon. Masih banyak sih yang belum dicobain, tapi sepertinya cukup dulu hehheee, mulai bosen ngemil kue chiffon :). Ntar kalo kangen lagi,, kita lanjutkan deh eksperimen bersama aneka chiffon nya yaaa,,

Bikin chiffon kali ini udah sore, walhasil baru dikeluarin dari loyang ya malem deh. Dan diphoto seadanya tanpa pencahayaan khusus, property khusus juga ga pake difuser. Pokoknya diphoto blas dimeja ruang tamu, wessss gitu aja hehheee,,

Chocolate Chiffon Cake

Source: Endhy Priyono

Bahan I

8 buah kuning telur

200 ml susu UHT coklat

75 ml minyak goreng

1 sdt vanilla ekstrak

150 gr tepung terigu (ayak)

50 gr coklat bubuk (ayak), pilih yang kualitasnya bagus

1/2 sdt bumbu spekoek (optional)

1/2 sdt baking powder

1 sdt garam

Bahan II

8 buah putih telur

175 gula pasir

Taburan: Almond slice atau gula halus

Cara membuat:

1. Aduk kuning telur, susu, garam dan vanilla hingga rata. Kemudian tambahkan terigu dan coklat bubuk hingga rata. Kemudian tambahkan minyak hingga rata. (Bisa menggunakan whisker saja).

2. Kocok bahan II hingga soft peak, lalu campurkan ke bahan I secara bertahap dan aduk pelan hingga rata.

3. Cetak dalam loyang chiffon tanpa olesan apapun. Panggang 160 degC selama 35 menit, lalau taburi dengan almond slice, kemudian panggang lagi selama 75 menit.

4. Setelah matang, keluarkan dari oven, lalu balikkan hingga dingin, baru keluarkan dari loyang.

Selamat mencoba moms :)

Carrot Chiffon Cake

Masih demen nyobain beraneka ragam chiffon cake nih. Kali ini nyobain chiffon cake wortel. itung-itung sekalian nambahin asupan sayuran buat Faatih kan? Pas nyari-nyari resep bareng mbah Google, akhirnya jatuh hati ama resep di blog siponponcake. Sebenernya udah pengen nyobain minggu lalu, pas mau ada acara ke rumah temenku Iin yang baru lahiran, tapi kok ya males bener ngangkat mixer. Waktu itu akhirnya aku bikin Brownies Cheesecake yang dipanggang pake cup-cup mini. Maka akhirnya baru sekaranglah kesampaian nyobain bikin carrot chiffon ini. Hasilnya? Lembut seperti chiffon biasanya, rasanya juga enak, sama sekali ga kerasa carrot hehheeee. Faatih jadi bener-bener ga berasa makan sayur dia :) Apalagi kemaren aku kasih topping cheese spread dan cheddar parut,, ehmmm,, tambah yummy deh :)

sebelum dikasih topping

Carrot Chiffon Cake

Source: Maya Efendy

Bahan A

7 btr Kuning telur

100 gr Gula pasir

155 gr Tepung Terigu Segitiga biru

10 gr Susu bubuk

10 gr Maizena

155 gr Wortel diblender

5 sdm Santal kental

1/2 sdt Garam

1/2 sdt BPDA

80 ml Minyak sayur

1 sdt pasta vanila

Bahan B

250 ml Putih telur

100 gr Gula Pasir

1 sdt Jeruk nipis/jeruk lemon

Cara membuat
1. Wortel dan santan haluskan dengan cara diblender, lalu disaring.
2. Aduk rata semua bahan A dgn menggunakan whisk sampai menjadi adonan pasta, sisihkan.
3. Dalam wadah lain, kocok putih telur kemudian masukkan air lemon, setengah kaku, tuangkan gula sedikit-sedikit sambil terus dikocok kaku (soft peak).
4. Tuang putih telur ke dalam campuran adonan pasta secara bertahap, sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata dan ringan.
5. Tuang adonan kedalam 2 cup chiffon 15 cm yg tidak dipoles apapun. Lalu oven suhu 150 derajat celcius selama 60 menit atau hingga matang.
6. Setelah matang angkat, panas2 balikkan loyang. Diamkan sampai dingin, kurang lebih 1 jam.
7. Setelah dingin, kerik pinggirannya, begitu juga tengahnya, lepaskan dengan bantuan pisau tumpul.
Keluarkan dari loyang lalu potong-potong, sajikan.

