Nasi Kebuli

Nasi kebuli is an Indonesian style spicy steamed rice dish cooked in goat broth, milk and ghee and popular among Arab community in Indonesia and Betawi people in Jakarta. Nasi kebuli was influenced by Arab culture and its origin can be traced to Middle Eastern Cuisine, especially Yemeni Arabian influence, and also Indian Cuisine influence. It is thought to be related or derived from Biryani rice.

In Betawi culture nasi kebuli usually served during Islamic religious festivities, such as hari raya lebaran, Kurban or Maulid nabi (birthday of prophet Muhammad). Nasi kebuli also popular in cities with significant Arab descendants, such as Surabaya and Gresik. (Wikipedia)

Aku sendiri pertama kali belajar bikin nasi kebuli ini diajarin mama mertua. Waktu itu mama mertua bikin, aku langsung suka karena bumbunya yang ga terlalu jrenggg hehheee. Ternyata salah satu rahasianya adalah daging yang dipakai ga 100% daging kambing atau domba, tapi setengah kambing atau domba, setengahnya lagi daging sapi. Uhmmm,, setelah diajarin mama mertua, aku coba kombinasikan lagi dengan selera ku sendiri dengan penambahan dedaunan yang bikin nasi ini semakin wangi. Apalagi pas lagi dikukusnya itu,, wah,, bener-bener bikin laper deh :). Penasaran? yuk dicoba resep nasi kebuli ala aku dan mama mertua berikut ini,,,

Bahan:

1 kg beras (aku campur setengah basmati setengah beras Thailand)

500 gr daging kambing, potong agak besar-besar (kalo bisa yang masih ada tulang muda nya)

500 gr daging sapi, potong dadu

1 buah bawang bombay, iris halus

12 buah kapulaga

16 buah cengkeh

1 sdm pasta tomat 

1 1/2 sdm ketumbar bubuk

1/2 sdm jintan bubuk

Garam dan gula pasir

Butter atau ghee (aku pakai vegetable ghee)

1500 ml air panas
10-15 lembar daun jeruk

Haluskan:

8 buah bawang merah

5 siung bawang putih

3 buah cabe merah

1 ruas lengkuas

1 ruas jahe

Cara:

1. Panaskan ghee, kemudian tumis bawang bombay hingga wangi. Tambahkan bumbu halus hingga wangi. Tambahkan daging, aduk hingga daging berubah warna. 

2. Tambahkan ketumbar, jintan, garam dan gula hingga rata. Tambahkan pasta tomat, kapulaga dan cengkeh hingga rata.

3. Tambahkan air, aduk rata. Lalu masukkan beras, aduk-aduk dengan api sedang hingga air meresap ke dalam beras.

4. Kukus campuran beras ini sambil sesekali diaduk agar matang merata. Masa pengukusan sekitar 25-30 menit.

5. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, atau kismis apalagi suka.

Selamat mencoba moms :)

Kolding (Kolak Dingin)

Ini adalah salah satu jajanan favorite aku kalo lagi mudik ke Duri (Riau). Ada satu tempat makan bakso, kalo ga salah suka disebut bakso Doyok, nah disana selain ada jualan bakso, mie ayam, ada kolding ini. Kalo di gerobaknya sih aku liat ada tulisan 'Kolding Asli Langkat". Kurang lebih isinya ya seperti di atas, kolak pisang, roti, kacang merah, kolang kalingg, tape singkong (peuyeum), cincau dan ketan. Lumayan deh hasilnya, walaupun belum sama persis rasanya. Sepertinya mudik besok harus lebih detail mencicipi setiap rasa di dalam kolding itu hehehhee,,,

Isian:

Kolak pisang, cara bikinnya ada disini

Roti tawar, potong-potong (tadi aku pake roti bun, karena lagi adanya roti bun :))

Kacang merah, cara bikinnya bisa lihat disini

Kolang kaling

Tape singkong atau peuyeum, potong-potong. Cara bikinnya ada disini

Cincau, potong kotak (aku pake yang sasetan yang di masak seperti agar-agar karena disini ga ada yang siap pakai)

Ketan (aku ketannya dimasak pake rice cooker aja:))

Siram dengan kuah kolak, tambahkan juga santan matang sedikit lagi dan susu kental manis. Jangan lupa tambahkan juga es yaaa :)

Selamat mencoba moms :)

Chocolate Almond Puding

Hari ini bikin puding sebagai salah satu menu untuk berbuka puasa karena sebagian mau dibawa ayah untuk acara buka puasa di rumah temennya yang sebagian lagi pada jadi bujangan. Jadi disini kalo bapak-bapak yang lagi sendiri ditinggal istri dan anak-anaknya mudik suka dapet julukan bujangan hehehee,,,. Nah setelah mencetak puding di cup-cup yang siap dibawa ayah, sebagian aku sisain buat di rumah. Jatahnya buat di rumah ya cuma 3 biji seperti di photo hehheee,,, Alhamdulillah menambah variasi menu berbuka hari ini :)

