Pineapple Pastry

Seger banget rasa pastry ini. Dengan isian nanas yang dikaramel memberikan sensasi asem-asem-manis saat menikmatinya. Ditambah lagi pemakaian kayu manis yang bikin wangi dan mengundang selera. Alhamdulillah hubby suka, enak katanya hehheee

Pineapple Pastry (Pastry Isi Nanas)

Source: Femina

Bahan:
375 g puff pastry, siap pakai
1 kuning telur ayam, kocok lepas


Isi:
100 ml air
250 g nanas, kupas, buang mata dan batangnya, potong dadu ½ cm
5 cm kayu manis
50 g gula pasir
1 sdt kayu manis bubuk
1/8 sdt garam
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

Isi: Didihkan air, masukkan nanas dan kayu manis batang. Masak hingga nanas setengah matang. Masukkan kayu manis bubuk, gula, dan garam. Aduk hingga gula meleleh. Masukkan larutan maizena. Masak hingga air habis. Angkat. Sisihkan.
Gilas puff pastry hingga setebal 1/2 cm. Potong dengan cetakan bulat diameter 8 cm.
Ambil satu potong puff pastry, letakkan adonan isi di tengahnya. Lipat dua hingga bentuk setengah lingkaran. Tekan-tekan tepinya dengan garpu. Olesi permukaannya dengan kuning telur.
Panggang dalam oven panas suhu 180° C selama 30 menit hingga matang berwarna kecokelatan. Angkat.
Sajikan.

Selamat mencoba moms :)

Patjuk (팥죽)

PatJuk atau Red Bean Paste Porridge atau Bubur Pasta Kacang Merah ini adalah masakan khas Korea. Bikin ini udah cukup lama, sekitar bulan puasa kemaren. Karena bikin red bean paste nya agak banyak, selain dibuat roti dan mochi, ini resep lain yang aku coba dalam rangka memanfaatkan red bean paste yang ada. Rasa rice ball nya mirip dengan bola-bola di bubur candil menurutku. Kalo bubur candil manisnya dari gula merah dan santan, kalau PatJuk ini manisnya dari red bean paste itu.

PatJuk

팥죽

(Source: Aeri's Kitchen)

Main Ingredients:

2 Cups Red Bean Paste

1 Cup Water

2 Tbsp Sugar

1 Tbsp Sweet Rice Flour + 3 Tbsp Water

Rice Balls Ingredients:

⅔ Cup Sweet Rice Flour

⅓ Cup Short Grain Rice Flour

½ Cup Water

¼ tsp Salt

Directions:

1. Obtain 2 cups of red bean paste. I already posted a recipe for homemade red bean paste, so please check it out. You can also use pre-made canned red bean paste. Add the red bean paste into 1 cup of water in a pot. Stir it well to dissolve the red bean paste in the water. Boil it on medium-high.

2. To make the rice balls, combine ⅔ cup of sweet rice flour, ⅓ cup of short grain rice flour, ¼ tsp of salt, and ½ cup of water.

3. Knead the dough for several minutes to get a nice dough texture.Take about ½ tsp of dough and round it to make a small ball. You will get about 40 sticky rice balls.

4. Once the red bean paste starts to boil, add the rice balls. 

5. Combine 1 Tbsp of sweet rice flour and 3 Tbsp of water. Drizzle the sweet rice flour mixture into the porridge slowly. This step will help to thicken the porridge. Cook the porridge for about 10 to 12 minutes on medium-high. Occasionally stir it so that the rice balls will not stick to the bottom.

6. When the rice balls are done cooking, add about 2 Tbsp of sugar. Taste it and adjust the sweetness.

7. Cook one more minute and then turn off the heat.

Selamat mencoba mommies :)

Kue Lumpur Keju

Aku doyan deh kue lumpur ini, apalagi kalo toppingnya keju (secara ga doyan kismis hehheee). Punya cetakannya juga sejak lama tapi dipakenya malah buat bikin serabi, hehehehee. Nah akhirnya ada satu event yang membuat aku bertekad nyobain bikin kue ini. Yaitu waktu acara Wonderful Indonesia di Qatar Foundation kemaren. Kebetulan aku ditunjuk untuk jadi koordinator makanan kecil alias kue-kue traditional. Nah waktu itu salah satu kue yang aku buat ya kue lumpur, tapi versi original, pake topping kismis. Nanti deh cerita lengkap tentang Wonderful Indonesia aku tulis sendiri yaaaa,,

