Batagor (Bakso Tahu Goreng)

Ini masih kepanjangan bikin batagor kuah,, hari ini menyajikan batagor kering untuk keluarga tercinta,, pake bumbu kacang yang sama dengan bumbu kacang untuk sate ayam. Ntar ya,, sate ayamnya di upload,,, udah sering banget bikin, tapi ternyata belum dimasukkin ke blog,, oalahhhh,,, :)

Dihidangkan sepulang ayah maen bola,,, alhamdulillah ayah doyannnn dan pake bangettt hehhee,, silahkan liat resep batagor kuah ya untuk resepnya :)

Batagor Kuah

Beberapa minggu yang lalu, waktu lagi bancakan dengan teman-teman dekatku di rumah Iin di al khor, bumil Dyah bikin batagor kuah gini. Nyum,,, sukaaaaa,, pas tanya resepnya, ternyata pake ikan tenggiri, udang dan ayam, pantes ga blenek,,, langsung bertekad pengen bikinnnnn,,,. Pas beberapa hari yang lalu nginep di al khor, sebelum pulang sengaja mampir ke fish market al khor, beli tenggiri (king fish) minta langsung dikulitin, sama beli udang. Besoknya, pas belanja ke Lulu beli fillet ayam deh,, beli tauge dan sawi juga, waktu mau nyari kulit spring roll untuk pengganti kulit pangsit, malah nemu kulit pangsit beneran,,, senangnya,,, ini penampakan si kulit pangsitnya,,,

Ceritanya bikin batagor kuah pertama kali, tapi berani buat nyuguhin ketemen-temen yang ngumpul di rumah. Paling ngga ada sate ayam yang aku udah cukup pede ama rasanya buat nutupin kalo si batagor kuah ga se yummy yang aku bayangkan :) Acara ngumpulnya juga sebenernya dikhususkan buat temenku Devi yang mau pindah ke Indonesia, sayang banget ya anaknya Devi sakit, jadi dia malah ga bisa dateng. Walaupun akhirnya teh Ratih berbaik hati nganterin ke Devi, tapi sayang ga bisa ngobrol and bersantap ama Devinya langsung, gpp deh, yang penting niatnya nyampe,, ya ga?? Anyway alhamdulillah semua bilang batagor kuahnya enak,, kalau dimakan pake bumbu kacang sate jadi batagor kering deh :)

Berikut resepnya sesuai yang aku bikin dan menurutku udah pas banget rasanya,,,

Bahan:

1 kotak tahu (kalo udah dipotong dan dibagi 2, jadi bentuk segi tiga itu sekitar 24 buah)

80-100 lembar kulit wonton/pangsit

Bahan Isi:

500 gr fillet ayam

500 gr fillet ikan tenggiri (king fish)

250 gr fillet udang

300 gr tepung tapioka

1 sdm ebi kering

3 sdt bwang putih bubuk (garlic powder)

4 sdt garam

2 sdt gula pasir

2 butir telur

1 batang daun bawang, iris halus

Pelengkap:

Bakso dan kuah bakso

Tauge yang sudah disiangi

Sawi manis yang sudah disiangi

bawang goreng

kecap dan sambal

Caranya:

1. Haluskan fillet ayam, ikan tenggiri,udang dan ebi menggunakan food processor. Setelah halus, masukkan telur dan bumbu lain kecuali daun bawang hingga rata. Keluarkan adonan isi dari food processor, kemudian tambahkan daun bawang, aduk hingga rata.

2. Isi tahu dan kulit pangsit dengan 1 sdt munjung adonan isi.

3. Goreng dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

4. Sajikan batagor bersama bakso dan kuahnya saat akan dimakan bersama dengan pelengkap lainnya.

Tips: 

1. Bahan isi bisa disimpan dalam wadah tertutup untuk beberapa hari sebelum diisikan ke tahu dan kulit pangsit. Kebetulan kemaren aku baru dapet tahu setelah 2 hari adonan isi dibuat, alhamdulillah masih tetap menempel dengan baik ke tahunya.

