Sungkaya Bread

Dapet share resep roti Korea ini dari mba Ike Hermawan di Indonesian Foodblogger. Tertarik langsung nyobain,,, abis penampakannya yummy banget,,, terus ake campuran tepung ketan pula,,, setelah dicobain, ternyata benar,,,, yummy,,, rasa srikayanya ueak tenannn,, manteb banget berpadu dengan rotinya,, nyumm nyummmm,,, 

Berikut contekan resepnya ya,,,

Sungkaya Bread (Roti Serikaya)

Source: Sedap & modified by Ike 

Bahan Dasar Roti Korea

Bahan Biang:

50 gr tepung ketan

50 ml air panas

Bahan Dough:

500 gr tepung terigu protein tinggi

100 gr gula kastor

11 gr ragi instan

15 gr susu bubuk

2 butir telur

200 ml air es

100 gr butter

1 sdt garam

1/8 sdt bread improver (bisa diskip)

Bahan Isi (Filling) dan Topping:

65 gr tepung terigu protein sedang

300 ml santan kental

1 butir telur

4 gr essence pandan

120 gr gula pasir

1 gr garam

Bahan Isi (Filling) dan Topping variasi lain:

kelapa kering

wijen putih

wijen hitam

keju slice

keju parmesan bubuk

Cara Membuat:

1. Biang: seduh tepung ketan dengan air panas. Aduk hingga kental dan dan kalis. Sisihkan.

2. Dough: Masukkan ke sebuah wadah cekung terigu, gula pasir, ragi instan dan susu bubuk. Bentuk lubang ditengah, masukkan butter dan telur, uleni hingga rata, tercampur dan kalis dengan metoda aduk balik.

3. Masukkan air es sedikit demi sedikit hingga kalis, lalu tambahkan garam, uleni lagi hingga hampir elastis.

4. Lalu tambahkan adonan biang, uleni hingga kalis elastis.

5. Tutup dough dengan lap kering atau plastic wrap, biarkan 15-20 menit hingga adonan mengembang.

6. Setelah adonan mengembang, kempeskan. Lalu timbang dan bulatkan masing-masing 40-50 gr. Diamkan lagi sekitar 10 menit.

7. Bentuk dan isi adonan sesuai selera. Letakkan diloyang yang telah disemprot olive/vegetable/canola oil/disemir margarine. Tutup kembali, lalu biarkan 30-40 menit hingga mengembang.

8. Sementara itu, buat adonan serikayanya: larutkan terigu dengan sedikit santan, lalu tambahkan terus yang telah dikocok lepas hingga rata, sisihkan. Masak sisa santan bersam essence pandan, garam dan gula pasir hingga panas (tidak perlu mendidih), lalu tambahkan larutan terigu, masak hingga mengental dan meletup-letup. Angkat lalu dinginkan.

9. Panggang di oven 180 deg Celcius hingga matang,,,,uhmmm wangi dan enakkkk :)

Selamat Mencoba mom,,,

Mie Wortel

Mie yang aku buat kali ini bahannya dicampur dengan wortel,, resepnya tetep menggunakan resep mie hijau yang pernah aku posting. hanya air daun sawinya digantikan dengan wortel yang dijus tanpa penambahan air lagi. Ini jadi alternatif yang menarik juga loh buat anak-anak agar mau makan sayur,,, Sebagai temannya yang berkuah aku bikin bakso dan pangsit isi daging sapi,,, selamat mencoba :)

Chocolate Fruit Pie

Pie buah yang ini juga masih menggunakan resep bu Fatmah Bahalwan yang ada disini, cuma bagian kulit agak sedikit dimodifikasi sama aku biar jadi chocolate,,, berikut contekannya:

bahan kulit (crust):

225 gr tepung terigu protein sedang (seperti segi tiga biru)

30 gr coklat bubuk

1/2 sdt garam

125 gr shortening (aku 75 gr mentega putih crisco dan 50 gr mazola shortening)

5 sdm air es

vla:

3 butir kuning telur

350 ml susu cair

85 gr castor sugar

20 gr tepung maizena

1 sdt essens vanilla

1 sdm mentega

topping:

