Green Tea Truffles

Masih punya green tea powder jenis matcha nih. Akhirnya semalem googling sana sini, nemu deh resep green tea truffles ini. Green tea truffles ini resepnya dishare sama mba Dita Ichwandardi di The Urban Mama. Simple banget dan kelihatannya gampang banget deh bikinnya. Pas dipraktekkin, eh ternyata bener gampang banget dan yummy banget. Cantik lagi, hehheee, muji hasil kerja sendiri. 

Satu resepnya itu bisa menghasilkan sekitar 20 buah truffle. Tinggal dikasih cup, kemudian dikotakin dan dipitain yang cantik, bisa banget loh jadi gift diberbagai kesempatan. Cuma kalau untuk yang tinggal di Qatar, bubuk green tea ini agak sulit ditemukan. Aku sendiri bawa dari Indonesia. Tapi mungkin bubuk green tea bisa diganti dengan bubuk lain, misalnya cinnamon, almond, atau apa aja sesuai selera, jadi bisa bikin variasi rasa truffle yang lain kan?

Green Tea Truffles

Recipe By: Dita Ichwandardi at The Urban Mama

Bahan-bahan :

1/4 cup whipped cream cair

1/2 sdt bubuk green tea (aku pake matcha)

300 gr white cooking chocolate

coklat bubuk, coklat beras (meises) putih, white cooking chocolate leleh, dark cooking chocolate leleh, trimid dan pewarna makanan hijau secukupnya untuk coating

Food cup kecil

Cara membuat :
1. Panaskan whipped cream (whc), cincang coklat putih di wadah terpisah. Jika whc sudah mendidih, masukkan bubuk green tea. Aduk hingga rata. Angkat.
2. Tuang whc panas ke wadah coklat putih. Aduk-aduk coklat putih sampai semua cair.
3. Bekukan coklat cair tadi. Simpan dalam kulkas sampai kira-kira sudah bisa dipulung.
4. Jika sudah cukup beku, bentuk coklat menjadi bola-bola kecil.
5. Kemudian gulingkan pada coklat bubuk. Atau pada cincangan kacang tanah. Bisa juga dicelupkan ke coklat cair. Untuk variasi coating tergantung selera dan kreasi masing-masing.

That's it!! gampang kan moms,,,
Selamat mencoba Moms :)

Orange Chiffon Cake

Bermula dari jeruk atau orange yang sudah menumpuk di keranjang buah. Hampir setiap habis shift kerja malam ayah bawa pulang orang, 1 atau 2 buah. Ehm, kepikiran dibuat cake aja deh. Maka berburu reseplah bersama mbah Google. Dari sekian banyak pilihan yang ada di dunia maya, akhirnya pilihan resep yang akan dipraktekkan jatuh pada resep milik Joy of Baking. Pas ngeliat videonya, jadi makin yakin deh, karena cara pembuatannya ga jauh beda dengan Pandan Chiffon Cake yang pernah aku buat. Bismillah,, mari kita praktikum,,,

Hasilnya? aku suka banget dengan kesegaran rasa jeruk dan wanginya itu loh,, ehhhmmmm yummy. Tekstur bagian luarnya memang agak sedikit lembab ketimbang yang pandan ya. Diresepnya ada sedikit modifikasi yang aku lakukan, tapi aku puas dengan hasilnya. Enak dan seger, cocok banget buat temen minum teh atau kopi. Berikut resepnya aku copas dari Joy of Baking ya,,,

Orange Chiffon Cake

Recipe: Joy of Baking

6 large eggs plus one additional egg white (30 grams) (aku pake 8 telur medium)
2 1/4 cups (225 grams) sifted cake flour (aku pake 2 cup all purpose flour & 1/4 cup corn flour)
1 1/2 cups (300 grams) superfine white sugar (caster sugar) (*See Note)
1 tablespoon baking powder (aku pake yang double acting)
1/2 teaspoon salt
2 tablespoons grated orange zest (outer orange skin) (aku pake 4 buah orange)
1/2 cup (120 ml) vegetable, corn, canola, or safflower oil
3/4 cup (180 ml) freshly squeezed orange juice (2 - 3 large oranges)
1 teaspoon pure vanilla extract (aku pake vanilla susu L'Arome)
1/2 teaspoon cream of tartar (optional) (aku ga pake)

Note: To make superfine sugar, process 1 1/2 cups (300 grams) of granulated white sugar in your food processor for about 30-60 seconds or until finely ground.