2. Setelah diisi tahu dan pangsit sebaiknya disimpan di freezer dengan menggunakan wadah tertutup. Keluarkan sekitar 15-30 menit sebelum digoreng.

Selamat Mencoba Moms :)

Sate Tempe

Sudah beberapa minggu ini pak Bambang, salah satu pembuat tempe di Doha ini setiap hari senin ngedrop tempenya di temenku Astri,, so far,, Astri selalu nganterin ke rumah,, hehhee,, dasar aku sangat pemalas untuk keluar, walaupun hanya keluar dari pintu apartment dowang. Astri adalah temenku satu apartment tapi beda building,,, makasih banget ya say udah rela dan ikhlas nganterin :)

Karena sekarang tiap minggu ada stok tempe di rumah, aku mulai bikin variasi menu tempe yang lain. Biasanya kan seputaran, goreng tempe biasa, goreng tempe mendoan, sambel goreng tempe, tempe bacem, yaaa,, pokoknya yang umum deh. Beberapa waktu yang lalu aku sempet nyobain bikin nugget tempe, atau si tempe dibiarin beberapa hari di kulkas untuk dibuat surabi oncom atau nasi tutug oncom. Nah kebetulan bulan ini ada pr dari group di FB, IMQ fun cooking, yaitu all about tahu dan tempe,, udah googling sana-sini, belum nemu yang pengen dicobain, terus mulai deh ngubek-ngubek buku resep, eh.. ketemu buku seri makanan favorit Lauk Tahu dan Tempe Populer dari Nyonya Rumah. Dibuka-buka, banyak yang pengen dicobain, tapi kali ini aku nyobain resep sate tempenya dulu deh, dengan sedikit variasi bumbu ala dapurku tentunya,,,. 

Pagi-pagi ayah udah pergi maen bola, dan seperti biasa, Faatih nemenin bunda deh di dapur. Setelah bumbu aku tumis, tempe aku masak dengan bumbu sampai mateng, kan tempenya diangkat tuh buat ditusukin tusuk sate sebelum dibakar,, ehhh,,, Faatih udah curi start duluan,, dengan sangat lahap dia cemilin deh tuh tempe hehheee,, seneng, walaupun belum dibakar juga Faatih udah doyan banget. O iya, berikut resepnya ya moms,,,

Bahan:

400 gr tempe (aku tadi cuma pake 250 gr/1 bungkus tempe pak Bambang)

3 buah cabe merah (aku pake sekitar 1,5 sdm yang sudah dihaluskan)

3 sdm kacang tanah goreng (aku pake 3 sdm munjung yang sudah dihaluskan)

2 sdt ketumbar (aku juga pake yang udah dalam bentuk bubuk)

2 siung bawang putih (aku pake 2 sdt munjung yang udah dihaluskan)

3 buah bawang merah (aku pake 3 sdm yang sudah dihaluskan)

1 sdt terasi

1 sdt garam

1 sdm gula merah

1 ruas lengkuas (aku pake 1 sdt yang sudah dihaluskan)

3 lembar daun jeruk (aku pake 5 lembar karena suka wanginya :))

250 cc santan

minyak goreng secukupnya

2 sdm kecap manis (aku pake 3 sdm)

1 buah jeruk limau (aku pake 2 sdm air asem jawa)

(aku juga tambahkan 1 sdt jahe yang sudah dihaluskan)

Caranya:

1. Potong dadu tempe. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan lengkuas, lalu tumis dengan sedikit minyak. (aku karena semua udah dalam bentuk halus, yang tinggal cemplang cemplung deh :))

2. Tuangkan santan, masukkan lengkuas, dan jeruk dan tempe (aku lengkuasnya udah ditumis bareng bumbu di atas). Masak hingga tempe matang. Angkat tempe dari kuahnya. Terus masak hingga kental dan berminyak. Angkat, campurkan dengan kecap manis dan air jeruk limau (aku pake air asam jawa).

