choco cheese brownies

with chocolate topping















with cheese topping

CHOCOLATE STRAWBERRY BASKET

kue ini dibuat bulan januari lalu untuk ulang tahun tanteku, tante Sri,,
base kue nya bronkus chocolate, dilayer dengan whipcream yang dicampur dengan strawberry chunks,, terus utk topping and pinggiran juga menggunakan whipcream,, kemudian dikasih pager chocolate and dihiasin full of fresh strawberry,,,

my 30th bday cake

hihihiiii,, kue ultah bikinan sendiri,,,
base cake nya bronkus coklat,, pake ganache coklat,, trus hiasannya pake coklat yang dicetak pake daun jerukkk,, uhmmmm wangiiiii,, ama fresh strawberry,, alhamdulillah :)

avocado tiramisu

Sponge Cake Coklat Youngy Gunawan
Resep:
Bahan A:
15 btr merah telur (ukuran M)
7 btr putih telur
200 gr gula kastor (manisnya udah pass)
100 gr terigu (aku pake kunci biru)
25 gr maizena
15 gr susu bubuk (aku ga punya, aku pake terigu aja)
15 gr emulsifier (aku ga pake)
25 gr coklat bubuk

Bahan B:
150 gr mentega, lelehkan
3 sdm coklat pasta BF (aku pake coklat pasta biasa)

Loyang :
3 ly bulat 25×4cm atau 2 ly 30×30x2cm, atau 3 ly 22×22x4cm
(aku pake 3 loyang diameter 22, sisa dikit)

Cara membuat:
- campur terigu, maizena, susu bubuk dan coklat bubuk, aduk rata sisihkan.
- Kocok bahan A, kecuali tepung-tepungan, hingga kental, matikan mixer.
- Ayakan campuran tepung diatas adonan telor, secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
- Tuang mentega leleh dan coklat pasta, aduk perlahan hingga tercampur rata
- Tuang kedalam loyang, oven hingga matang lk. 15 menit tergantung panas oven. (di aku 25 menit pake suhu 150derajat C)

Avocado Mascarpone :
150gram mascarpone
75gram gula halus
3 kuning telur
250gram whipped cream kocok (aku pake Whc bubuk 100 gr)
200gram alpukat diblender kasar (aku : dicincang halus)
2sdm gelatin yang ditim dengan 1sdm air (aku : airnya 3sdm) vanilli

Cara membuat:
Kocok keju mascarphone, sisihkan.
Kocok whipped krim kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser. Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata bena, terakhir masukkan akpukat yang sudah dihaluskan. Selamat mencoba,
NCC milist

Note:
The, aku dapet resepnya dari milis NCC (natural cooking club), Cuma aku ga pake sponge cake pak sahak, aku pake brownies kukus coklat ny.Liem, karena biasanya sekalian bikin brownies kukus untuk pesenan,, hehehee,,, selamat mencoba

japanese cheese cake

Bahan :

- Tepung Maizena 50 gr
- Tepung Terigu 50 gr
- Mentega Tawar 60 gr
- Cream Cheese 250 gr
- Whip Cream 120 ml
- Kuning Telor 3 butir
- Telor utuh 1 butir
- Parutan kulit Jeruk lemon 2 sdt
- Putih Telor 5 butir, kocok kaku (soft peak)
- garam 1/8 sdt
- Gula pasir halus 125 gr
- Air jeruk lemon 1 sdt

Cara membuat :
1. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah, didihkan dengan api
kecil, aduk lembut sampai rata, angkat dari api
2. masukkan campuran tepung terigu dan maizena, aduk rata, kemudian masukkan kuning telor dan telor utuh aduk rata pake whisker, masukkan kulit jeruk , aduk rata
3. kocok putih telur sampai berbusa, masukkan gula dan air jeruk sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai berbentuk kerucut tumpul / ' soft peak'
4. Tuang 1/3 adonan ke dalam adonan cream chesse, aduk rata. Tuang kembali sisa adonan putih telor, aduk rata pake whisker saja
5. Tuang ke loyang yang sudah di oles margarin dan dialasi kertas roti dan dioles margarin lagi, bisa pake loyang bulat 22cm atau 24cm atau loyang kotak 20 - 22cm
6. Panggang dengan cara "au Bain Marie" kurleb 75 menit dengan suhu 150 c, sampai matang

Sambel Endog

Sambel Endog
:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Endog dalam bahasa Jawa artinya telur. Nah, sambel endog ini kalau disajikan saat sarapan bersama nasi putih anget kepul-kepul? Waaahhh, mertua lewat nggak kelihatan deh

Bahan:
5 btr telur rebus, kupas.
10 bh cabe merah
1 sdm terasi matang
½ sdt garam
4 bh bawang merah
2 ruas kencur
Minyak untuk menggoreng

Cara mebuatnya:
1. Panaskan minyak, goreng cabe merah dan bawang merah hingga layu saja, taruh diatas cobek, tambahkan garam dan terasi, ulek hingga halus, beri kencur, ulek kasar
2. Letakkan telur rebus diatas sambal, penyet perlahan. Sajikan.

