Es Timun

Ini salah satu minuman yang menyegarkan dan sangat mudah dibuat. Cocok untuk acara apa aja dan dengan pasangan menu apa aja juga. Gak ada patokan ukuran dari masing-masing bahan yang digunakan. Semua sesuai selera aja.

Bahan:

Timun, buah ujung-ujungnya, lalu cuci dan parut

Nata de coco

Selasih yang sudah dimekarkan dengan air

Sirup melon

Es

Campur semua bahan sesuai selera dan tingkat kemanisan yang diinginkan. Hidangkan dengan es, atau bisa disimpan di kulkas dulu sebelum dihidangkan.

Selamat mencoba mommies :)

Banana Split Pie

Ceritanya waktu kemaren mudik lebaran, akhirnya aku ketemu juga dengan mba Didie, yang karya bakingnya sangat aku kagumi. Aku diundang ke rumahnya buat ngemil-ngemil bareng teman-teman yang lain. Salah satu suguhan hari itu yang taste nya ga biasa dan yummy menurutku adalah banana Split Pie ini. Begitu nyampe sini minta resep deh ama mba Didie, thanks resepnya mba Die,,. Udah ngerencanain mau bikin ini buat lebaran Eid Adha di rumah tanteku dan untuk acara silaturahmi bersama sahabat di rumah teh Uyun dihari yang sama.

Nah yang aku photo ini adalah hasil experiment pertama, hehehee. Percobaan dulu dong, takutnya udah pede banget bikin ga berhasil pula dihari H hehheee. Tapi alhamdulillah experiment nya berhasil,,, berhasil,, berhasil,, hooreeee (joged joged Dora hehheee).

lapisan crust, custard dan irisan pisang.

Banana Split Pie

(Source: Mallida 'Didie' Filiyanti)

Crust:

Biskuit gandum + mentega/butter cair (dikira-kira aja sesuai dengan loyang)

Custard:

300 ml susu cair

20 gr mentega/butter

50 gr gula pasir

10 gr tepung terigu

5 gr tepung maizena (aku pake custard powder)

1 kuning telur

Vanilla essence

Bahan Lainnya:

Pisang Cavendis, potong bulat-bulat

Selai blueberry

Whipped cream

Kacang-kacangan yang sudah dipanggang (aku pake almond sliced)

Cara Membuatnya:

1. Campurkan biskuit gandum dengan mentega/butter yang dicairkan dengan menggunakan food processor hingga rata. Lalu tata didasar loyang hingga padat dan rata, sisihkan.

2. Didihkan susu cair, mentega dan gula pasir. Tambahkan tepng terigu dan tepung maizena/custard, aduk rata hingga meletup-letup. Tambahkan kuning telur dan vanilla essence hingga rata, lalu angkat. Tuangkan di atas lapisan crust hingga rata, sisihkan.

3. Tata pisang cavendis di atas lapisan custard.

4. Semprotkan selai blueberry di atas pisang hingga rata.

5. Semprotkan whipped cream sesuai selera

6. Semprotkan laggi selai blueberry (aku nggak)

7. Taburi dengan kacang-kacangan yang sudah dipanggang (aku pake almond sliced)

8. Simpan di dalam kulkas hingga saat akan dihidangkan. Menurutku lebih nikmat dimakan saat dingin :)

Selamat Mencoba Moms :)

Ayam Bakar Padang

Hedeuhhh,, akhirnya ya, hehheee. Biasa deh penyakit malesnya kumat dengan akut lagi :). Makin numpuk yang harus diedit dan dimasukin ke blog, makin menggunung deh tuh si rasa malas. Yang membuat aku semangat (apa terpaksa?? hehheee) untuk update blog lagi adalah request resep dari teman-teman. Daripada ngeshare dan musti nulis berulang-ulang, ya mending share link blogku aja kan? hehheee,,

Kali ini aku bikin Ayam Bakar Padang. Bikinnya dari bulan puasa loh,, hihihiiii. Jadi waktu itu pengen banget makan ayam bakar ala restaurant Padang di Indonesia. Kalo lagi di Duri, pasti dah meluncur ke Tanjur hehheee. Berhubung lagi di padang pasir, dan untuk delivery dari Minang Resto ga enak cuma mau beli ini aja, akhirnya bikin aja deh. Sekalian menantang diri sendiri gitu deh ceritanya. Hasilnya? Lumayan, karena menurutku rasanya belum benar-benar mirip sama yang di restaurant Padang di Indonesia hehheee,,

Ayam Bakar Padang

(Source: buku Aneka Masakan Padang terbitan DeMedia)

Bahan:

1 ekor ayam berukuran kecil, dipotong 4 bagian

800 ml santan

4 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

8 siung bawang merah

6 siung bawang putih

10 bh cabe merah

1 sdt merica

1 sdt ketumbar

1/2 sdt adas manis

1/2 sdt jintan

3 cm jahe

3 cm kunyit, bakar

3 butir kemiri

1 1/2 sdm garam

Bumbu lainnya:

3 buah cengkeh

3 cm kayu manis

4 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan bumbu lainnya, aduk hingga layu.