3. Tusuk tempe dengan tusukan sate, tiap tusuk 5 potong (aku tiap tusuk cuma 4 potong karena pake tusukan sate yang paling pendek).

4. Susun sate tempe di atas panggangan dengan api kecil. Bolak-balik hingga sate menjadi agak kering. Angkat, sajikan dipiring. lalu siram dengan bumbunya. Aku juga tambahin taburan bawang goreng dan acar.

Enak deh moms,,, salah satu variasi masak tempe yang yummy nih. Pulang maen bola, ayah makan batagor dan sate tempe ini,,, Tadi sebelum berangkat kerja, makan nasi pake ikan goreng hasil pancingan ayah, bening bayam dan sate tempe lagi, ayah baru komentar, enak loh bunda sate tempenya, sekilas rasanya bukan seperti tempe, empuk banget. Alhamdulillah,,, Selamat memasak penuh cinta untuk keluarga juga ya moms :)

Bugis Bangkok

Kalau ga salah, aku bikin kue ini sekitar 2 minggu yang lalu. Dapet resepnya sih beberapa minggu sebelumnya. Pas baca judulnya resep kue bugis dari Ny. Liem ini, jadi penasaran, bedanya apa sih ya dengan kue bugis biasa,, makanya akhirnya dipraktekkin. Begitu dapet resep ga bisa langsung praktek karena lagi ga punya stok daun pisang untuk takirnya, dan ga punya kelapa parut untuk bikin untinya,, setelah belanja, baru deh dipraktekkin. 

Pertama-tama aku bikin untinya dulu,,, berikut resep untinya,,,

175 gr kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang

2 sdm tepung ketan

75 gr gula merah, sisir halus

50 gr gula pasir

50 ml air

1 lembar daun jeruk

1 lembar daun pandan

1/2 sdt garam

Caranya;

Rebus gula merah, gula pasir, air, daun jeruk, daun pandan dan garam menjadi satu hingga mendidih dan gula larut. Angkat lalu saring. Masukkan kelapa parut dan tepung ketan, lalu aduk hingga rata. Masak hingga matang dan legit, angkat dan biarkan dingin. Timbang masing-masing 2 gr (aku kemaren 5 gr), lalu bulatkan. Sisihkan.

Lalu aku mulai menyiapkan takir. Ngeliat contoh takir di internet kok pada rapi ya,, aku bikinnya masih acak kadul hehheee,, paling ga bakat deh kayaknya kalo udah berhubungan ama daun pisang hihihiii,,, ga pernah rapi jali hasilnya. Anyway, untuk bikin takir kita membutuhkan daun pisang. Potong-potong daun pisang sesuai ukuran takir yang diinginkan, lalu bakar sebentar di atas api sambil dilap dengan sedikit minyak makan. Tumpuk 2 lembar daun pisang, bentuk dan stepler membentuk takir. Sisihkan. *Note: kalau bener-bener ga ada daun pisang, bisa pake alumunium foil cup juga kok,,,

Sekarang kita masuk ketahap pembuatan kulitnya. Berikut resepnya,,,

200 gr tepung ketan

3/4 sdt garam

2 sdm minyak sayur

225 ml santan encer hangat

1/4 sdt vanilli bubuk

Pewarna makanan merah muda, secukupnya

Pasta pandan, secukupnya.

Caranya:

Campur tepung ketan, garam, minyak sayur, dan vanilli menjadi satu. Tuang santan encer sambil diuleni hingga tercampur rata dan kalis. Bagi adonan menjadi 2 bagian, masing-masing beri pewarna merah muda dan pasta pandan, aduk rata. Bagi dan timbang adonan masing-masing seberat 4 gr (aku kemaren 10 gr). Sisihkan.

