Surabi Oncom

Setiap hari senin temen satu apartmentku Astri dititipin tempe ama pak Bambang yang bikin tempe,, kemaren aku pesen 2 bungkus,, karena pengen nyobain bikin surabi oncom ini dan juga nugget tempe yang udah duluan aku posting,,, :). Jadi karena disini ga ada oncom,, aku  bikin serabinya ga pake oncom beneran, tapi oncom-oncoman hehheee,,, tempe yang udah lewat kadaluarsanya aku biarin lewat3-4 hari di kulkas gitu,,, alhamdulillah rasanya enak,,, pedasssss,, untuk Faatih topping sambel oncomnya aku ganti dengan meises aja hehhee,,,

Resepnya aku praktekin dari buku Aneka Masakan Sunda terbitan Demedia. Berikut resepnya yaaa,,,

Bahan:

100 gr tepung beras

150 gr tepung terigu

1 sdm garam halus

500 ml santan

Bahan Sambal Oncom:

100 gr oncom

8 buah cabe rawit

1 siung bawang putih (aku 2 siung dan digoreng sebentar)

1 cm kencur (aku ganti pake 1 sm bumbu pecel)

1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Sambal oncom: goreng oncom hingga matang, angkat lalu tiriskan. Haluskan cabe rawit, bawang putih, kencur dan garam. Masukkan oncom yang telah digoreng, haluskan bersama bumbu tadi hingga rata, sisihkan.

2. Campurkan tepung beras, tepung terigu, dan garam, aduk rata. Tambahkan santan sedikit demi sedikitsambil diaduk. Banting-banting adonan, diamkan selama 1 jam.

3. Ambil 1 sendok sayur adonan, tuang kedalam cetakan surabi (aku pake cetakan kue lumpur). Taburi sambal oncom di atasnya, lalu tutup, biarkan hingga matang.

4. Angkat, sajikan hangat-hangat dengan rempeyek kacang tanah atau rempeyek teri.

pakai topping meises untuk Faatih :)

Selamat Mencoba :)

Chicken Floss Roll Bun

Resep dasarnya dari Soft Bread-nya NCC,, mumpung masih ada abon ayam bawa dari Indonesia kemaren,, ayah suka, tapi Faatih kurang suka, dia emang kurang demen ama abon,, abon apapun itu,, mungkin struktur abon yang aneh rasanya dimulutnya,, jadi ga pernah suka deh dia ama abon,,, mungkin ntar bikinnya kapan-kapan lagi dibikin versi pedesnya aja,, jadi olesan mayonaisenya dicampur sambel,, hehheee kan Faatih ga doyan, jadi yang makan ayah dan bundanya aja :)

Bahan:

200 gr tepung terigu protein tinggi/bread fluor

50 gr tepung terigu protein sedang/all purpose fluor

30 gr gula kastor

1 sdm susu bubuk full cream

6 gr ragi instant

1/4 sdt bread improver

2 butir kuning telur

100 ml air es

50 gr margarine

1/4 sdt garam

Topping:

1 butir kuning telur, kocok lepas

2 batang daun bawang, iris-iris

wijen yang disangrai, secukupnya

Filling:

Mayonaise

Sambel botolan (kalo pengen pedes)

Chicken floss/beef floss

Cara:

1. Campur terigu, ragi instant dan bread improver. Aduk rata. Tambahkan telur, aduk hingga rata. Masukkan air, sedikit demi sedikit, sambil diuleni hingga setengah kalis. Lalu tambahkan margarine dan garam, uleni hingga kalis elastis. Tutup dengan plastic wrap atau serbet lembap. Istirahatkan sekitar 40 menit atau hingga mengembang 2 kali lipat.

2. Kempeskan adonan, gilas tipis hingga berukuran 30x30 cm. Letakkan di loyang yang telah diolesi margarine. Tusuk-tusuk dengan garpu agar tidak terlalu kembang. Istirahatkan lagi 15 menit.

3. Olesi permukaannya dengan kuning telur, lalu taburi dengan wijen dan daun bawang. Panggang 180 deg C selama 15 menit, 3 menit terakhir jika bisa gunakan api atas.

