Converting Grams to Cups (Problem & Solution) - Christine's Recipes: Easy Chinese Recipes

Converting Grams to Cups (Problem & Solution) - Christine's Recipes: Easy Chinese Recipes

Green Tea Souffle Swiss Roll

resep ini didapat dari buku Okashi (Sweet Treats Made With Love) karya Keiko Ishida. pas baca resep ini, ngerasa aneh gimana gitu dengan metode pembuatan kuenya,, hihihiii tapi hasilnya nyumm nyummm yummyy,, segerrr gimanaaa gitu hehheee,,, kemaren pas hidangin untuk hubby dan Faatih cake ini aku dampingi dengan strawberry smoothies,,, nyumm nyummm seger deh untuk summer,,

Ingredients:

1 egg

3 egg yolks

1 tsp vanilla

35 gr unsalted butter

60 gr top flour, shifted twice (aku pake all purpose flour aja)

5 gr green tea powder (matcha), shifted with flour

60 gr fresh milk

3 egg whites

85 gr castor sugar

100 gr whip cream

2 tsp castor sugar

strawberry (aku pake sekitar 5 buah dicincang kasar)

Method:

1. preheat oven 180 deg Celcius. line 11" suare cake pan or 28x28 cm with parchment paper.

2. combine egg, egg yolks and vanilla in a small bowl and beat lightly. set aside.

3. place butterin a small saucepan and heat gently until melted. add flour to melted butter and cook through. transfer the mixture to a mixing bowl, then add egg mixture a little at a time with a spatula till a smooth batter. add milk and mix to incorporate. strain the batter and set aside.

4. whisk egg white (aku pake mixer aja) in a clean bowl and beat it until foamy. add half of the sugar and continue beating for a few minutes, then add remaining of the sugar and beat it untill stiff peak.

5 add 1/3 meringue into egg mixture and fold it lightly, then add remaining maringue and fold it till just incorporated. pour batter into the prepared pan and spread evenly with a scraper. bake for 20 minutes.

6. when is done, remove cake from the pan and place in a big plastic bag to cool (aku pake plastic wrap)

7. whip the cream and sugar in a chilled mixing bowl till stiff peak

8. spread the whipped cream on the cool souffle and sprinkle chopped strawberry all over the cake. then gently roll it up into swiss roll. chill to set before serving. (aku biar rapi bagian pinggir2 kue yang rada kecklatan aku potong sebelum kue digulung)

selamat mencoba :)

Otak Sapi Goreng

high colesterol but still, its my favorite hihihiii,,, di Indonesia kalo di rumah makan Padang otak sapi digule, kalo di rumah makan Sunda digoreng pake tepung seperti ini,, nyumm nyummmm :) pake sambel terasi dan lalapan serta nasi panas,,, huaaaaa mariii makannnn :D

500 gr otak sapi (sekitar dari 1 kepala sapi), kukus sekitar 15 menit, kemudian buang selaputnya dan potong-potong sesuai selera,,

bumbui dengan garam dan 2 buah bawang putih yang dihaluskan

celupkan kedalam 2 buah telur yang dicampur dengan 2 sdm terigu

goreng dengan minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan

tiriskan dan hidangkan :)

Sponge Cake Yongki (10 telur)

tanggal 1 Juli kemaren ada acara farewell temen di apartment sini yang pindah ke al khor community,, kak Nur dan bang Haris,,, bingung mau bikin apa,, acaranya abis maghrib,, jam 4 sore baru mulai ngocok kue yang pertama hihihiii,, akhirnya nyobain resep sponge cakenya pak Yongki yang 10 telur,, yang satu aku kasih essens strawberry, dikasih topping butter cream dan keju parut terus dihias fresh cherry,, yang satu lagi ditambahin 2 sdm coklat bubuk dan essence black forest, trus dikasih topping butter cream dan coklat serut dihias white chocolate finger dan cherry merah :) pake cetakan bolu gulung yang gede,, terus setelah mateng kuenya dibagi dua, diolesin butter cream dan ditumpuk,,, ini dia salinan resepnya:

Bahan A:

10 kuning telur

5 putih telur

10 gr emulsifier

150 gr gula castor

100 gr terigu protein sedang

1 sdm susu bubuk

1 sdm tepung maizena

Bahan B:

50 gr mentega

50 gr butter

50 gr margarine

1 sdm susu kental manis

pasta sesuai selera

cara:

1. kocok telur dan  gula hingga kental, kemudian tambahkan emulsifier, kocok lagi hingga mengembang.