 Kemudian kita membuat adonan santannya,,

200 ml santan kental

1/4 sdt garam

1/4 sdt vanilli bubuk

2 sdm tepung tapioka, larutkan dengan 50 ml santan kental

Caranya:

Rebus santan, garam dan vanilli menjadi satu hingga mendidih. tuangkan larutan tapioka, lalu masak hingga matang dan mengental. Angkat dan sisihkan.

Penyelesaian:

Ambil adonan kulit, pipihkan, beri isi unti, bulatkan. Lakukan hal sama pada semua sisa adonan. Letakkan 2-3 buah ke dalam takir, lalu tuang dengan adonan santan. Kukus dalam panci pengukus selama 15 menit dengan api kecil hingga matang. Angkat dan biarkan dingin. Sajikan.

Menurutku Bugis Bangkok ini enak. Dari segi rasa, ga jauh beda kok ama kue bugis yang biasanya, cuma tampilannya jauh lebih centil kali ya,,, hehhee,,  Aku dan si ayah doyan sih,, tapi Faatih ga doyan euy,, dia emang masih belum mau nelen yang sifatnya kenyal-kenyal seperti ini,, ujung-ujungnya pasti dilepeh,,, tapi kalo untuk acara-acara, tampilan si Bugis bangkok ini emang menggoda banget kok,,, selamat mencoba yaaaa,,,

Triple Chocolate Cheese Cake

Punya stock cream cheese lumayan niy di kulkas,,, cari-cari resep, akhirnya nemu resep ini di blognya mba Ricke,, dipraktekin deh,,, alhamdulillah berhasil dan uenak,,,, tapi ga boleh banyak-banyak,,, bahaya buat body hehheheee,,, cape juga nyiapin casingnya,,, dan pastinya yippieeee,,, senaaaaanggg,,, Faatih dan ayah doyan,,, 

Semangat motretnya lagi bagus hari ini,,, jadi banyak banget hasil jepretan TCCC ini hehheee,,, tapi teteup hanya beberapa yang layak ditampilkan hehheee,,, yang penting teteup semangat,,, fighting!!!! Dan ini juga mau aku jadiin setoran untuk pe er di IMQ fun cooking,,, semoga banyak yang suka yaaaa,,, :)

Bahan:

Alas: 1 buah chocolate genoise cake, belah 2 melintang (bisa pake 250 gr biskuit oreo dan 100 gr unsalted butter cair), kali ini aku pake davilis chocolate cake sebagai base nya,,,

Bahan:

375 gr cream cheese (aku pake 400 gr)

250  ml whip cream cair (aku pake 400 ml juga), kocok hingga kental, jangan kaku

125 ml susu cair

125 gr (180 gr) gula kastor

60 gr white cooking chocolate (aku pake 80 gr), lelehkan

60 gr milk cooking chocolate (aku pake 80 gr), lelehkan

60 gr dark cooking chocolate (aku pake 80 gr), lelehkan

1 1/2 sdm gelatine (aku pake 2 sdm gelatine)

75 ml air

Caranya:

1.Siapkan loyang bongpas/mika kecil-kecil, pasang cake di dasarnya, sisihkan.

2. Tim gelatine dan air, hingga larut, kemudian sisihkan. Kocok cream cheese hingga lambut, tambahkan susu dan gula hingga gula larut, lalu tambahkan gelatine hingga rata. Bagi 3 adonan, masing2 campur dengan satu macam coklat hingga rata. bagi krim kocok ketiga bagian adonan, aduk hingga rata.

