Gemblong Kicak

Gemblong kicak ini juga merupakan sajian yang aku buat saat bulan Ramadhan kemaren. Dari namanya ketauan dong ya kalo ini adalah makanan khas Jawa. Awalnya aku aneh melihat resep gemblong yang ini, karena gemblong atau kue gemblong yang selama ini aku kenal yaitu bentuknya bulet, berwarna kecoklatan dan tidak berkuah. Itu adalah kue gemblong yang umum aku temukan di Bandung. Tapi ternyata gemblong yang ini berbeda. Gemblong khas Jawa Tengah ini disiram dengan saus gula dengan santan yang kental, yang dimasak bersama potongan nangka yang memberikan wangi sangat menggoda. Yummy,,,

Gemblong Kicak

(Resep diambil dari buku Aneka Masakan Jawa oleh Demedia)

Bahan:

500 gr beras ketan putih, rendam 2 jam kemudian tiriskan

1/2 butir kelapa, parut kasar

250 ml air

1 sdt garam

 3 lembar daun pandan

Daun pisang secukupnya sebagai alas

Bahan Saus Gula:

500 ml santan dari 1 butir kelapa

1/2 sdt garam

5 sdm gula merah

1 sdt tepung beras

8 buah nangka, potong dadu

Cara Membuat:

1. Campurkan beras ketan dengan kelapa parut, aduk rata, lalu kukus hingga setengah matang.

2. Sementara itu, didihkan air, garam, dan daun pandan. Masukkan beras ketan setengah matang, aduk-aduk hingga air habis. Angkat lalu kukus kembali hingga matang.

3. Siapkan loyang 24x24x4cm yang dialasi daun pisang dan diolesi minyak goreng. (Kemaren aku pake cetakan putu ayu yang diolesi minyak goreng.

4. Tumbuk halus ketan yang sudah dikukus, masukkan ke dalam loyang, padatkan, lalu keluarkan gemblong dari loyang, potong-potong sesuai selera, dan sajikan dengan saus gula.

5. Saus gula: rebus santan bersama garam, gula merah dan tepung beras hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Masukkan potongan nangka, aduk rata, angkat.

Selamat mencoba ya moms :)

Chicken Wonton Cup

Ini juga masakan yang udah aku bikin dan photo dari bulan puasa kemaren, tapi baru dimasukin ke blog sekarang hehheee. Ini sebenernya makanan kecil yang merupakan hasil karya mengarang bebas yang aku buat untuk bekel buka puasa di Katara waktu perayaan Garangao. Tapi ternyata rasanya lumayan, alhamdulillah Vicka temenku malah bilang doyan, hehheee.

Bahan: 

35-40 lembar kulit wonton siap pakai

250 gr fillet ayam, potong kotak kecil

1 buah wortel, kupas lalu parut kasar

Keju cheddar parut secukupnya

Garam

Merica hitam

Oregano

Cara:

Tumis ayam dengan sedikit minyak zaitun hingga berubah warna. Lalu tambahkan wortel hingga layu. Tambahkan garam dan merica hitam secukupnya hingga matang.

Siapkan kulit wonton di dalam cup (aku pakai cetakan cupcake yang kecil). Kemudian beri isi. Lalu beri topping keju cheddar parut secukupnya. Terakhir taburkan oregano bubuk secukupnya. Bakar di oven dengan sugu 190degC sampai kecoklatan dan kulit wonton jadi garing. Siap dihidangkan.

Selamat mencoba Mommies :)

Almond Cinnamon Roll

It's quite sometimes since my last update in this blog. Cuti panjang ceritanya. Pulang ke Indonesia bukannya semangat jepret sana sini, yang ada food photo nya bener-bener stagnant. Setelah hampir sebulan balik ke Qatar lagi, akhirnya malam ini membulatkan tekad untuk update blog hehheeee, walaupun sebenernya yang di update adalah makanan yang dimasak dan diphoto sebelum lebaran, gak apa-apa dong yaaaaa :)