Alhamdulillah dari pertama kali bikin hasilnya langsung memuaskan. Sempet bingung juga waktu liat adonan kok ga bisa mulus ya? kentangnya masih gerindil-gerindil gitu. Tapi ternyata setelah dimasak, hasil kue lumpurnya lembuttttt :) Seneng dehh,,, 1 resep ini hasilnya banyak banget loh, sekitar 100 biji, karena cetakan kue lumpurku mini. 

Kue Lumpur

(Source: Fatmah Bahalwan and Natural Cooking Club)

Bahan:

1 kg kentang, kupas, cuci lalu kukus hingga matang lalu haluskan

500 gr gula pasir

500 gr tepung terigu protein sedang

1 liter santan

5 kuning telur

4 putih telur

1 sdt garam

1 sdt vanilli (aku pake vanilla susu L'Arome)

200 gr margarine, lelehkan

200 gr kismis, atau keju atau yang lainnya untuk taburan

Cara membuat:

1. kocok gula dan telur hingga putih dan kembang, tidak perlu naik.

2. Tambahkan garam dan vanilli sampai rata.

3. Lalu tambahkan santan sampai rata.

4. Tambahkan kentang dan tepung secara bertahap dan bergantian hingga rata.

5. Tambahkan margarine cair hingga rata.

6. Panaskan cetakan. Lalu cetak adonan 3/4 penuh, tutup hingga setengah matang, beri taburan, lalu tutup kembali hingga matang. Gunakan api kecil sehingga kue tidak gampang gosong.

 Selamat mencoba moms :)

Es Timun

Ini salah satu minuman yang menyegarkan dan sangat mudah dibuat. Cocok untuk acara apa aja dan dengan pasangan menu apa aja juga. Gak ada patokan ukuran dari masing-masing bahan yang digunakan. Semua sesuai selera aja.

Bahan:

Timun, buah ujung-ujungnya, lalu cuci dan parut

Nata de coco

Selasih yang sudah dimekarkan dengan air

Sirup melon

Es

Campur semua bahan sesuai selera dan tingkat kemanisan yang diinginkan. Hidangkan dengan es, atau bisa disimpan di kulkas dulu sebelum dihidangkan.

Selamat mencoba mommies :)

Banana Split Pie

Ceritanya waktu kemaren mudik lebaran, akhirnya aku ketemu juga dengan mba Didie, yang karya bakingnya sangat aku kagumi. Aku diundang ke rumahnya buat ngemil-ngemil bareng teman-teman yang lain. Salah satu suguhan hari itu yang taste nya ga biasa dan yummy menurutku adalah banana Split Pie ini. Begitu nyampe sini minta resep deh ama mba Didie, thanks resepnya mba Die,,. Udah ngerencanain mau bikin ini buat lebaran Eid Adha di rumah tanteku dan untuk acara silaturahmi bersama sahabat di rumah teh Uyun dihari yang sama.

Nah yang aku photo ini adalah hasil experiment pertama, hehehee. Percobaan dulu dong, takutnya udah pede banget bikin ga berhasil pula dihari H hehheee. Tapi alhamdulillah experiment nya berhasil,,, berhasil,, berhasil,, hooreeee (joged joged Dora hehheee).

lapisan crust, custard dan irisan pisang.

Banana Split Pie

(Source: Mallida 'Didie' Filiyanti)

Crust:

Biskuit gandum + mentega/butter cair (dikira-kira aja sesuai dengan loyang)

Custard:

300 ml susu cair

20 gr mentega/butter

50 gr gula pasir

10 gr tepung terigu

5 gr tepung maizena (aku pake custard powder)

1 kuning telur

Vanilla essence

Bahan Lainnya:

Pisang Cavendis, potong bulat-bulat

Selai blueberry

Whipped cream

Kacang-kacangan yang sudah dipanggang (aku pake almond sliced)

Cara Membuatnya:

1. Campurkan biskuit gandum dengan mentega/butter yang dicairkan dengan menggunakan food processor hingga rata. Lalu tata didasar loyang hingga padat dan rata, sisihkan.