3. Tuang 1 warna adonan, freezerin hingga atasnya mulai keras, lalu timpa lagi dengan adonan lain,, freezerin lagi,, sudah agak mengeras timpa lagi dengan adonan terskhir lslu beri penutup atau plastic wrzp. Freezerin 2-4 jam. Hidangkan dingin,,,

Selamat Mencoba :)

Kue Pukis

Kemaren mudik nyempetin beli cetakan kue pukis di Dapur Bunda punya temenku Opie, cetakannya lebih kecil dari yang standart,,, aku sukaaaa,,, akhirnya kemaren dicobain deh bikin kue pukisnya. Resepnya aku ambil dari buku Kue-kue Indonesia nya Yasaboga. Alhamdulillah hasilnya enak,, dan yang penting ayah dan faatih doyan,, yippieeee,,, heheheeee,,,

Bahan:

1 bungkus (11 gr) ragi instant

4 sdm air hangat

150 gr tepung terigu

100 gr gula pasir

150 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa tua

2 butir telur ayam

1 butir kuning telur ayam

margarine untuk mengoles

Caranya:

1. Larutkan ragi dengan air hangat, sisihkan. Kocok gula dan telur sampai kental dan naik. Masukkan tepung, aduk rata, masukkan cairan ragi. Tuangkan santan sedikit sedikit sambil dipukul-pukul hingga santan habis dan tercampur rata. Tutup dengan serbet dapur atau plastik, letakkan ditempat hangat atau jemur di tempat panas sampai adonan mengembang.

2. Panaskan cetakan pukis, oleskan margarine, tuang adonan ke dalam cetakan, tutup. Cetakan yang cukup panas akan mendesis. Masak sampai matang sekitar 5-6 menit. Bisa taburkan keju parut kasar atau coklat atau kismis.

Tips:

simpan kue didalam wadah tertutup agar tetap lembut,,,

Talam Sri Gambir

Persediaan tepung beras masih lumayan banyak di rumah,, cari-cari resep yang menggunakan tepung beras,, ketemu deh resep kue talam ini dari buku resep andalan Ny. Liem kue Basah Pilihan,, akhirnya aku praktekin kue ini buat dibawa ke rumah Devi temenku yang mau pindah ke Indonesia lagi, tepatnya ke Balikpapan,,, 

Jadi dari pagi udah semangat siap-siapin adonan,, ehhhh pas mau dikukus, kok cetakan kue talamku ga ketemu,,, padahal temen-temennya sesama cetakan semua ada,,, hiksss,, akhirnya setelah curhat-curhatan sama tante Sri, aku pake cetakan kue putu ayu aja,,, alhamdulillah cantik,,,

Bahan I:

100 gr tepung beras kualitas baik

80 ml air

Bahan II:

150 gr tepung beras kualitas baik

150 gr tepung tapioka kualitas baik

175 gr gula pasir

125 ml air

1 sdt garam

1/2 sdt vanilla bubuk

1 sdt pandan pasti

475 ml santan sedang

Bahan III:

50 gr gula pasir

150 gr gula merah

140 gr tepung beras kualitas baik

70 gr tepung tapioka

1/2 sdt vanilli bubuk

1 sdt garam

700 ml santan sedang

Cara Membuat:

1. Bahan I: campur tepung beras dan air manjadi satu, aduk rata. Diamkan selama 3 jam, sisihkan.

2. Bahan II: Larutkan tepung tapioka  dengan santan, aduk rata dan sisihkan. Campur bahan I dengan tepung beras, gula pasir, air, garam, vanilli, dan pandan pasta, aduk menjadi satu hingga menjadi adonan yang licin dan tidak berbutir. Tuang larutan tepung tapioka, aduk dan saring.

3. Bahan III: campur tepung beras dengan 500 ml santan menjadi satu, aduk rata dan sisihkan. campur gula pasir, gula merah, larutan tepung beras, vanilli, garam, dan 200 ml sisa santan menjadi satu, aduk rata. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga kental seperti bubur, angkat. Masukkan tepung tapioka, aduk rata dan sisihkan.

4. Olesi cetakan kue talam dengan sedikit minyak hingga rata. panaskan ke dalam panci pengukus.

5. Tuang adonan bahan II hingga dari cetakan, kukus hingga dari cetakan, kukus hingga setengah matang. Tuangkan bahan III di atasnya, kukus kembali hingga matang. Angkat, keluarkan dari cetakan dan biarkan dingin.