Direction:

1. Separate the eggs while they are still cold. Place the egg yolks in one bowl and the whites (along with the extra egg white) in another. Cover with plastic wrap and bring to room temperature (about 30 minutes).
Preheat the oven to 325 degrees F (170 degrees C) and have ready a 10 inch (25 cm) two piece ungreased tube pan. (aku pake loyang tulban biasa, bukan yang two piece)

2. In the bowl of your electric mixer, fitted with the paddle attachment, (or use a hand mixer) (aku pake whisker aja) place the flour, sugar (minus 1/4 cup (50 grams)), baking powder, salt, and orange zest. Beat until combined. Make a well in the center of the flour mixture and add the egg yolks, oil, orange juice, and vanilla extract. Beat until smooth (about one minute). Scrape down the sides of the bowl as needed.

3. In a separate bowl, with the whisk attachment, beat the egg whites until foamy. Add the cream of tartar and continue to beat until soft peaks form. Gradually beat in the remaining 1/4 cup (50 grams) of sugar and beat until stiff peaks form.  With a large rubber spatula or wire whisk, gently fold the egg whites (in three additions) into the batter just until blended (being careful not to deflate the batter).

Pour the batter into the ungreased tube pan and bake for about 55 to 60 minutes, (aku semalem sekitar 85-90 menit) or until a wooden skewer inserted into the center of the cake comes out clean. (When lightly pressed, the cake will spring back). Immediately upon removing the cake from the oven invert (turn upside down) the pan and place on a bottle or flat surface so it is suspended over the counter. Let the cake cool completely before removing from pan (about 1 - 1 1/2 hours).

To remove the cake from the pan, run a long metal spatula around the inside of the tube pan and center core. Invert onto a greased wire rack. Dust the top with confectioners sugar (powdered or icing). Serve with softly whipped cream (or ice cream) and fresh fruit.

Store in an airtight container for a few days at room temperature or for about a week in the refrigerator. This cake can also be frozen for a couple of months.

Selamat Mencoba Moms :)

Pandan Chiffon Cake

Udah lama banget pengen nyobain bikin kue ini, hehehee setiap kue pengen dicobain, tapi listnya nambah terus dan ga bisa fokus mau nyobain yang mana dulu. Akhirnya punya tekad yang kuat dan bulat untuk nyoba bikin kue ini setelah ada beberapa hal yang melatarbelakangi. Yang pertama, waktu lagi maen di Beach Club, mba Atien bawa kue ini, dan Faatih ternyata doyan. Yang kedua, di rumah tanteku, tante, om dan sepupuku Dita doyan banget makan kue ini. Yang ketiga, banyak yang mengeluh gagal bikin kue ini. Baiklah mari kita praktikum, hehheee.

Photo yang aku tampilkan ini sebenarnya udah kali kedua aku bikin Pandan Chiffon Cake ini. Kali pertama bikin, si chiffon dengan cepat ludes setengah loyang tanpa sempat diphoto. Eh, sempat sih motretnya waktu itu pake handphone dan diupload pake instagram, coba aku cari photonya, ada ga yaaaa,,,

photo in my instagram

Pada saat pemotretan di Pandan Chiffon ini aku ngerasa bener-bener mati gaya deh heheheee. Bener-bener ga ada ide tuh si kue enaknya didandanin gimana. Dicobain ini itu, tapi kok ga enak dimata rasanya hehheee. Aku sibuk nyari ide buat mendandani si kue ini, eh malah anakku Faatih juga sibuk mendandani 2 potong Chiffon yang aku kasih ke dia :). Faatih emang hampir selalu nemenin aku kalo lagi motret makanan. Kadang anteng, kadang ikut sibuk, kadang sibuk sendiri, kadang bikin aku ga bisa motret sama sekali karena minta dipangku atau nangis-nangis minta kuenya cepet dipotong hihihiiiii. Apapun, bunda tetap sayang banget ama Faatih :)

Pandan Chiffon Cake

Recipe: Fatmah Bahalwan

Adonan Pasta:

50 gram  Gula pasir

20 gram  Susu bubuk full cream

20 gram  Maizena

140 gram  Terigu protein sedang

1 sdt  Baking powder double acting

100 ml  Minyak sayur

100 ml  Santan sedang

140 gram  Kuning telur (sekitar 8 telur)

1 sdt  Pasta pandan

Adonan Putih Telur:

300 ml  Putih telur (sekitar 8-9 telur)