2. Didihkan susu cair, mentega dan gula pasir. Tambahkan tepng terigu dan tepung maizena/custard, aduk rata hingga meletup-letup. Tambahkan kuning telur dan vanilla essence hingga rata, lalu angkat. Tuangkan di atas lapisan crust hingga rata, sisihkan.

3. Tata pisang cavendis di atas lapisan custard.

4. Semprotkan selai blueberry di atas pisang hingga rata.

5. Semprotkan whipped cream sesuai selera

6. Semprotkan laggi selai blueberry (aku nggak)

7. Taburi dengan kacang-kacangan yang sudah dipanggang (aku pake almond sliced)

8. Simpan di dalam kulkas hingga saat akan dihidangkan. Menurutku lebih nikmat dimakan saat dingin :)

Selamat Mencoba Moms :)

Ayam Bakar Padang

Hedeuhhh,, akhirnya ya, hehheee. Biasa deh penyakit malesnya kumat dengan akut lagi :). Makin numpuk yang harus diedit dan dimasukin ke blog, makin menggunung deh tuh si rasa malas. Yang membuat aku semangat (apa terpaksa?? hehheee) untuk update blog lagi adalah request resep dari teman-teman. Daripada ngeshare dan musti nulis berulang-ulang, ya mending share link blogku aja kan? hehheee,,

Kali ini aku bikin Ayam Bakar Padang. Bikinnya dari bulan puasa loh,, hihihiiii. Jadi waktu itu pengen banget makan ayam bakar ala restaurant Padang di Indonesia. Kalo lagi di Duri, pasti dah meluncur ke Tanjur hehheee. Berhubung lagi di padang pasir, dan untuk delivery dari Minang Resto ga enak cuma mau beli ini aja, akhirnya bikin aja deh. Sekalian menantang diri sendiri gitu deh ceritanya. Hasilnya? Lumayan, karena menurutku rasanya belum benar-benar mirip sama yang di restaurant Padang di Indonesia hehheee,,

Ayam Bakar Padang

(Source: buku Aneka Masakan Padang terbitan DeMedia)

Bahan:

1 ekor ayam berukuran kecil, dipotong 4 bagian

800 ml santan

4 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

8 siung bawang merah

6 siung bawang putih

10 bh cabe merah

1 sdt merica

1 sdt ketumbar

1/2 sdt adas manis

1/2 sdt jintan

3 cm jahe

3 cm kunyit, bakar

3 butir kemiri

1 1/2 sdm garam

Bumbu lainnya:

3 buah cengkeh

3 cm kayu manis

4 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan bumbu lainnya, aduk hingga layu.

2. Masukkan daging ayam, masak hingga setengah matang. Tuangkan 300 ml santan, masak dengan api kecil hingga santan tersisa setengahnya.

3. Masukkan sisa santan, masak hingga kuah mengering, angkat.

4. Bakar ayam di atas bara api sambil sesekali diolesi sisa kuah. Sesekali dibalik agar permukaannya matang merata. Setelah berwarna kecoklatan, angkat, sajikan.

Chocolate Banana Cake

Ga pernah bosen deh bikin kue ini. Pilihan favorite kalo lagi ga punya banyak waktu buat bikin yang macem-macem, karena bahan yang dipake ga neko-neko, cara pembuatannya juga simple banget, ga perlu pake mixer :). Untuk resepnya sendiri, dulu udah pernah aku posting ya Chocolate Banana Cake. 

Bikin ini kalo ga salah sekitar 2 minggu yang lalu. Kebetulan ada acara apa ya waktu itu,, hehehee lupaaaaa. Sekalian mau ngebekelin mba Riris yang baru pulang dari Indonesia ke Qatar and nyampenya jam 2 pagi, mau langsung ke al khor lagi, at least buat anak-anaknya ngemil pagi buta gitu hehheee...