100 gr dark cooking chocolate (tim)

fresh strawberry

glazing:

selai apricot 

caranya:
1. kulit: uleni semua bahan hingga rata (aku pake food processor aja on off gitu)
2. giling adonan 0,5 cm lalu ratakan pada cetakan pie diameter 20 cm,, aku pake cetakan love,,
3. tutup bagian atasnya dengan alumunium foil atau kertas roti lalu beri pemberat seperti kacang hijau, bakar 190 derjat C selamat sekitar 25-30 menit. diberi pemberat agar pie crust tidak naik, setelah matang dinginkan.
4. Vla: cairkan maizena dengan sedikit susu, setelah rata tambahkan kuning telur, aduk lagi hingga rata. didihkan sisa susu cair dengan gula dan essens vanilla, setelah mendidih tambahkan adonan maizena dan telur, lalu aduk cepat hingga rata dan matang, angkat dari kompor lalu beri 1 sdm mentega, aduk rata dan mentega rata. dinginkan.
5. oleskan dcc cair pada seluruh permukaan pie crust lalu biarkan set,
6. tuang vla dan ratakan, lalu atur strawberry di atasnya.
7 masak agar, gula dan air hingga matang, lalu siramkan di atas permukaan pie, dinginkan. lalu siap dihidangkan.

selamat mencoba :)

Tiramisu

Bahan:

16-20 buah ladies finger biscuit

1 cup coffee mixture (aku pake nescafe 2 in 1 sachet)

Cocoa powder

Tiramisu Cream (inspired by Gordon Ramsay)

Tiramisu Cream:

200 ml whipped cream, kocok hingga kembang, cooled in the fridge

450 gr mascarpone cheese

25 gr icing sugar

It's important to set a bowl and beater in the same temperature with the cream, so leave them in the fridge at least for an hour before you use them.

Pour mascarpone cheese in a medium bowl, softened using spatula, add 2 tbsp of coffee mixture to  mascarpone cheese. Set aside.

In a cooled bowl, pour cream and icing sugar, mix until stiff, then add the mascarpone mixture.

Prepare the ladies finger biscuit, pour a little bit of coffee mixture (i use cooking brush), add cream, then make another ladies finger biscuit layer, pour with a bit of coffee mixture, add another cream, you can make another layer as you wish, on the top you can use a piping bag to make a dot and dust it with a cocoa powder,, keep it in the refrigirator before serving...

Macaroons

Finally praktek juga bikin macaroons ini, dapat resepnya dari temen Nana yang berasal dari Malaysia. Alhamdulillah enak,, bahkan temenku Vicka bilang macaroons buatanku ini lebih enak daripada yang dia makan di Paris,, karena yang ini tidak terlalu manis seperti yang di Paris,,, widihhhh ge er donggg ahahhaa,,,

thanks ya Nana udah share resepnya,,, berikut contekan resepnya:

Macaroons

Source: Fatimah Idris (Nana)

Hasil: 24 set (48 buah)

Bahan:

2 buah (80 gr) putih telur

60 gr gula kastor

80 gr almond powder

120 gr icing sugar

sedikit vanilla essence

Filling: Dark cooking chocolate (tim)

Cara:

1. Ayak almond dan icing sugar, sisihkan.

2. Mixer putih telur dan gula kastor hingga berbusa, lalu tambahkan essence vanilla, teruskan mengocok hingga soft peak (kalau mangkuk adonan dibalikkan tidak akan tumpah)

3. Tambahkan campuran almond sedikit demi sedikit, aduk balik secara perlahan hingga rata.

4. Masukkan kedalam piping bag. cetak bulat di baking tray yang telah dialasi dengan kertas roti. Ada baiknya sebelum dialasi kertas roti baking tray terlebih dahulu disemprot tipis dengan air, hal ini dapat mempermudah macaroons lepas dari kertas roti setelah matang. Buat jarak sekitar 3 cm diantara bulatan. Tusuk lubang udara bila ada, agar permukaan macaroons mulus.