6. Sajikan :)

Sambal Tauco

Sambal Tauco

sumber: tabloid Nova

Bahan:

10 bh bawang merah

5 bh cabe merah

20 buah cabe rawit

50 gr gula merah, iris halus/utuh

garam secukupnya

10 sdm tauco

150 cc air

2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah dan cabe merah, sisihkan.

2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan tauco, gula merah, garam, dan cabe rawit utuh. Aduk sebentar, lalu tuangi air.

3. kecilkan api, dan masak sampai sambal mengental dan matang.

Sajikan :)

Perkedel Tahu Misoa

Resep ini aku catet dari majalah sedap pemula yang ada di rumah mama. Udah di Qatar sini baru deh dicobain resepnya,,, alhamdulillah deh buat nambah-nambah jenis masakan untuk keluarga,,, berikut resepnya ya,,,

Bahan:

50 gr misoa

300 gr tahu, haluskan

1 batang daun bawang, iris tipis

2 butir telur

minyak untuk menggoreng

Haluskan:

1/2 sdt merica

2 siung bawang putih

1 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk 

Caranya:

1. Seduh misoa, tiriskan

2. Tambahkan tahu, daun bawang, telur dan bumbu yang dihaluskan, hingga rata.

3. Sendokkan kedalam minyak panas hingga matang.

Selamat Mencoba :)

Chicken Lollipop

Faatih dan ayah doyan sama bentuk olahan ayam yang satu ini,, jadilah aku berkelana bersama mbah google mencari resep yang kira-kira sesuai dengan lidah ayah dan Faatih juga sesuai dengan kemampuan ngedapurku,,, pilihanku jatuh pada resep ala chef Philipina di Panlasang Pinoy,,,  puassss banget dengan resep ini,, karena begitu mateng Faatih langsung habisin 6 buah,,, huaaaaaa,,, bahagianya aku sebagai bunda ngeliat Faatih sangat menyukai masakanku hehheheee... berikut contekan resepnya yaaa,,,

Ingredients

• 10 pieces chicken wings
• 1 1/2 cup panko bread crumbs  (aku pake bread crumbs yang kasar atau besar-besar)
• 2 pieces raw eggs
• 1/4 cup all-purpose flour
• 1 teaspoon salt
• 1/4 teaspoon ground black pepper
• 3 cups cooking oil

Cooking Procedure

1. Divide the chicken wing into 3 parts by slicing through the joints. Set aside the wingtip for other possible uses.
2. Shape the wing to look like a lollipop. You should have two parts of the chicken wing by now: the one with a single bone and the one with two bones. Start by selecting the part with one bone.
3. Separate the meat from the bone by sliding a sharp knife around the tip of the bone where meat is still connected (do not cut through the bone).
4. Place the wing vertically on top of a flat surface while holding the part where the knife passed.
5. Gently push downward while gripping the bone with your thumb and index finger until the meat slides down.
6. Arrange the meat by inverting the inner part until a lollipop shape is formed. Note: Do the same procedure for the part with two bones. However, you need to first detach the smaller bone before commencing.
7. Season the chicken lollipops with salt and pepper and let it stand for at least 15 minutes.
8. Crack the eggs and transfer to a bowl then whisk.
9. Gradually add-in the all-purpose flour while whisking until a batter is formed.
10. Dip the chicken lollipop on the batter then to the Panko breadcrumbs.
11. Heat oil in a cooking pot then deep-fry the chicken lollipop under medium heat until the color of the outer part turns medium brown (about 8 to 10 minutes).
12. Remove the fried chicken lollipop from the cooking pot and transfer to a dish with paper towel. Let it stand until excess oil is absorbed by the paper towel.
13. Serve with your favorite dip. Share and enjoy!

Untuk lebih lengkapnya bisa lihat video cara membuatnya disini,,, selamat mencoba :)