2. Masukkan daging ayam, masak hingga setengah matang. Tuangkan 300 ml santan, masak dengan api kecil hingga santan tersisa setengahnya.

3. Masukkan sisa santan, masak hingga kuah mengering, angkat.

4. Bakar ayam di atas bara api sambil sesekali diolesi sisa kuah. Sesekali dibalik agar permukaannya matang merata. Setelah berwarna kecoklatan, angkat, sajikan.

Chocolate Banana Cake

Ga pernah bosen deh bikin kue ini. Pilihan favorite kalo lagi ga punya banyak waktu buat bikin yang macem-macem, karena bahan yang dipake ga neko-neko, cara pembuatannya juga simple banget, ga perlu pake mixer :). Untuk resepnya sendiri, dulu udah pernah aku posting ya Chocolate Banana Cake. 

Bikin ini kalo ga salah sekitar 2 minggu yang lalu. Kebetulan ada acara apa ya waktu itu,, hehehee lupaaaaa. Sekalian mau ngebekelin mba Riris yang baru pulang dari Indonesia ke Qatar and nyampenya jam 2 pagi, mau langsung ke al khor lagi, at least buat anak-anaknya ngemil pagi buta gitu hehheee...

Di postingan sebelumnya kebetulan photo-photo yang ada, baik dalam bentuk cake potong ataupun cupcake itu menggunakan chocolate ganache. Kali ini aku menggunakan butter cream yang dihiasi sprinkle warna-warni dan trimid silver :)

Ayo dicoba bikin ya moms,,, gampang banget loh hehheee :)

Gemblong Kicak

Gemblong kicak ini juga merupakan sajian yang aku buat saat bulan Ramadhan kemaren. Dari namanya ketauan dong ya kalo ini adalah makanan khas Jawa. Awalnya aku aneh melihat resep gemblong yang ini, karena gemblong atau kue gemblong yang selama ini aku kenal yaitu bentuknya bulet, berwarna kecoklatan dan tidak berkuah. Itu adalah kue gemblong yang umum aku temukan di Bandung. Tapi ternyata gemblong yang ini berbeda. Gemblong khas Jawa Tengah ini disiram dengan saus gula dengan santan yang kental, yang dimasak bersama potongan nangka yang memberikan wangi sangat menggoda. Yummy,,,

Gemblong Kicak

(Resep diambil dari buku Aneka Masakan Jawa oleh Demedia)

Bahan:

500 gr beras ketan putih, rendam 2 jam kemudian tiriskan

1/2 butir kelapa, parut kasar

250 ml air

1 sdt garam

 3 lembar daun pandan

Daun pisang secukupnya sebagai alas

Bahan Saus Gula:

500 ml santan dari 1 butir kelapa

1/2 sdt garam

5 sdm gula merah

1 sdt tepung beras

8 buah nangka, potong dadu

Cara Membuat:

1. Campurkan beras ketan dengan kelapa parut, aduk rata, lalu kukus hingga setengah matang.

2. Sementara itu, didihkan air, garam, dan daun pandan. Masukkan beras ketan setengah matang, aduk-aduk hingga air habis. Angkat lalu kukus kembali hingga matang.

3. Siapkan loyang 24x24x4cm yang dialasi daun pisang dan diolesi minyak goreng. (Kemaren aku pake cetakan putu ayu yang diolesi minyak goreng.

4. Tumbuk halus ketan yang sudah dikukus, masukkan ke dalam loyang, padatkan, lalu keluarkan gemblong dari loyang, potong-potong sesuai selera, dan sajikan dengan saus gula.

5. Saus gula: rebus santan bersama garam, gula merah dan tepung beras hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Masukkan potongan nangka, aduk rata, angkat.

Selamat mencoba ya moms :)

Chicken Wonton Cup

Ini juga masakan yang udah aku bikin dan photo dari bulan puasa kemaren, tapi baru dimasukin ke blog sekarang hehheee. Ini sebenernya makanan kecil yang merupakan hasil karya mengarang bebas yang aku buat untuk bekel buka puasa di Katara waktu perayaan Garangao. Tapi ternyata rasanya lumayan, alhamdulillah Vicka temenku malah bilang doyan, hehheee.

Bahan: 

35-40 lembar kulit wonton siap pakai

250 gr fillet ayam, potong kotak kecil

1 buah wortel, kupas lalu parut kasar

Keju cheddar parut secukupnya

Garam

Merica hitam

Oregano

Cara:

Tumis ayam dengan sedikit minyak zaitun hingga berubah warna. Lalu tambahkan wortel hingga layu. Tambahkan garam dan merica hitam secukupnya hingga matang.