2. tambahkan tepung terigu, susu dan maizena, lalu aduk dengan spatula hingga rata.

3. tambahkan bahan B hingga rata.

4. cetak lalu panggang selama 20 menit dengan panas 180 derjat Celcius hingga matang.

5. dinginkan lalu keluarkan dari cetakan, hias sesuai selera :)

Gulai Kikil (Tunjang)

ini dia salah satu lauk favorite hubby,, gulai kikil alias gulai tunjang hehheee,,, kemaren bikin lauk ini disandingin ama balado jengki and teri,,, huahahhaaa,,, makan dengan lahap deh,,, alhamdulillah.... jengki mahal aja dsini,, karena import dari Indonesia hihihiiii... berikut resep gulai kikilnya yaaa:

bahan:

750 gr kikil sapi/tunjang/jangek

sedikit bubuk pala, jintan, kayu manis dan ketumbar

10 lembar daun jeruk

3 batang serai

2 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit, sobek-sobek lalu simpulkan

1,2 L santan cair

300 ml santan kental

2 potong asam kandis

haluskan:

10 buah cabe merah keriting

10 buah cabe merah besar

15 buah bawang merah

9 siung bawang putih

5 butir kemiri

2 cm kunyit

2 cm lengkuas

2 cm jahe

cara:

1. rebus kikil sapi sampai empuk, kalo perlu direbus sampai 3x airnya diganti. angkat lalu tiriskan. kemudian cuci hingga bersih (kalo disini siy kikilnya emang udah bersih banget), kemudian potong-potong.

2. panaskan 4 sdm minyak makan, tumis bumbu halus dan bumbu bubuk, daun jeruk, serai, daun salam, dan daun kunyit hingga wangi dan matang.

3. masukkan kikil, aduk hingga kikil terbalut bumbu dan mulai meresap, tuangkan santan cair sambil diaduk, kemudian kecilkan api, masak hingga kikil empuk.

4. tuangkan santan kental, kemudian aduk. tambahkan asam kandis kemudian aduk, masak lagi hingga santan agak berminyak. angkat kemudian hidangkan.

selamat mencoba :)

Corn Dog

suka inget kalo adikku yang bungsu Dimas Rengga Pradana dulu waktu kecol doyan banget ama makanan ini, kalo papa lagi ada kerja di Bandung dari Riau suka nginep di Hyatt Bandung, kan dempet ama BIP tuh,, nah waktu itu di BIP ada counter kalo ga salah hot dog stick namanya jual ini,, tuh si adek bisa mundar mandir sendiri dari Hyatt ke BIP, dia masih SD waktu itu,,, cari2 resepnya,, eh lg browsing2 food blog and web nemu juga makanan ini, tapi maaafffff banget link aslinya lupa nyatet,, kayaknya tengah malem niy kemaren nemu resepnya,,,  ntar coba nyari lagi deh linknya,,, nyobain bikin alhamdulillah berhasil dan enak, walo mash kurang rapi,, kurang dalem fry pan yg dipake kayaknya hehehee,,,

ini dia resepnya:

1 cup all purpose flour

2/3 cup corn meal (aku pake yellow corn meal quaker)

1 1/2 sdt baking powder

2 sdm gula pasir

1 butir telur

3/4 cup susu cair

8 buah sosis (aku pake swift sam frank sausage yg agak gede and juicy)

8 buah tusuk sate

caranya:

campur rata, tepung, corn meal, baking powder dan gula pasir. kocok telur dan susu hingga rata, lalu campurkan kedalam campuran tepung, aduk hingga rata lalu masukkan adonan ke dalam gelas tinggi. tusuk sosis dengan tusukan sate, lalu celupkan ke adonan di dalam gelas, ratakan lalu goreng dengan api sedang hingga matang kecoklatan. tiriskan lalu hidangkan dengan mayonaise dan saos sambel,, nyummmm enak dimakan anget-anget niy,, selamat mencoba :)

Top Flour

"Top Flour is an extra-fine quality flour to give exceptionally smooth and fine texture for your baking needs. It is especially ideal for baking very fine cakes; such as chiffon cakes, swiss rolls, crepes, cake doughnuts and butter cookies"

Basically, it is a very finely ground flour, It is easy to digest and hence has a higher Glycemic Index. Cake flour is courser but also very fine. It probably recommends using this sort of flour for a smoother biscuit. It really doesn't matter which you use, "plain white flour" should be fine.