Seingatku, udah lama deh pengen bikin cinnaroll ini, tp baru kesampean bulan puasa, pas mau dijadiin bekel buka puasa di Katara sambil ngerayain Garangao bareng Faatih dan temenku Vicka sekeluarga. Alhamdulillah enak,, tapi versiku cinnarollnya ditambahin cacahan kacang almond :)

Almond CinnaRoll

(Original recipe from Cinnamon Rolls (buns) joyofbaking.com)

Dough:

4 1/2 - 5 cups (590 - 660 grams) all-purpose flour

1 package (1/4 ounce) (7 grams) (2 teaspoons) active dry yeast

1 cup (240 ml) milk

1/3 cup (75 grams) unsalted butter

1/3 cup (66 grams) granulated white sugar

1/2 teaspoon (2.5 grams) salt

3 large eggs

Filling:

3/4 cup (160 grams) packed light brown sugar

1/4 cup (35 grams) all-purpose flour

1 tablespoon ground cinnamon

1/2 cup (113 grams) unsalted butter, cold (cut into pieces)

1/2 cup (120 ml) raisins or currants (optional)

Half-and-half (or light cream)

me: 1/2 cup (100 grams) sliced and chops almond

Glaze: (Optional)

1/2 cup (58 grams) powdered (confectioners or icing) sugar

1 - 2 tablespoons half-and-half (light cream)

Before and after the dough risen

Direction:

In the bowl of your electric mixer, fitted with the paddle attachment (can use an electric hand mixer), combine 2 1/4 cups (295 grams) flour and the yeast.

In a small saucepan, stirring constantly, heat the milk, butter, sugar, and salt just till warm (about 120 degrees F) (50 degrees C) and the butter is almost melted. Gradually pour the milk mixture into the flour mixture, with the mixer on low speed. Add eggs, one at a time, beating well after each addition. Scrape down the sides of the bowl. Then beat this mixture on high speed for 3 minutes. Replace the paddle attachment with the dough hook (or knead by hand), and knead in as much of the remaining 2 1/4 to 2 3/4 cups (295 - 365 grams) flour until you have a soft dough that is smooth and elastic (3 to 5 minutes), but not sticky. Shape the dough into a ball and place in a greased bowl, turning once. Cover with plastic wrap and let rise in a warm place until almost doubled (approximately 1 1/2 - 2 hours). Then gently punch the dough to release the air and let rest for 10 minutes.

Meanwhile, make the filling. In a bowl stir together the brown sugar, flour, and cinnamon. Cut in the cold butter with a pastry blender, or two knives, until the mixture is crumbly.

Roll the dough into a 12 inch (30 cm) square. Sprinkle the filling evenly over the rolled out dough and top with raisins (if desired). Lightly brush one end of the dough with a little half-and-half or light cream (to seal the edges of the rolls). Roll the dough to form a log, starting at the end opposite the edge you brushed with cream. (Do not roll the dough too tightly or the centers of the rolls will pop up during baking.) Slice the log into eight equal-sized pieces. Arrange rolls in a greased 13 x 9 x 2 inch (33 x 23 x 5 cm) glass baking pan. Cover rolls loosely with lightly greased plastic wrap, leaving room for rolls to rise, at room temperature, until almost doubled (about one hour). (At this point you can refrigerate the Cinnamon Rolls overnight (up to 24 hours). Next morning, remove the rolls from the refrigerator, take off the plastic wrap, and let stand at room temperature for about 30 minutes.) Break any surface bubbles with a toothpick. Lightly brush rolls with half-and-half or light cream. Bake in a 375 degrees F (190 degrees C) oven for 25 to 30 minutes or till light brown, and a toothpick inserted into one of the buns, comes out clean. Also, if you lightly tap on the top of the buns they should sound hollow. If necessary, to prevent over-browning, cover rolls loosely with foil the last 5 to 10 minutes of baking. Remove rolls from oven. Brush again with half-and-half or light cream. Cool 5 minutes and then invert onto a baking rack and re-invert onto a serving plate or platter. Can drizzle with the Powdered Sugar Glaze.

Serve warm or at room temperature.

Selamat mencoba moms :)