Siapkan kulit wonton di dalam cup (aku pakai cetakan cupcake yang kecil). Kemudian beri isi. Lalu beri topping keju cheddar parut secukupnya. Terakhir taburkan oregano bubuk secukupnya. Bakar di oven dengan sugu 190degC sampai kecoklatan dan kulit wonton jadi garing. Siap dihidangkan.

Selamat mencoba Mommies :)

Almond Cinnamon Roll

It's quite sometimes since my last update in this blog. Cuti panjang ceritanya. Pulang ke Indonesia bukannya semangat jepret sana sini, yang ada food photo nya bener-bener stagnant. Setelah hampir sebulan balik ke Qatar lagi, akhirnya malam ini membulatkan tekad untuk update blog hehheeee, walaupun sebenernya yang di update adalah makanan yang dimasak dan diphoto sebelum lebaran, gak apa-apa dong yaaaaa :)

Seingatku, udah lama deh pengen bikin cinnaroll ini, tp baru kesampean bulan puasa, pas mau dijadiin bekel buka puasa di Katara sambil ngerayain Garangao bareng Faatih dan temenku Vicka sekeluarga. Alhamdulillah enak,, tapi versiku cinnarollnya ditambahin cacahan kacang almond :)

Almond CinnaRoll

(Original recipe from Cinnamon Rolls (buns) joyofbaking.com)

Dough:

4 1/2 - 5 cups (590 - 660 grams) all-purpose flour

1 package (1/4 ounce) (7 grams) (2 teaspoons) active dry yeast

1 cup (240 ml) milk

1/3 cup (75 grams) unsalted butter

1/3 cup (66 grams) granulated white sugar

1/2 teaspoon (2.5 grams) salt

3 large eggs

Filling:

3/4 cup (160 grams) packed light brown sugar

1/4 cup (35 grams) all-purpose flour

1 tablespoon ground cinnamon

1/2 cup (113 grams) unsalted butter, cold (cut into pieces)

1/2 cup (120 ml) raisins or currants (optional)

Half-and-half (or light cream)

me: 1/2 cup (100 grams) sliced and chops almond

Glaze: (Optional)

1/2 cup (58 grams) powdered (confectioners or icing) sugar

1 - 2 tablespoons half-and-half (light cream)

Before and after the dough risen

Direction:

In the bowl of your electric mixer, fitted with the paddle attachment (can use an electric hand mixer), combine 2 1/4 cups (295 grams) flour and the yeast.

In a small saucepan, stirring constantly, heat the milk, butter, sugar, and salt just till warm (about 120 degrees F) (50 degrees C) and the butter is almost melted. Gradually pour the milk mixture into the flour mixture, with the mixer on low speed. Add eggs, one at a time, beating well after each addition. Scrape down the sides of the bowl. Then beat this mixture on high speed for 3 minutes. Replace the paddle attachment with the dough hook (or knead by hand), and knead in as much of the remaining 2 1/4 to 2 3/4 cups (295 - 365 grams) flour until you have a soft dough that is smooth and elastic (3 to 5 minutes), but not sticky. Shape the dough into a ball and place in a greased bowl, turning once. Cover with plastic wrap and let rise in a warm place until almost doubled (approximately 1 1/2 - 2 hours). Then gently punch the dough to release the air and let rest for 10 minutes.

Meanwhile, make the filling. In a bowl stir together the brown sugar, flour, and cinnamon. Cut in the cold butter with a pastry blender, or two knives, until the mixture is crumbly.

Roll the dough into a 12 inch (30 cm) square. Sprinkle the filling evenly over the rolled out dough and top with raisins (if desired). Lightly brush one end of the dough with a little half-and-half or light cream (to seal the edges of the rolls). Roll the dough to form a log, starting at the end opposite the edge you brushed with cream. (Do not roll the dough too tightly or the centers of the rolls will pop up during baking.) Slice the log into eight equal-sized pieces. Arrange rolls in a greased 13 x 9 x 2 inch (33 x 23 x 5 cm) glass baking pan. Cover rolls loosely with lightly greased plastic wrap, leaving room for rolls to rise, at room temperature, until almost doubled (about one hour). (At this point you can refrigerate the Cinnamon Rolls overnight (up to 24 hours). Next morning, remove the rolls from the refrigerator, take off the plastic wrap, and let stand at room temperature for about 30 minutes.) Break any surface bubbles with a toothpick. Lightly brush rolls with half-and-half or light cream. Bake in a 375 degrees F (190 degrees C) oven for 25 to 30 minutes or till light brown, and a toothpick inserted into one of the buns, comes out clean. Also, if you lightly tap on the top of the buns they should sound hollow. If necessary, to prevent over-browning, cover rolls loosely with foil the last 5 to 10 minutes of baking. Remove rolls from oven. Brush again with half-and-half or light cream. Cool 5 minutes and then invert onto a baking rack and re-invert onto a serving plate or platter. Can drizzle with the Powdered Sugar Glaze.