Selamat Mencoba Moms :)

Orange Chiffon Cake

Bermula dari jeruk atau orange yang sudah menumpuk di keranjang buah. Hampir setiap habis shift kerja malam ayah bawa pulang orang, 1 atau 2 buah. Ehm, kepikiran dibuat cake aja deh. Maka berburu reseplah bersama mbah Google. Dari sekian banyak pilihan yang ada di dunia maya, akhirnya pilihan resep yang akan dipraktekkan jatuh pada resep milik Joy of Baking. Pas ngeliat videonya, jadi makin yakin deh, karena cara pembuatannya ga jauh beda dengan Pandan Chiffon Cake yang pernah aku buat. Bismillah,, mari kita praktikum,,,

Hasilnya? aku suka banget dengan kesegaran rasa jeruk dan wanginya itu loh,, ehhhmmmm yummy. Tekstur bagian luarnya memang agak sedikit lembab ketimbang yang pandan ya. Diresepnya ada sedikit modifikasi yang aku lakukan, tapi aku puas dengan hasilnya. Enak dan seger, cocok banget buat temen minum teh atau kopi. Berikut resepnya aku copas dari Joy of Baking ya,,,

Orange Chiffon Cake

Recipe: Joy of Baking

6 large eggs plus one additional egg white (30 grams) (aku pake 8 telur medium)
2 1/4 cups (225 grams) sifted cake flour (aku pake 2 cup all purpose flour & 1/4 cup corn flour)
1 1/2 cups (300 grams) superfine white sugar (caster sugar) (*See Note)
1 tablespoon baking powder (aku pake yang double acting)
1/2 teaspoon salt
2 tablespoons grated orange zest (outer orange skin) (aku pake 4 buah orange)
1/2 cup (120 ml) vegetable, corn, canola, or safflower oil
3/4 cup (180 ml) freshly squeezed orange juice (2 - 3 large oranges)
1 teaspoon pure vanilla extract (aku pake vanilla susu L'Arome)
1/2 teaspoon cream of tartar (optional) (aku ga pake)

Note: To make superfine sugar, process 1 1/2 cups (300 grams) of granulated white sugar in your food processor for about 30-60 seconds or until finely ground.

Direction:

1. Separate the eggs while they are still cold. Place the egg yolks in one bowl and the whites (along with the extra egg white) in another. Cover with plastic wrap and bring to room temperature (about 30 minutes).
Preheat the oven to 325 degrees F (170 degrees C) and have ready a 10 inch (25 cm) two piece ungreased tube pan. (aku pake loyang tulban biasa, bukan yang two piece)

2. In the bowl of your electric mixer, fitted with the paddle attachment, (or use a hand mixer) (aku pake whisker aja) place the flour, sugar (minus 1/4 cup (50 grams)), baking powder, salt, and orange zest. Beat until combined. Make a well in the center of the flour mixture and add the egg yolks, oil, orange juice, and vanilla extract. Beat until smooth (about one minute). Scrape down the sides of the bowl as needed.

3. In a separate bowl, with the whisk attachment, beat the egg whites until foamy. Add the cream of tartar and continue to beat until soft peaks form. Gradually beat in the remaining 1/4 cup (50 grams) of sugar and beat until stiff peaks form.  With a large rubber spatula or wire whisk, gently fold the egg whites (in three additions) into the batter just until blended (being careful not to deflate the batter).

Pour the batter into the ungreased tube pan and bake for about 55 to 60 minutes, (aku semalem sekitar 85-90 menit) or until a wooden skewer inserted into the center of the cake comes out clean. (When lightly pressed, the cake will spring back). Immediately upon removing the cake from the oven invert (turn upside down) the pan and place on a bottle or flat surface so it is suspended over the counter. Let the cake cool completely before removing from pan (about 1 - 1 1/2 hours).

To remove the cake from the pan, run a long metal spatula around the inside of the tube pan and center core. Invert onto a greased wire rack. Dust the top with confectioners sugar (powdered or icing). Serve with softly whipped cream (or ice cream) and fresh fruit.

Store in an airtight container for a few days at room temperature or for about a week in the refrigerator. This cake can also be frozen for a couple of months.