Lemon Cake

Lemon Cake
By: Donna Hay

125 gr mentega
3/4 cup gula halus
1 1/2 sendok makan parutan kulit lemon (parutnya jgn sampai kedalam ntar pahit lho)
2 telor
1 1/2 cup self raising flour
1/2 cup sour cream
1/2 cup air perasan lemon.

Kocok mentega + gula + parutan jeruk lemon (pakai mixer ya) sampai
putih dan fluffy terus masukin telur satu persatu sambil dikocok
terus. Terakhir masukin terigu, sour cream + air perasan jeruk lemon
itu. (yang ini pakai spatula atau kalau mau pakai mixer yang
kecepatan rendah aja, jangan samapi over beat ya mbak nanti kuenya
keras)

atasnya aku hias pake ganache chocolate, whipcream and buah2an
Selamet mencoba ya .....

Bolu Kukus Mambo

Bolu Kukus Mambo
:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan:
6 btr telur utuh
2 btr kuning telur
250 gr gula
½ sdt vanilie
½ sdt garam
1 sdt emulsifier
175 ml santan kental, matang
200 gr terigu

Peralatan:
1. Loyang 22x22x8cm, poles mentega, beri alas kertas roti, poles lagi, taburi tepung tipis.
2. Panaskan dandang kukusan, biarkan beruap banyak.

Cara membuatnya :
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan vanilli hingga mengembang dan kental, masukkan tepung terigu sambil diayak secara bertahap, aduk rata.
4. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
5. Bagi adonan menjadi 4 bagian, tiap bagian diberi pasta pandan, strawberry, lemon, dan coklat.
6. Tuang adonan coklat kedalam loyang, kukus selama 10 menit, tuangi lagi adonan kuning, kukus selama 10 menit, demikiasn seterusnya hingga adonan terakhir, kukus lagi 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong

Happy Baking everyone :)

Brownies Kukus Keju (Radincake)

Brownies Keju
From Brownies Keju Radincake (milist NCC)

Bahan A:
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B:
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan
25 gram butter
85 mL minyak sayur

Bahan D
50 gram keju, potong dadu

Loyang: ukuran 30 x 10 x 4 cm - oles minyak atau carlo, alasi dengan kertas roti

Cara:
1. Panaskan kukusan.
2. Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar. 3. Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
4. Taburkan Bahan D, lalu aduk rata.
5. Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
6. Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
8. Setelah matang, oles dengan mentega kocok (aku pake whipcream yang dicampur dengan cheese cream), parutkan keju di atasnya.

Brownies Kukus Coklat (Ny. Liem)

BROWNIES KUKUS
By: Ny. Liem

Bahan I:
12 butir telur
450 gr gula pasir (aku cuma pake 400 gr aja)
1/2 sdt garam
20 gr cake emulsifier
1/2 sdt vanilli bubuk

Bahan II:
250 gr terigu protein sedang
100 gr coklat bubuk (aku pake 70 gr bordeux dan 30 gr schoko dark)
1 1/2 sdt baking powder

Bahan III:
cairkan
350 ml minyak sayur
200 gr dark cooking chocolate

Bahan IV:
150 ml susu kental manis (aku ga pake)

cara:

1. campur dan kocok bahan I hingga kembang dan kental

2. masukkan bahan II hingga rata. kemudian tuang bahan III, aduk dengan spatula hingga rata.
ambil 200 gr adonan, campur dengan bahan IV, sisihkan.

3. tuang setengah bagian adonan dalam loyang 24x24x7 yang telah diolesi minyak dan diberi alas kertas roti.

4. kukus selama sepuluh menit, kemudian beri adonan yang telah dicampur dengan bahan IV, kukus kembali 10 menit, kemudian beri lagi sisa adonan, kukus selama 30 menit. matang angkat dan dinginkan.

dsini aku ga pake lapisan campuran bahan IV jadi ngukusnya langsung ajah,, terus udah dingin aku siram dengan dengan ganache strawberry yang terdiri dari whipcream, white cooking chocolate, pasta strawberry dan sedikit pewarna merah. baru dihias dengan sugar paste :)

selamat mencoba!!