4. Angkat lalu balik di atas kertas roti yang telah diolesi dengan margarine. Oles bagian dalamnya dengan mayonaise (dan sambal botolan jika ingin pedas), lalu taburi dengan abon, gulung, agak padatkan, lalu potong menjadi 5-6 bagian. olesi masing-masing ujungnya dengan mayonaise, lalu taburi abon. Siap dihidangkan.

Selamat Mencoba :)

Cheese Scone

Bikinnya sekitar 2 minggu yang lalu, tapi baru diupload sekarang. Pertama kali bikin, alhamdulillah berhasil, tp sayang bukan jadi favorite ayah ataupun Faatih,,, mereka lebih suka roti yang lembut dan empuk dari pada scone yang emang cenderung padat,,, yah tapi ga apa-apa deh,, namanya juga nyobain resep, siapa yang tau keluarga bakal doyan apa ngga hehheee,,     

Resepnya aku ambil dari buku Variasi Sarapan Non Nasi yang ditulis oleh Sufi S.Y., berikut contekan resepnya yaaa,,,

Bahan:

300 gr tepung self raising

300 gr tepung terigu protein tinggi (misalnya tepung cakra)

1 sdt baking powder

1 sdt peres garam halus

2 sdn gula kastor

100 gr mentega

250 cc susu cair

Olesan:

1 butir telur

50 cc susu cair

Taburan:

50 gr keju parut

Cara:

1. Campur kedua macam tepung, baking powder, garam, dan gula, aduk rata. Tambahkan mentega, remas-remas dengan jari sampai tercampur rata. Tuang susu sambil diuleni perlahan sampai jadi adonan lembut.

2. Pindahkan adonan di atas talenan lebar atau alas marmer yang sudah ditaburi tepung secukupnya. Giling adonan melebar dengan tebal kurang lebih 2 cm.

3. Gunakan cetakan tajam bentuk bulat atau bentuk lainnya yang sudah ditaburi tepung, untuk memotong adonan. Pindahkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak tipis-tipis.

4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit. Angkat, olesi bahan olesan dan taburi keju parut, panggang lagi sampai matang selama kurang lebih 15 menit. Hidangkan panas dengan selai sesuai selera.

Selamat Mencoba :)

White House Apple Pie

Pertama kali nemu resep ini di detikfood,,, tertarik sama ulasan diresepnya,, "Pie ini jadi favorit presiden Obama sejak ada di Gedung Putih. 'Dangerously good' , demikian komentar sang presiden dan sang chef dijuluki 'The Crustmaster'. Seminggu sekali pie ini dinikmati keluarga presiden.",,, Bikin penasaran banget kannn,,, makanya dicobainlah si resep ini,,, tadaaaaa,,,, it is dangerously good indeed,,, hubby love it,, bikin senang hati,,, Faatih cuma suka crust nya,, dia kayaknya masih awam banget dengan rasa cinnamon (kayu manis) yang ada di apple fillingnya,,, buat yang penasaran,, berikut contekan resepnya,,,

White House Apple Pie

By: Executive Pastry Chef White House-Bill Yosses

Bahan:
Kulit:
420 g tepung terigu (tadi make segini adonannya jadi lembek,, total aku pake sekitar 650-700 gr terigu loh..)
60 g gula pasir
11/2 sdt garam
300 g mentega tawar, potong kecil-kecil
90 g mentega putih, potong-potong
125 ml air es

Isi:
1 kg apel merah, kupas, potong kasar
225 g gula pasir
125 ml madu
50 g tepung maizena
1 sdt vanili bubuk
1/2 sdt kayu manis bubuk
1 buah jeruk lemon, ambil airnya, parut kulitnya

Cara membuat:

• Kulit: Masukkan bahan kering ke dalam food processor.
• Tambahkan mentega dan mentega putih. Proses hingga berbutir kecil.
• Tambahkan air es, proses hingga menjadi adonan.
• Bagi adonan menjadi 2 bagian. Bulatkan dan bungkus plastik.
• Simpan dalam lemari es selama 1 jam atau semalaman.
• Tipiskan adonan hingga berdiameter 30 cm.
• Masukkan ke dalam loyang pie diameter 22 cm, biarkan sisa adonan selebar 2,5 cm.
• Simpan adonan dalam lemari es selama 30 menit.
• Beri pemberat berupa kacang-kacngan di bagian tengah kulit pie.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit. Angkat.
• Isi: Masak semua bahan dalam panci.
• Aduk-aduk hingga berair dan agak kental. Angkat dan dinginkan.
• Tuangkan ke dalam kulit pie.
• Gilas kulit pie yang satu hingga berdiameter 30 cm.
• Tutupkan ke atas pie, olesi putih telur kocok sambil tekan-tekan kelilingnya dengan garpu hingga rapi.
• Taburi permukaan pie dengan gula pasir.
• Panggang kembali selama 30 menit hingga kuning keemasan.
• Angkat dan biarkan selama 1-2 jam sebelum disajikan.