Bahan Puding:

2 bungkus agar-agar

800 ml susu segar

30 gr coklat bubuk

150 gr gula pasir

3 kuning telur

Bahan Vla:

250 ml susu segar

75 gr gula pasir

1 kuning telur

25 gr tepung maizena

1 sdt almond essence

Pelengkap:

Kacang almond (panggang sebentar lalu iris kasar seperti flakes)

Cara:

1. Puding: Larutkan coklat bubuk dengan sebagian susu, sisihkan. Larutkan kuning telur dengan sebagian susu, sisihkan. Masak susu dan gula dengan api sedang hingga gula larut, lalu tambahkan agar-agar hingga rata. Lalu tambahkan larutan coklat bubuk hingga rata. Tambahkan larutan kuning telur, aduk cepat hingga rata. Aduk terus hingga adonan mendidih. Cetak, biarkan set kemudian simpan di kulkas.

2. Vla: Larutkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Larutkan kuning telur dengan sebagian susu, sisihkan. Masak susu dan gula pasir hingga gula larut. Lalu tambahkan larutan kuning telur hingga rata, aduk terus. Tambahkan larutan tepung maizena hingga rata. terakhir tambahkan essence almond, aduk hingga meletup-letup. Angkat, kemudian aduk-aduk sekitar 3-5 menit hingga uap panasnya hilang. Siram di atas puding. Simpan di kulkas. Taburi dengan almond flakes saat akan dihidangkan.

Selamat mencoba moms :)

Ka'ak Cookies

Ka'ak (Arabic: كعك‎, also transliterated kaak) or Kahqa is the Arabic word for "cake", and can refer to several different types of baked goods produced throughout the Arab world and the near east. (Wikipedia)

Ka'ak is one of Lebanese traditional cookies. Aku dapet resep cookies ini dari Al Alali. Kebetulan bulan Ramadhan kali ini pengen memasukkan beberapa resep masakan Arab dalam daftar wajib cobaku. Hampir 4 tahun tinggal di salah satu negara teluk, masak sih ga nyobain bikin sendiri masakannya? ya ga? hehheee... Kali ini aku nyobain bikin cookies nya. Hasilnya jauh dari perkiraanku. Aku pikir hasilnya bakal manis banget dan aku ga akan suka seperti kebanyakan cookies (sweets) yang ada disini, tapi ternyata ngga. Cookies ini ga manis, kalo menurutku sangat pas deh,, terus krenyesssss bangetttt,,, enak deh,,, yang dikedepankan memang rasa bumbunya (kali ini pake cinnamon). Jadi penasaran nyobain jenis Ka'ak yang lainnya nih,,, :)

1 cup sugar

1 cup oil or butter (i used butter)

2 eggs

3 cup flour

1 cup full cream milk

1 1/2 tbsp ground cinnamon

3 tsp baking powder

Sesame seeds

1. Preheat oven 180 degC

2. In a bowl, mix all the ingredients. Refrigerate for at least 1 hour.

3. Roll the dough to about 1/4 inch thick.

4. Cut into circles then roll it into sesame seeds. Place on a baking tray. Bake for 10-15 minutes. Let it cool then enjoy :)

My number 1 customer enjoy his ka'ak cookies :)

Selamat mencoba moms :)

Pastel

Bulan Ramadhan, seperti biasa, kalo udah masuk bulan puasa, hampir tiap hari bikin gorengan. Mulai dari bala-bala, tahu isi, risoles, lumpia, samosa sampai pastel. Hari ini giliran bikin pastel sekalian buat bekel tajilan ayah yang lagi shift malam. Aku bikin pastelnya pake cetakan, jadi bentuknya rada kurang manteb yaaa,,, tapi pengen cepet beres, jadi belum nyobain yang model diplintir-plintir itu hehehehee,,,

Isi:

100 gr wortel, potong dadu

100 gr kentang, potong dadu

100 gr daging giling

3 butir bawang merah, haluskan

2 siung bawang putih, haluskan

50 gr bawang bombay, cincang

1 sdt merica

Garam dan gula pasir

Seledri, iris halus

Cara:

Tumis bawang bombay, bawang putih dan bawang merah hingga wangi. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Lalu tambahkan wortel dan kental serta bumbu lainnya. masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga matang.

Kulit:

250 gr tepung terigu protein sedang

1 butir telur

50 gr margarine

1 bungkus royco atau masako

75 ml air hangat

Minyak untuk menggoreng, secukupnya.