5. Biarkan sekitar 40 menit (bisa lebih, tergantung cuaca juga), sampai adonan tidak lengket lagi di tangan.

6. Bake 150 deg Celcius selama 20 menit.

7. Dinginkan, lepaskan dari kertas roti, baru rekatkan dengan filling.

Selamat Mencoba Mom,,,

Tari & Anton Wedding Cake

Pertama kali bikin wedding cake,, ga pernah nyangka juga di Qatar bakal ada yang order wedding cake,,, walo belum pernah bikin bismillah memberanikan diri untuk terima orderan ini, alhamdulillah semua berjalan baik, hanya antara tingkat bawah dengan tengah cakenya agak turun karena aku ga punya penyanggah cake,,, hiks,,, tapi jadi bertekad untuk bisa,,, insha Allah Maret ini mau bikin wedding cake untuk adikku yang mau nikahan, semoga lebih sukses ya,,,,

Happy wedding untuk Tari dan Anton,, semoga jadi keluarga samara,, mendapatkan keturunan yang sholeh dan sholehah. Makasih ya kak Amwal sebagai panitia yang udah percaya dan selalu kasih semangat untuk aku berani ngerjain orderan ini :)

Hello Kitty Cake Aurellya

Kue ini adalah pesenan uni Ernie untuk ulang tahun putrinya Aurellya yang ke2. Base cakenya brownies kukus coklat. Tema hello kitty ini permintaan Aurell nya,, alhamdulillah pas jemput kuenya, Aurell keliatan seneng,,, selamat ulang tahun ya cantik,,, tambah cantik dan sholehah ya nak,,, :)

Kue Salju

Resep Kue Salju ini aku dapetnya dari mama,,, kalo ditanyain ke mama dulu dapet resep dari mana? jawabnya pasti lupaaaa,, hehheee,,, berikut cotekan resepnya ya mom,,,

Kue Salju

4 buah kuning telur rebus, haluskan

250 gr margarine

50 gr susu bubuk

1 sdt garam

50 gr maizena

sekitar 250 gr terigu (hingga adonan kalis)

1 sdt vanilli

Kocok margarine dengan telur hingga rata, lalu tambahkan susu, garam dan vanilli hingga rata. Tambahkan maizena dan terigu hingga kalis, lalu cetak.

Bakar di loyang yang sudah disemir margarine, hingga kuning kecoklatan. Dinginkan. Setelah dingin, gulingkan di campuran gua halus dengan susu bubuk, siap disajikan :)

Selamat mencoba mom :)

Sagu Keju Pandan

Lebaran kemaren iseng sedikit memodifikasi resep kue sagu keju nya bu Fatmah Bahalwan,, dibuat dengan rasa pandan,,, enak enak enakkkkk,,, yuk dicoba :)

Sagu Keju
Penulis : Fatmah Bahalwan
Modifikasi: Nony Aska Daulika


Bahan:
300gr   tepung sagu (sagu tani)
2 lbr     daun pandan
100 gr  margarine
50gr     mentega (butter)
150gr   gula halus
1 btr     kuning telur
100gr   keju edam, parut
50ml     santan kental Misal kara
4-5 tetes essence pandan

Cara membuat:

Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat,dinginkan.
Kocok margarine dan mentega hingga putih dan lembut masukkan gula, kocok rata, tambahkan kuning telur, kocok rata.
Campur tepung sagu dan keju parut, tuang bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan yang sudah dicampur dengan essence pandan, aduk lagi hingga rata.
Masukkan adonan kedalam plastik conthong (segitiga), kasih spuit bintang, semprotkan kedalam loyang tipis yg sudah dioles mentega dan ditabur tepung.
Oven selama lk. 40menit....(ingat kenali oven masing-masing, wkt dan suhu yg diperlukan, selalu lakukan test)

Pie Buah (Fruit Pie)

Pie buah ini masih menggunakan resep bu Fatmah Bahalwan seperti yang ada disini,,, topping buahnya pake kiwi peach dan cherry,,, kulitnya renyahhhh bangettttt,, yummyyyy,,, :)