Untuk 16 potong

Selamat Mencoba :)

Nasi Tutug Oncom

Sebenernya disini (Qatar) ga ada oncom,, jadi kalo mau bikin combro atau si nasi ini,,, oncomnya diganti tempe yang dilewatin masa expirednya, tapi disimpen didalam kulkas. Walaupun gakan sama persis,,, at least lumayan mirip lah,,, *maksa,,, Ceritanya pengen banget nyobain bikin si nasi (sangu) tutug oncom ini,, mungkin bawaan masih baru pulang dari Indonesia,, mana cukup lama di tataran Sunda,,, Bandung, Sukabumi dan Pelabuhan Ratu,,,  kebayang makan niy nasi anget-anget dengan gurihnya rasa oncom plus pedesnya rawit didalam nasinya,,, dengan sedikit aroma terasi,, uhmmm glek glek gleekkk,,, 

Jadilah pesen tempe ama temenku Astri,, temen di apartmentku yang suka dititipin tempe pak Bambang,,, setelah aku biarkan beberapa hari di kulkas,,, kesampeanlah bikin si nasi ini,,, resepnya gabungan dari berbagai sumber dan disesuikan dengan seleraku,,, alhamdulillah hubby suka,,, senangnyaaa,,, pelengkapnya kemaren aku bikin pecel jantung pisang dengan tauge, kol dan kacang panjang,, ayam goreng, sambel terasi dan tempe goreng kering,,, berikut resepnya,,,

Bahan:

1 mangkuk (sekitar 4 porsi) nasi putih hangat

100 gr oncom Bandung (aku pake tempe yang dilamain)

1 sdm bawang goreng

Bumbu:

1 siung bawang putih, goreng sebentar

Sedikit terasi atau kencur

5 buah cabe rawit

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Goreng oncom hingga matang, angkat, tiriskan.

2. Haluskan semua bumbu, masukkan oncom goreng dan haluskan, aduk rata.

3. Campur oncom beserta bumbu tadi dengan nasi hangat, lalu aduk rata.

4. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

Selamat Mencoba :)

Sayap Ayam Bakar Madu

Bahan:

500 gr sayap ayam

2 siung bawang putih, parut

1 sdt garam

Bahan Perendam:

50 gr bawang bombay, cincang halus

3 siung bawang putih, cincang halus

3 sdm saus tomat

50 ml air jeruk lemon

4 sdm madu

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

Cara Membuatnya:

1. Remas-remas ayam dengan bawang putih parut dan garam hingga rata.

2. Goreng dengan minyak panas hingga agak kering dan air ayam keluar, angkat lalu tiriskan.

3. Aduk sayap dengan bumbu perendam hingga rata, lalu diamkan selama 1 jam.

4. Taruh diwadah tahan panas, lalu bakar di oven 180 degC selama 45 menit, hingga empuk.

5. Sajikan hangat.

Nugget Tempe

Bahan:

250 gr tempe, potong kotak lalu kukus hingga matang, haluskan

200 gr daging ayam, cincang halus

1 butir telur

1 sdt munjung bawang putih bubuk

1 sdt merica bubuk

1/2 sdt pala bubuk

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

1/2 sdt kaldu ayam instan

Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bahan Pelapis:

1 butir telur, kocok

50 gr tepung roti yang kasar

Cara Membuat:

Campur tempe dengan daging ayam, telur serta bumbu lainnya, aduk rata. Ambil 2 sdm adonan, bentuk bulat atau lonjong. Lakukan hingga adonan habis.