Di postingan sebelumnya kebetulan photo-photo yang ada, baik dalam bentuk cake potong ataupun cupcake itu menggunakan chocolate ganache. Kali ini aku menggunakan butter cream yang dihiasi sprinkle warna-warni dan trimid silver :)

Ayo dicoba bikin ya moms,,, gampang banget loh hehheee :)

Gemblong Kicak

Gemblong kicak ini juga merupakan sajian yang aku buat saat bulan Ramadhan kemaren. Dari namanya ketauan dong ya kalo ini adalah makanan khas Jawa. Awalnya aku aneh melihat resep gemblong yang ini, karena gemblong atau kue gemblong yang selama ini aku kenal yaitu bentuknya bulet, berwarna kecoklatan dan tidak berkuah. Itu adalah kue gemblong yang umum aku temukan di Bandung. Tapi ternyata gemblong yang ini berbeda. Gemblong khas Jawa Tengah ini disiram dengan saus gula dengan santan yang kental, yang dimasak bersama potongan nangka yang memberikan wangi sangat menggoda. Yummy,,,

Gemblong Kicak

(Resep diambil dari buku Aneka Masakan Jawa oleh Demedia)

Bahan:

500 gr beras ketan putih, rendam 2 jam kemudian tiriskan

1/2 butir kelapa, parut kasar

250 ml air

1 sdt garam

 3 lembar daun pandan

Daun pisang secukupnya sebagai alas

Bahan Saus Gula:

500 ml santan dari 1 butir kelapa

1/2 sdt garam

5 sdm gula merah

1 sdt tepung beras

8 buah nangka, potong dadu

Cara Membuat:

1. Campurkan beras ketan dengan kelapa parut, aduk rata, lalu kukus hingga setengah matang.

2. Sementara itu, didihkan air, garam, dan daun pandan. Masukkan beras ketan setengah matang, aduk-aduk hingga air habis. Angkat lalu kukus kembali hingga matang.

3. Siapkan loyang 24x24x4cm yang dialasi daun pisang dan diolesi minyak goreng. (Kemaren aku pake cetakan putu ayu yang diolesi minyak goreng.

4. Tumbuk halus ketan yang sudah dikukus, masukkan ke dalam loyang, padatkan, lalu keluarkan gemblong dari loyang, potong-potong sesuai selera, dan sajikan dengan saus gula.

5. Saus gula: rebus santan bersama garam, gula merah dan tepung beras hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Masukkan potongan nangka, aduk rata, angkat.

Selamat mencoba ya moms :)

Chicken Wonton Cup

Ini juga masakan yang udah aku bikin dan photo dari bulan puasa kemaren, tapi baru dimasukin ke blog sekarang hehheee. Ini sebenernya makanan kecil yang merupakan hasil karya mengarang bebas yang aku buat untuk bekel buka puasa di Katara waktu perayaan Garangao. Tapi ternyata rasanya lumayan, alhamdulillah Vicka temenku malah bilang doyan, hehheee.

Bahan: 

35-40 lembar kulit wonton siap pakai

250 gr fillet ayam, potong kotak kecil

1 buah wortel, kupas lalu parut kasar

Keju cheddar parut secukupnya

Garam

Merica hitam

Oregano

Cara:

Tumis ayam dengan sedikit minyak zaitun hingga berubah warna. Lalu tambahkan wortel hingga layu. Tambahkan garam dan merica hitam secukupnya hingga matang.

Siapkan kulit wonton di dalam cup (aku pakai cetakan cupcake yang kecil). Kemudian beri isi. Lalu beri topping keju cheddar parut secukupnya. Terakhir taburkan oregano bubuk secukupnya. Bakar di oven dengan sugu 190degC sampai kecoklatan dan kulit wonton jadi garing. Siap dihidangkan.