Selamat Mencoba Moms :)

Pandan Chiffon Cake

Udah lama banget pengen nyobain bikin kue ini, hehehee setiap kue pengen dicobain, tapi listnya nambah terus dan ga bisa fokus mau nyobain yang mana dulu. Akhirnya punya tekad yang kuat dan bulat untuk nyoba bikin kue ini setelah ada beberapa hal yang melatarbelakangi. Yang pertama, waktu lagi maen di Beach Club, mba Atien bawa kue ini, dan Faatih ternyata doyan. Yang kedua, di rumah tanteku, tante, om dan sepupuku Dita doyan banget makan kue ini. Yang ketiga, banyak yang mengeluh gagal bikin kue ini. Baiklah mari kita praktikum, hehheee.

Photo yang aku tampilkan ini sebenarnya udah kali kedua aku bikin Pandan Chiffon Cake ini. Kali pertama bikin, si chiffon dengan cepat ludes setengah loyang tanpa sempat diphoto. Eh, sempat sih motretnya waktu itu pake handphone dan diupload pake instagram, coba aku cari photonya, ada ga yaaaa,,,

photo in my instagram

Pada saat pemotretan di Pandan Chiffon ini aku ngerasa bener-bener mati gaya deh heheheee. Bener-bener ga ada ide tuh si kue enaknya didandanin gimana. Dicobain ini itu, tapi kok ga enak dimata rasanya hehheee. Aku sibuk nyari ide buat mendandani si kue ini, eh malah anakku Faatih juga sibuk mendandani 2 potong Chiffon yang aku kasih ke dia :). Faatih emang hampir selalu nemenin aku kalo lagi motret makanan. Kadang anteng, kadang ikut sibuk, kadang sibuk sendiri, kadang bikin aku ga bisa motret sama sekali karena minta dipangku atau nangis-nangis minta kuenya cepet dipotong hihihiiiii. Apapun, bunda tetap sayang banget ama Faatih :)

Pandan Chiffon Cake

Recipe: Fatmah Bahalwan

Adonan Pasta:

50 gram  Gula pasir

20 gram  Susu bubuk full cream

20 gram  Maizena

140 gram  Terigu protein sedang

1 sdt  Baking powder double acting

100 ml  Minyak sayur

100 ml  Santan sedang

140 gram  Kuning telur (sekitar 8 telur)

1 sdt  Pasta pandan

Adonan Putih Telur:

300 ml  Putih telur (sekitar 8-9 telur)

150 ml  Gula pasir

½ sdt  Garam halus

1 sdt  Cream of tartar (aku ga pake)

Cara Membuat:
1) Panaskan oven suhu 150 °C. Siapkan loyang chiffon diameter bawah 20 cm (aku pake 24 cm). Jangan diolesi apa2.
2) Adonan pasta: Campur gula pasir, susu bubuk, tepung maizena, tepung terigu, dan BPDA. Lubangi tengahnya. Tuang telur di tengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisker, sambil dituangi minyak sayur dan santan. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus. Masukkan pasta pandan, aduk rata.
3) Adonan putih telur: Kocok putih telur, gula pasir, garam dan cream of tartar hingga soft peak.
4) Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pasta, aduk perlahan dengan whisker hingga rata. Tuang ke dalam loyang chiffon.
5) Panggang kurang lebih 90 menit hingga matang dan kokoh (jika ditekan permukaannya kembali membal).
6) Keluarkan loyang berisi kue dari oven. Panas-panas, balikkan loyang, bisa disangga dengan botol atau disangga kaki-kaki loyang chiffonnya sendiri (tergantung model loyang chiffonnya). Biarkan dalam keadaan terbalik hingga dingin.
7) Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk sate(aku pake pisau tipis). Balik kue ke atas piring saji. Potong2 menggunakan pisau gergaji.
8) Sajikan.

Selamat Mencoba Moms :)

Hokkaido Chiffon Cupcake

Udah lama banget pengen nyobain resep cupcake yang satu ini. Pertama kali tergoda pengen nyobain tuh karena mba Hesti. Jadi resepnya juga ngintip dari blognya mba Hesti deh. Akhirnya kemaren kesampean juga baking kue ini, setelah sehari sebelumnya flu berat, salah satu obatnya kan harus makan yang banyak hehhee,, jadi bikin cemilan kue ini aja sambil ditemani hot chocolate, yummy :) Ada sedikit variasi yang aku cobain, yaitu fillingnya aku pake Vla Napoleon yang biasanya suka dipake untuk filling Horn Bread,,

Bahan Chiffon Cake:

(serve 8-9 buah)