150 ml  Gula pasir

½ sdt  Garam halus

1 sdt  Cream of tartar (aku ga pake)

Cara Membuat:
1) Panaskan oven suhu 150 °C. Siapkan loyang chiffon diameter bawah 20 cm (aku pake 24 cm). Jangan diolesi apa2.
2) Adonan pasta: Campur gula pasir, susu bubuk, tepung maizena, tepung terigu, dan BPDA. Lubangi tengahnya. Tuang telur di tengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisker, sambil dituangi minyak sayur dan santan. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus. Masukkan pasta pandan, aduk rata.
3) Adonan putih telur: Kocok putih telur, gula pasir, garam dan cream of tartar hingga soft peak.
4) Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pasta, aduk perlahan dengan whisker hingga rata. Tuang ke dalam loyang chiffon.
5) Panggang kurang lebih 90 menit hingga matang dan kokoh (jika ditekan permukaannya kembali membal).
6) Keluarkan loyang berisi kue dari oven. Panas-panas, balikkan loyang, bisa disangga dengan botol atau disangga kaki-kaki loyang chiffonnya sendiri (tergantung model loyang chiffonnya). Biarkan dalam keadaan terbalik hingga dingin.
7) Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk sate(aku pake pisau tipis). Balik kue ke atas piring saji. Potong2 menggunakan pisau gergaji.
8) Sajikan.

Selamat Mencoba Moms :)

Red Choux Vanilla Creme

Choux pastry atau kue sus yang aku coba bikin kali ini beda dari biasanya. Kali ini kue susnya dikasih topping yang krenyes seperti biskuit. Di dalam dunia kuliner, toppingnya ini disebut sable, yang dalam bahasas Perancis berarti pasir. Saat dimakan, memang toppingnya ini akan berderai seperti pasir. Faatih suka banget dengan toppingnya ini, maybe next time i'll make it as a cookies indeed :)

Anyway, hari ini udah tanggal 17 Desember 2012. Sejak tanggal 15 sudah sangat banyak acara hampir diseluruh Qatar. Puncaknya besok, perayaan National Day nya Qatar. Acara routine tanggal 18 adalah parade di pagi hari dan fireworks di malam harinya. Sepertinya besok aku bakalan nonton fireworks nya aja di malam hari,, wihhh siap-siap jaket,, secara lagi dingin,, brrrrr :)

Pertama kali lihat resep kue ini di Sajian sedap. Aku langsung tertarik dengan presentasi dan warnanya. Ehm, cocok banget ya warnanya sangat matching dengan warna kebangsaan Qatar. Ya udah, akhirnya diniatin untuk bikinnya hari ini, karena untuk besok rencananya aku mau coba bermain-main dengan butter cream di cupcakes :)

Ternyata rasanya enak loh. Faatih doyan, tapi tanda filling. Faatihkan emang ga doyan tuh dengan yang sifatnya lembek-lembek. Begitu mateng, sus kecilnya langsung abis 3 buah ama Faatih,, hehehee. Ada sedikit perubahan atau modifikasi yang aku lakukan pada resep ini. 

Red Choux Vanilla Creme

Original recipe: Sajian Sedap

Modified: Nony Aska Daulika

Bahan Choux:

100 gram mentega tawar (aku pake 75 gr)

50 gram margarin (aku pake 75 gr)

1 1/2 sendok teh gula pasir

1 sendok teh garam

360 ml air

200 gram tepung terigu protein sedang

225 gram telur (tadi aku pake 5 kuning telur, 4 putih telur)

Bahan Red Sable:

100 gram gula palem

100 gram mentega tawar biarkan suhu ruang

110 gram tepung terigu protein sedang (aku pake 125 gr)

2 gram pewarna merah bubuk (aku pake 1 1/2 sdt pewarna cair rough red foster & clark)

Bahan Isi:

250 ml susu cair

85 gram gula pasir

1/4 sendok teh garam

30 gram maizena

2 kuning telur, kocok lepas

1 batang vanila, keruk isinya (aku pake 1 sdt vanilla susu L'Arome)

50 gram mentega tawar dingin, potong-potong

300 gram krim kocok (aku pake 125 gr butter cream)

Cara membuat:

1. Sable, campur mentega tawar dengan gula palem, kocok hingga lembut. Tambahkan tepung terigu dan pewarna merah bubuk (aku pewarna cair dulu baru terigu), aduk rata. Giling adonan hingga tipis 0,3 cm. Dinginkan. Keluarkan potong sebagian dengan ring 5 cm dan sebagian lagi dengan ring 3 cm. Dinginkan kembali.