Mie Kangkung Pinky (Beetroot)

Setelah berhari-hari si buah beet dicuekin, akhirnya diberdayakan juga untuk membuat mie, sayang, warnanya pas direbus luncur, jadi ga semerah yang diharapkan, malah jadi pink pucet,, hikss,, untuk rasa,, masih lebih enak mie hijau (sawi),, yang ini rasanya plain aja,, kayak mie biasa,,, tapi kuah dan embel-embel lainnya uenakkk ahhahaaa,, muji buatan sendiri,, cukup puas deh,, secara bosen yg bentuknya mie ayam atau yamien, jadi nyobain mie kangkung ini deh,,, untuk resep,, cekidot yaaaa,,

serving 8

Mie Pinky:

500 gr tepung terigu protein tinggi 9seperti cakra kembar)

1 sdt garam

3 kuning telur

100 gr beet yang sudah dikupas dan dicuci, diblender bersama 200 ml air, lalu ambil 200 ml juicenya/hasil saringannya.

campur semua bahan hingga rata, untuk beet juicenya sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. lalu giling sesuai selera, taburi tepung, rebus dalam air mendidih apabila ingin dihidangkan.

siapkan:

16 butir telur puyuh, rebus, kupas lalu sisihkan

100 gr daun kangkung, siangi, rebus, tiriskan lalu sisihkan

100 gr jamur shitake (buang batangnya), rebus, tiriskan, iris-iris lalu sisihkan

2 adm bawang goreng

sambel rawit

kuah:

200 gr daging ayam, rebus (ambil 1 1/2 L air kaldunya) lalu potong kotak-kotak

200 gr udang kupas, rebus sebentar

1 batang daun bawang, iris halus

1 sdm margarine

2 sdm kecap manis

2 sdm kecap asin

1 sdt gula pasir

1 sdt minyak wijen

2 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan sedikit air

haluskan: 6 buah bawang merah, 4 buah bawang putih, 1 sdm ebi (rendam dalam air hangat hingga mengembang), 1 sdt garam dan 1 sdt merica

cara:

1. panaskan margarine, tumis bumbu halus dan daun bawang hingga wangi.

2. tambahkan 1 1/2 L air kaldu, biarkan hingga mendidih.

3. tambahkan ayam dan udang hingga mendidih

4. tambahkan kecap asin, kecap manis, gula dan minyak wijen hingga rata.

5. masukkan larutan tepung maizena hingga rata sambil diaduk-aduk, biarkan hingga meletuo-letup.

Penyelesaian:

tata mie, kangkung, telur puyuh dan jamur shitake dimangkuk, lalu siran dengan kuah kental panas-panas,, taburi dengan bawang goreng lalu sajikan dengan sambal rawit. untuk pelengkap bisa juga ditambahkan bakso, selamat mencoba :)

Chocolate Tiramisu Mousse

nyobain bikin resep ini, tapi bikinnya 1/2 resep jadinya dikit deh,, hehehee jangan banyak-banyakkk ntar BB ga bisa dikendalikan,, meroket terusss hehheee,,

bahan:

200 gr dark cooking chocolate

2 butir telur

2 kuning telur

2 sdm rhum (aku ga pake)

1 sdm vanilla extract

1 1/2 cup cream segar

untuk lapisan tiramisu, menggunakan 1/2 resep filling chocolate tiramisu tart ya,,,

caranya:

1. lelehkan dark cooking chocolate dengan cara di tim.

2. kocok telur ke dalam bowl dengan cara di tim hingga telur mengental.