Selamat mencoba Mommies :)

Almond Cinnamon Roll

It's quite sometimes since my last update in this blog. Cuti panjang ceritanya. Pulang ke Indonesia bukannya semangat jepret sana sini, yang ada food photo nya bener-bener stagnant. Setelah hampir sebulan balik ke Qatar lagi, akhirnya malam ini membulatkan tekad untuk update blog hehheeee, walaupun sebenernya yang di update adalah makanan yang dimasak dan diphoto sebelum lebaran, gak apa-apa dong yaaaaa :)

Seingatku, udah lama deh pengen bikin cinnaroll ini, tp baru kesampean bulan puasa, pas mau dijadiin bekel buka puasa di Katara sambil ngerayain Garangao bareng Faatih dan temenku Vicka sekeluarga. Alhamdulillah enak,, tapi versiku cinnarollnya ditambahin cacahan kacang almond :)

Almond CinnaRoll

(Original recipe from Cinnamon Rolls (buns) joyofbaking.com)

Dough:

4 1/2 - 5 cups (590 - 660 grams) all-purpose flour

1 package (1/4 ounce) (7 grams) (2 teaspoons) active dry yeast

1 cup (240 ml) milk

1/3 cup (75 grams) unsalted butter

1/3 cup (66 grams) granulated white sugar

1/2 teaspoon (2.5 grams) salt

3 large eggs

Filling:

3/4 cup (160 grams) packed light brown sugar

1/4 cup (35 grams) all-purpose flour

1 tablespoon ground cinnamon

1/2 cup (113 grams) unsalted butter, cold (cut into pieces)

1/2 cup (120 ml) raisins or currants (optional)

Half-and-half (or light cream)

me: 1/2 cup (100 grams) sliced and chops almond

Glaze: (Optional)

1/2 cup (58 grams) powdered (confectioners or icing) sugar

1 - 2 tablespoons half-and-half (light cream)

Before and after the dough risen

Direction:

In the bowl of your electric mixer, fitted with the paddle attachment (can use an electric hand mixer), combine 2 1/4 cups (295 grams) flour and the yeast.

In a small saucepan, stirring constantly, heat the milk, butter, sugar, and salt just till warm (about 120 degrees F) (50 degrees C) and the butter is almost melted. Gradually pour the milk mixture into the flour mixture, with the mixer on low speed. Add eggs, one at a time, beating well after each addition. Scrape down the sides of the bowl. Then beat this mixture on high speed for 3 minutes. Replace the paddle attachment with the dough hook (or knead by hand), and knead in as much of the remaining 2 1/4 to 2 3/4 cups (295 - 365 grams) flour until you have a soft dough that is smooth and elastic (3 to 5 minutes), but not sticky. Shape the dough into a ball and place in a greased bowl, turning once. Cover with plastic wrap and let rise in a warm place until almost doubled (approximately 1 1/2 - 2 hours). Then gently punch the dough to release the air and let rest for 10 minutes.

Meanwhile, make the filling. In a bowl stir together the brown sugar, flour, and cinnamon. Cut in the cold butter with a pastry blender, or two knives, until the mixture is crumbly.

Roll the dough into a 12 inch (30 cm) square. Sprinkle the filling evenly over the rolled out dough and top with raisins (if desired). Lightly brush one end of the dough with a little half-and-half or light cream (to seal the edges of the rolls). Roll the dough to form a log, starting at the end opposite the edge you brushed with cream. (Do not roll the dough too tightly or the centers of the rolls will pop up during baking.) Slice the log into eight equal-sized pieces. Arrange rolls in a greased 13 x 9 x 2 inch (33 x 23 x 5 cm) glass baking pan. Cover rolls loosely with lightly greased plastic wrap, leaving room for rolls to rise, at room temperature, until almost doubled (about one hour). (At this point you can refrigerate the Cinnamon Rolls overnight (up to 24 hours). Next morning, remove the rolls from the refrigerator, take off the plastic wrap, and let stand at room temperature for about 30 minutes.) Break any surface bubbles with a toothpick. Lightly brush rolls with half-and-half or light cream. Bake in a 375 degrees F (190 degrees C) oven for 25 to 30 minutes or till light brown, and a toothpick inserted into one of the buns, comes out clean. Also, if you lightly tap on the top of the buns they should sound hollow. If necessary, to prevent over-browning, cover rolls loosely with foil the last 5 to 10 minutes of baking. Remove rolls from oven. Brush again with half-and-half or light cream. Cool 5 minutes and then invert onto a baking rack and re-invert onto a serving plate or platter. Can drizzle with the Powdered Sugar Glaze.

Serve warm or at room temperature.

Selamat mencoba moms :)