2. Isi, rebus susu cair, gula pasir, dan garam (aku disini masukin vanilla susunya) sambil diaduk sampai panas. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api. Masukkan kuning telur, aduk cepat. Masak kembali di atas kompor, aduk hingga meletup-letup kembali. Tambahkan biji vanila (aku skip), aduk rata lalu angkat. Tambahkan mentega sedikit-sedikit sambil diaduk hingga menyatu. Dinginkan. lalu campurkan dengan krim kocok (aku pake butter cream yang tidak manis).

3. Choux, campurkan mentega tawar, margarin, gula pasir, garam, dan air. Masak hingga mendidih, lalu matikan api. Masukkan tepung terigu, lalu aduk hingga kalis. Nyalakan api kembali lalu aduk kembali hingga menyatu. Pindahkan adonan kedalam bowl. Kocok dengan kecepatan sedang hingga uap panas keluar. Tambahkan telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata. Masukkan kedalam plastik semprot.

4. Semprot 1/2 bagian adonan ukuran diameter 5 cm. Semprot sisa adonan ukuran 2 cm diatas silpat yang disemprotkan sedikit air. Letakkan sable diatasnya. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 30 menit. Turunkan suhunya menjadi 180 derajat celsius hingga matang dan kering.

5. Lubangi bagian belakang choux. Semprot dengan isi.

Ambil choux yang besar. Semprot sedikit isi. Beri cokelat. Semprot lagi dengan sedikit isi. Letakkan choux yang kecil diatasnya. Aku hanya pake kertas. Hias, dan hidangkan :)

Untuk 15-20 pasang

Selamat mencoba Moms :)

Japanese Cheese Cake

Udah lama banget deh rasanya ga bikin kue ini lagi. Mungkin dulu sempet sering banget bikin kali ya, baik orderan, ataupun buat sendiri, jadinya eneq sendiri deh hehhee. Minggu lalu waktu lagi nginep di rumah tanteku di Al Khor Community, kita sempet jalan-jalan ke Al Khor Mall. Di Lulu aku ketemu strawberry lumayan murah. Berarti udah beneran winter nih ya, strawberry lokal sudah tersedia. Akhirnya kepikiran bikin kue ini lagi, jadilah aku beli tuh strawberrynya.

Sebenernya dulu sekitar Februari 2010, aku udah pernah posting juga resep JCC ini. Dulu postingannya masih pake photo dari handphone hehheee. Bisa dilihat disini, tapi berhubung ini blogku lagi gatau terserang penyakit apa, aku memutuskan untuk tulis lagi aja deh resepnya. Biar ga bulak-balik ditanyain sama yang pengen tau resepnya. Berikut resepnya ya moms:

Japanese Cheese Cake

Bahan :

- Tepung Maizena 50 gr

- Tepung Terigu 50 gr

- Mentega Tawar 60 gr 

- Cream Cheese 250 gr (kemaren aku pake 300 gr philladelphia)

- Whip Cream 120 ml 

- Kuning Telor 3 butir

- Telor utuh 1 butir

- Parutan kulit Jeruk lemon 2 sdt 

- Putih Telor 5 butir, kocok kaku (soft peak)

- garam 1/8 sdt 

- Gula pasir halus 125 gr 

- Air jeruk lemon 1 sdt 

Topping:

Whipcream

Strawberry

Apricot Glaze (panaskan sebelum dioleskan ke buah atau kue)

Cara membuat :

1. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah, didihkan dengan api 

kecil, aduk lembut sampai rata, angkat dari api

2. Masukkan campuran tepung terigu dan maizena, aduk rata. Kemudian masukkan kuning telor dan telor utuh aduk rata pake whisker, masukkan kulit jeruk , aduk rata

3. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan gula dan air jeruk sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai berbentuk kerucut tumpul / ' soft peak'/jambul petruk.

4. Tuang 1/3 adonan ke dalam adonan cream chesse, aduk rata. Tuang kembali sisa adonan putih telor, aduk rata pake whisker saja

5. Tuang ke loyang yang sudah di oles margarin dan dialasi kertas roti dan dioles margarin lagi, bisa pake loyang bulat 22cm atau 24cm atau loyang kotak 20 - 22cm

6. Panggang dengan cara "au Bain Marie" ekitar 75 menit dengan suhu 150 c, sampai matang.

Selamat Mencoba Moms :)