3 kuning telur

20 gr gula pasir

35 gr minyak jagung

60 gr susu cair

70 gr tepung terigu protein sedang

3 putih telur

25 gr gula pasir

Bahan Filling:

60 gr dairy whip cream

10 gr gula pasir

1 sdt vla instant

Vla Napoleon:

225 ml susu cair

50 gr gula pasir

1 kuning telur

25 gr tepung maizena

30 ml whipping cream cair

1/2 sdm unsalted butter

1 sdm rhum (optional), aku ga pake

Bahan Taburan:

Gula halus

Cara:

1. Panaskan oven 170  degC. Siapkan cup liner di dalam loyang. Sisihkan.

2. Kocok kuning telur dan 20 gr gula pasir dengan menggunakan whisker hingga pucat, lalu tambahkan minyak jagung dan susu, aduk hingga rata.

3. Tambahkan tepung hingga rata, sisihkan.

4. kocok putih telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga berbusa, tambahkan 25 gula pasir secara bertahap hingga soft peak.

5. Ambil 1/3 adonan putih telur, campurkan dengan adonan kuning telur dengan metode aduk balik secara perlahan hingga rata. Kemudian masukkan campuran adonan kuning telur ke dalam sisa adonan putih telur, aduk balik secara perlahan hingga rata.

6. Tuang ke dalam cup liner sampai 3/4 penuh. Panggang sekitar 20-25 menit di rak tengah oven. Angkat.

7. Vla: kocok whip cream dan gula pasir hingga kembang, lalu tambahkan vla instant dan rhum  hingga rata. 

8. Napoleon vla: campurkan tepung maizena dengan 3 sdm susu, aduk rata lalu sisihkan. Kocok kuning telur dengan 3 sdm susu hingga rata, sisihkan. Dalam panci didihkan susu dan gula dengan api sedang sambil diaduk hingga panas, tambahkan campuran maizena hingga rata. Lalu tambahkan larutan kuning telur hingga rata sambil terus diaduk. Tambahkan whip cream hingga rata dan matang, angkat. Lalu tambahkan butter hingga rata. 

9. Penyelesaian: masukkan vla ke dalam piping bag. Beri lubang. Tusuk tengah kue yang sudah matang, lalu semprotkan vla sampai meluap keluar. Taburi dengan gula halus, siap disajikan. Paling enak disajikan dalam keadaan dingin.

Selamat mencoba moms :)

Purple Yam Chiffon Cake (Cake Sifon Ubi Ungu)

disini nemu ubi ungu dalam bentuk yang sudah dihaluskan dan frozen,,, kemaren iseng beli deh, lumayan ga perlu ngukus dan ngalusin lagi hehehhee,, isinya 400 gram lebih,, cari-cari resep yang make ubi ungu,, nah inilah percobaan pertama,,, pas masih adonan warna ungunya cantikkkk banget,,, setelah mateng malah jadi ungu muda yaaa,,, tapi alhamdulillah tetep enak,, cakenya ga terlalu manis dan gurih dari santannya,,, dan yang lebih penting faatih dan ayah sukaaa,,, faatih langsung ngabisin 2 potong,, ayah 2 apa 3 ya?? hehehee,,

resepnya aku dapet dari resepmasakanindonesia.info ini aku tulisin ulang resepnya yaaa...

bahan I:

 125 gr tepung terigu protein sedang

1 sdt baking powder

8 kuning telur

100 ml santan dari 1/2 kelapa

100 gr ubi ungu, kukus dan haluskan

100 ml minyak makan

bahan II:

8 putih telur

100 gr gula pasir

1 sdt cream of tar tar

cara:

1. ayak terigu dan baking powder hingga rata kedalam bowl, lalu buat lubang ditengahnya, sisihkan.

2. campurkan santan dan ubi, haluskan di blender (aku cuma diaduk pake whisker karena ubinya udah halus). kemudian tuang ke lubang terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan licin. (aku masih pake whisker aja).

3. tambahkan kuning telur dan minyak hingga rata (masih pake whisker) lalu sisihkan.

4. mixer putih telur hingga setengah kembang, lalu tambahkan gula pasir dan cream of tar tar, kocok lagi hingga kaku (soft peak).

5. tambahkan putih telur ini ke adonan ubi ungu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan (aku ngaduknya pake spatula aja)

6. cetak, diameter 24 cm, panggang 160 derjat C selama 45 menit, dinginkan baru keluarkan dari cetakan.

selamat mencoba :)