Cara:

1. Campurkan terigu dan royco hingga rata. Tambahkan telur dan air hingga kalis. Tambahkan margarine hingga licin dan kalis.

2. Ambil sedikit adonan, lebarkan di cetakan, isi dan jepit.

3. Goreng dengan api sedang hingga kuning kecoklatan dan matang.

Selamat mencoba moms :)

Manggo Bubble Juice

Ngiler liat postingan Matcha Bubble Drink nya mba Hesti. Aku kali ini praktek bikin bubblenya. Untuk minumannya belum bikin yang matcha, tapi masih jus mangga aja hehehee... Alhamdulillah enak deh. Hehheee,, ga kebayang ya bikin sesuatu yang biasanya cuma tau beli aja hehhee,,,

Bubble:

100 gr tepung tapioka

1/4 sdt garam

Air panas mendidih secukupnya

Pewarna hitam secukupnya

Cara:

1 .Taruh tepung dan garam di dalam wadah. Beri air sedikit-sedikit dengan sendok sampai mulai bergumpal. Uleni dengan tangan sampai kalis seperti plastisin. Beri pewarna. Buletin kecil-kecil, lalu simpan di wadah dengan ditaburi sedikit tepung tapioka.

2. Siapkan air mendidih. Lalu rebus buletan tapioka hingga mendidih dan mengapung. Angkat, tiriskan, lalu rendam dalam sirup gula yang sudah dingin. Simpan di suhu ruang, kalo di dalam kulkas akan mengeras.

3. Tata bubble di gelas, lalu tuang minuman ke dalam gelas. Sajikan.

Sirup Gula:

200 gr gula pasir

500 ml air

Masak hingga mendidih lalu dinginkan.

Selamat mencoba moms :)

Chapssalddeok (Korean Style Mochi)

Uhmmm,,, niat awal siy sebenernya pengen bikin mochi ala Sukabumi duluan. Tapi ngeliat cara bikinnya kok ribet ya? hehehee,,, pas liat cara bikin mochi Korea ini,, wuahhh gampang bener,, tinggal pake microwave hehheee,,, langsung semangat deh. Kali ini mochinya aku bikin plain warna putih aja. Isinya ya original Korea, yaitu isi kacang merah (Red Bean Paste). Untuk isi kacang merahnya dapet resep dari Aeri's Kitchen, untuk adonan rice cakenya aku juga dapet resep dari Aeri's Kitchen juga.

Home made red bean paste:

4 cup red bean, cuci bersih, lalu rendam semaleman, cuci lagi, tiriskan, masak sampai benar-benar empuk, lalu blender dengan sedikit air.

2 1/2 cup sugar (i only used 2 cup)

1/2 tsp salt

Campur semua bahan, masak dengan api kecil hingga kalis. Siap digunakan. Bisa disimpan di kulkas atau di freezer.

Chapssalddeok:

1 cup sweet rice flour (i used glutinous rice flour)

1/2 tsp salt

3 1/2 tbsp sugar

1 cup water

3/4 cup red bean paste (make into 8 balls)

some corn starch for dusting

Method:

1. Mix flour, salt and sugar. Gradually add the water until blended. Cover with plastic wrap. Cook in microwave for about 3 minutes, then mix it well. Cook again for about 1-2 minutes. Stir the dough for about 3 minutes until soft.

2. Move the dough to cutting board that already dusting with a corn starch. Roll the dough then divide it into 8 pieces. Flat each piece then fill it and make a ball. Roll it and cover it with more corn starch.

Selamat mencoba moms :)

Melonpan

Ini juga resep yang udah lama pengen dicobain ga jadi-jadi. Walau bikinnya menyita waktu yang cukup banyak, tapi alhamdulillah kebayar deh,,, rotinya bener-bener lembut banget hehheee... Alhamdulillah,,, akhirnya kesampean juga bikin si melonpan ini,,,

Melonpan (メロンパン meronpan^?), also known as Melon pan, Melon buns or Melon bread, are sweet bakery products from Japan, but also popular in Taiwan, China and Latin America. They are made from an enriched dough covered in a thin layer of crisp cookie dough. Their appearance resembles a melon, such as a rock melon (cantaloupe). They are not traditionally melon flavored, but in recent times it has become popular for manufacturers to add melon to melon bread. Variations exist, including some with a few chocolate chips between the cookie layer and the enriched dough layer, and non-melon versions flavored with caramel, maple syrup, chocolate, or other flavors, sometimes with syrup, whipped or flavored cream, or custard as a filling. In the case of such variations, the name may drop the word "melon" ("maple pan") or may keep it despite the lack of melon flavor ("chocolate melon pan").

The name has a bilingual etymology, since melon is a loan word from English, while pan is from the Portuguese word for bread.