3. angkat panci dari air panas, lalu masukkan coklat yang sudah dilelehkan, rhum, dan vanilla ke dalam telur yang hangat. biarkan beberapa saat sampai sesuai dengan suhu ruangan.

4. kocok krim segar hingga mengental. kemudian campurkan krim ke dalam adonan coklat, aduk dengan spatula perlahan hingga rata.

5. masukkan chocolate mousse  ke dalam gelas saji. dinginkan sekitar 4 jam di dalam kulkas, kemudian  beri lapisan tiramisu di atasnya, biarkan lagi di kulkas 4 jam atau semalaman,

chocolate tiramisu mousse siap dihidangkan,, selamat mencoba :)

Chocolate Tiramisu Tart

kembali memilih salah satu resep dari buku The Complete book of Chocolate and 200 Chocolate Recipes dari Christine France & Christine McFadden untuk dipraktekkan. kali ini jatuh kepada Chocolate Tiramisu Tart karena emang lagi punya persediaan mascarpone cheese di kulkas,, harus cepet2 dibuat sebelum expired hehheee,,, ini dia penampakan bukunya:

alhamdulillah dengan sedikit memaksakan mood agar tabah dan ikhlas mempraktekkannya, akhirnya delish dessertnya jadi juga,,, yippieee,,, bikinnya susah,, bikin BB meroket lagi huhuhuuu,,, ya sudah amnesia sementara waktu aja deh dulu ama program dietnya ahahhaaa,,, ini dia resepnya:

serve 12-16

115 gr/ 1/2 cup unsalted butter

15 ml/ 1 tbsp coffee-flavored liqueur or water (aku pake water aja)

175 gr/ 1 1/2 cup plain flour

25 gr / 1/4 cup cocoa powder

25 gr/ 1/4 cup icing sugar

pinch of salt

2,5 ml/ 1/2 tsp vanilla essence

cocoa powder, for dusting

for the chocolate layer

350 ml/ 1 1/2 cup double cream

15 ml / 1 tbsp golden syrup

115 gr / 2 tbsp bittersweet chocolate, chopped into small pieces

30 ml / 2 tbsp unsated butter, cut into small pieces

30 ml / 2 tbsp coffee flavored liqueur (yang ini aku ga pake)

for the filling

250 ml / 1 cup whipping cream

350 gr / 1 1/2 cup mascarpone cheese, at room temperature

45 ml / 3 tbsp icing sugar

45 ml / 3 tbsp cold espresso or strong black coffee

45 ml / 3 tbsp coffee flavored liqueur (aku ganti pake cairan kopi pahit)

90 gr plain chocolate, grated

1. make the pastry. lightly grease a 23 cm/9 in springform tin. in a saucepan, heat the butter ang liqueur or water until the butter has melted. sift the flour, cocoa, icing sugar and salt into a bowl. remove the butter mixture from the heat, stir in vanilla essence and gradually stir into the flour mixture until a soft dough forms.

2. knead lightly until smooth. press on to the base and up the sides of the tin to within 2 cm of the top/ prick the dough. chill for 40 minutes. preheat oven to 190 der Celcius. bake the pastry case for 8-10 minutes. if the pastry puff up, prick it with a fork and bake for 2-3 minutes more until set. cool in a tin on a rack.

3. prepare the chocolate layer. bring the cream and golden syrup to a boil in a pan over a medium heat. off the heat, add the chocolate, stirring until melted. beat in the butter and liqueur ang pour into the pastry case. cool completely, then chill.

4. prepare the filling. using a hand-held electric mixer, whip the creamin a abowl until soft peaks form. in another bowl, beat the cheese until soft, the beat in the icing sugar until smooth and creamy. gradually beat in the cold coffee and liqueur, gently fold in the whipped cream and chocolate. spoon the filling into the pastry case, on top of the chocolate layer. level the surface. chill until ready to serve.

5. to serve, run a sharp knife around the side of the tin to loosen the tart shell. remove the side of the tin and slide tart on to a plate. sift a layer of cocoa powder over the tart to decorate, or pipe rosette of whipped cream around the rim and top each with a chocolate-coated coffee bean. chocolate tiramisu tart is very rich, so serve it in a small wedges, with a cups of espresso.

selamat mencoba :)