Celupkan adonan ke dalam telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan ke dalam tepung roti. Goreng di dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan lalu sajikan,,

Selamat mencoba :)

Banana Cinnamon Cake

yang di atas pake topping almond iris,,,

Resep aslinya aku dapet dari detikfood.com dengan judul Cake Pisang Almond,, terus dimodifikasi dikit deh ama aku,,, berikut resepnya:

Bahan:

150 gr mentega

170 gr gula halus

4 butir kuning telur

4 butir putih telur, kocok hingga kaku (soft peak)

400 gr pisang ambon atau bisa diganti cavendis, kupas, haluskan

Ayak jadi satu:

225 gr tepung terigu protein sedang

1 sdt baking powder

1/2 sdt baking soda

1 sdt bubuk kayu manis

Taburan:

Almond iris/keju parut/chocolate chip/kismis,, sesuai selera,,,

Caranya:

1. Kocok mentega dan gula hingga lembut

2. Masukkan kuning telur 1 per 1, hingga rata

3. Tambahkan pisang yang sudah dihaluskan hingga rata

4. Tambahkan campuran ayakan tepung sedikit demi sedikit hingga rata

5. Tambahkan kocokan putih telur dalam 3 bagian, campur dengan sitem aduk balik, hingga rata

6. Cetak dalam cetakan yang telah dialas dengan kertas roti dan diolesi mentega

7. Taburi dengan bahan taburan

8. Panggang dalam oven 180 deg C selama sekitar 45 menit, kalau dalam bentuk cupcake cukup30 menit aja

9. Angkat lalu dinginkan,,,

Selamat Menikmati,,,

berikut photo yang pake topping keju cheddar parut pake cup bluder,,,

Serabi Mini Saus Coklat

Dapet resep ini di sajiansedap.com. Alhamdulillah berhasil,, tapi kok kurang masuk di lidahku ya?? Mungkin karena lidahku berharap rasa manisnya tidak seperti ini hehhee,, mungkin lain pake dcc yang ditim dengan sedikit whip cream rasanya akan lebih yummy,,, itu versiku siy,,,  

Berikut contekan resepnya ya,,,

Bahan:

150 gr tepung terigu protein sedang

1/4 sdt garam

1 butir telur, kocok lepas

350 ml susu cair hangat

1 sdt baking powder

2 tetes pewarna pink/ warna lainnya

Bahan Saus:

200 ml susu cair

1 sdt coklat bubuk

50 gr dark cooking chocolate, potong-potong

1 sdt tepung maizena

Cara membuatnya:

Panaskan cetakan serabi dengan api sedang.

Campurkan tepung terigu, garam dan telur hingga rata.tuang susu sedikit demi sedikit sambil dikepok-kepok selama sekitar 20 menit. Lalu biarkan adonan selama 30 menit.

Tambahkan baking powder hingga rata. Ambil sedikit adonan, lalu tambahkan pewarna, sisihkan.

Tuang adonan serabi ke cetakan yang panas, beri adonan warna membentuk motif. Biarkan berpori-pori, lalu tutup hingga matang. Angkat.

Saus: Rebus susu, coklat bubuk dan gula pasir hingga larut sambil diaduk, terus aduk hingga mendidih, lalu tambahkan potongan dark cooking chocolate hingga larut.

kentalkan dengan maizena, masak hingga meletup-letup. Angkat.

Sajikan :)

Rich Dark Chocolate Tart

original recipe nya dapet di blognya mba Mira dapoeripoek.blogspot.com,,, berikut contekannya yaaaa,,

Pie Crust:

200 gr all purpose fluor, shifted

100 gr salted butter/margarine/shortening

50 gr castor sugar

1 egg, beaten

Mix all the ingredients using food processor or just mix it by hand. Chilled the dough before rolled and pressed it onto the 20 cm pie pan. Bake 170 degC for 20 minutes. Don't forget to put some beans onto the pie shell to prevent it rise while baking.

Filling:

225 gr  fine dark cooking chocolate

150 ml fresh cream

150 ml fresh milk

2 egg, beaten

vanilla extract

Bring fresh cream and milk to boil. Remove from the heat and add the chopped chocolate. Stir until melted and incorporated. Then add the beaten egg and vanilla extract. Pour onto the already baked pie shell, then return into the oven 160 degC for 20 minutes.

Remember not to overbaked the filling. The center should be still soft and gooey. Cooled the tart before refrigirated for at least 3 hours, before serving.

Enjoy :)