In parts of the Kinki, Chuugoku, and Shikoku regions a variation with a radiating line pattern is called "sunrise", and many residents of these regions call even the cross-hatched melon pan "sunrise".

Melonpan and pineapple bun from Hong Kong are very similar. By comparison the Japanese style is lighter in weight and taste, slightly dryer and has a firmer outer layer (including top cookie crust) which resists flaking unlike its Hong Kong counterpart, which should be treated with care as the top cookie crust tends to flake easily. The Hong Kong version is also more moist and is generally soft on the outside and inside and has a stronger butter flavour.

You also can see the ingredients and method in the link below:

http://www.youtube.com/watch?v=5z0e-GKJA10&feature=related

Bread Dough:

140 gr bread flour

25 gr sugar

1/3 tbsp salt

5 gr milk powder

3 gr instant yeast

1 tbsp beaten egg

70 ml warm water

15 gr butter (room temperature)

Cookie Dough:

25 gr unsalted butter

35 gr sugar

25 gr beaten egg

80 gr cake or pastry flour (i used kunci biru)

1/4 tsp baking powder

bread flour for dusting

Faatih enjoy his melonpan :)

1. Cookies: whisk butter until creamy, gradually add the sugar, mix and dissolve in the butter. When the color is turn to white, gradually add the beaten egg and mix well. Do not add the egg at once, otherwise the butter will separated. 

2. Add baking powder to cake flour and mix with spatula. Sieve the mixture twice. add 1/3 flour mix to the butter mix, lightly mix with spatula. Add another 1/3 and so on until it truly mix. Be careful not to over mix the dough.

3. Place the dough at the baking tray covered with plastic wrap. Rub some of the bread flour on your hands and shape the dough into a cylinder. Cover with plastic wrap. Cool down on a fridge for over 1 hour.

4. Bread dough: Mix flour, salt, sugar, milk powder and yeast. Mix well.

5. mix together egg and warm water.

6. Gradually pour the egg mixture into the flour mixture, and stir with a spatula until evenly mixed. Place the dough on the pastry board. Knead it until less sticky. Add the butter and knead until smooth, shiny and elastic. Shape into a ball, put in a bowl, cover with plastic wrap, and leave it around 40 minutes or until double.

7. Flatten the dough and remove the gas. Divide it into 5 balls. Roll it and put it on the baking tray that already dusting with flour. Cover with plastic wrap and rest them for about 20 minutes at room temperature.

8. Divide the cookies dough into 5 pieces. Put a bit bread flour on your hands and shape each dough into a ball. Place on a plastic and cover it with another plastic. Press with the side of scrapper until you have 3,5 inch round dough. Place it in a fridge while waiting for the bread dough.

9. Reshape the bread dough into a ball. Cover it with a cookie sheet and adjust the shape. Hold the dough upside down and stretch the cookie sheet up to the center. Pinch the bottom of the bread dough and dip the cookie sheet  in a sugar. Make a diamond pattern on top with scrapper. Put in a baking pan that already line up with a parchment paper. Leave it in a warm place for about 40 minutes. Then bake it 170 degC for 12-15 minutes.

I guess it's a Japanese melonpan,,, Selamat mencoba moms :)

Kimbap

Gimbap or kimbap is a popular Korean dish made from steamed white rice (bap) and various other ingredients, rolled in gim (sheets of dried laver seaweed) and served in bite-size slices. Gimbap is often eaten during picnics or outdoor events, or as a light lunch, served with danmuji or kimchi. (Wikipedia)

Buat aku pribadi kimbap ini sangat cocok dilidahku ketimbang sushi. Ditambah kalo makannya sambil nonton Kdrama hehheee,,, tambah enak deh rasanya,,, :)

Ingredients:

Dried seaweed

Crab stick

Ham (i used sausage)

Cucumbar

Danmuji/radish pickled (i used carrot)

Eggs

Rice

Sesame oil

Olive oil

Sesame seeds

You can click the link below to see how to make kimbap by: Aeri's Kitchen:)

http://www.youtube.com/watch?v=ofr24Ywt28k&feature=relmfu

Selamat mencoba moms :)

Jus Jagung (Corn Juice)

Waktu masih tinggal di Indonesia, suka banget beli jus jagung. Hampir 4 tahun tinggal di Qatar, baru kali ini aku cobain bikin jus jagung sendiri. Ternyata bikinnya terbilang mudah, hehhee,, telat banget deh :)

Bahan:

200 gr jagung manis (aku pake yang kalengan, bilas, kemudian tiriskan)

150 ml air

1 sdm madu

Susu kental manis secukupnya

Es secukupnya

Cara:

Blender semua bahan hingga halus dan rata. Sajikan dingin :)

Selamat mencoba moms :)