Serve warm or at room temperature.

Selamat mencoba moms :)

Dan Pat Bbang

Red Bean Filling Bread atau biasa disebut "DanPatBbang" di Korea, merupakan salah satu jenis roti yang sangat digemari sejak dahulu disana. Ada banyak sekali jenis masakan Korea yang menggunakan Red Bean Paste, roti ini adalah salah satu yang sangat populer diantaranya. Bbang dalam bahasa Korea artinya roti. 

Roti ini lembut banget dan nggak terlalu manis. Aku dapat resepnya masih dari Aeri's Kitchen. Video cara membuatnya juga ada disana. Senangnya lagi, Faatih dan ayah doyan ama roti ini, jadi puas deh udah praktekin roti ini :)

Sebelum dan sesudah proses pengembangan

Serving: 16-18 pieces

Ingredients:

3 1/2 cups all purpose flour

2 1/2 cup Red Bean Paste (resep home made red bean paste ada di chapssalddeok)

2/3 cup luke warm water

2/3 cup luke warm milk

1/4 cup sugar

1/4 cup butter, melted

2 tsp active dry yeast

1 1/2 tsp salt

Some melted butter for brushing (kemaren aku lupa pake)

Some black sesame seeds for garnish (bisa pake sesame seeds biasa atau kacang-kacangan)

Sebelum dibakar

Directions:

1. Place all purpose flour in a big mixing bowl. Make three holes in the flour, and then put sugar, yeast and salt in each hole. Gently cover the holes with the flour.

2. Pour ⅔ cup of lukewarm water and ⅔ cup of lukewarm milk in the flour mix. Mix everything together with a fork or your hands.

3. Pour ¼ cup of melted butter into the dough and knead the dough. If you have a bread machine, let it mix the ingredients and knead the dough. If you knead the dough by hand, knead the dough for about 30 minutes. Knead the dough strongly, as if you are washing clothes. When the dough becomes smooth and elastic, it is done.

4. Loosely cover the bowl with plastic wrap and set it in a warm place, such as an oven with the light turned on, for about 40 minutes.

5. Meanwhile, obtain 2½ cups of red bean paste. Divide the bean paste into 16 pieces and make round ball shapes out of the pieces. It will be about 1½ Tbsp of red bean paste for each ball.

6. When the dough has risen into a nice big size, take the dough out of the bowl and press down in the center to remove some of the air in the dough. Divide the dough into 16 pieces and make a round ball out of each piece.

7. Flatten a ball until it is about 3 inches in diameter and place 1 red bean ball in the center. Fold the dough up and over the red bean paste to cover it. Seal the center tightly so that the red bean paste will not come out. Put the sealed part face down on a mat and press the dough into about a 2 inch diameter. Cut 8 decorative slits around the edge, equally spaced apart. Put some black sesame seeds in the center of the dough. Press gently to help them stick to the dough. You can substitute regular sesame seeds, crushed walnuts, or crushed pecans.

8. Place the dough on a cooking sheet and set it aside to rise again for about 15. Meanwhile preheat the oven to 350°F/180degC. 

9. Bake the bread for about 20 minutes, or until golden brown. You can brush the surface of the bread with egg before baking, or you can brush melted butter on top right after it comes out of the oven, as I did. Those steps will give the bread a nice and shiny look.

Selamat mencoba moms :)

Bubur Kampiun

Salah satu pilihan hidangan untuk buka puasa adalah beraneka ragam jenis bubur. Salah satunya ya Bubur Kampiun yang merupakan bubur khas dari Sumatra Barat. Orang Minang lebih akrab menyebut bubur ini sebagai Bubua Kampiun. Biasanya bubur ini disajikan sebagai menu sarapan pagi, namum di bulan Ramadhan bergeser menjadi menu buka puasa. Bubur kampiun merupakan campuran dari kolak pisang, bubur sumsum, bubur candil  dan ketan hitam. Perpaduan macam-macam bubur itu menghasilkan cita rasa yang manis, legit dan gurih.

Bubua Kampiun

Source: Jajanan Kaki Lima Khas Padang (Linda Carolina Brotodjojo)

10 porsi

Kolak Pisang

5 buah pisang nangka (aku pake pisang Indis), potong sesuai selera

1 L air

1 L santan

10 sdm gula merah yang telah disisir

1 sdt garam

Rebus pisang, gula merah dan garam dalam air hingga gula merah larut dan pisang wangi. Masukkan santan dan masak hingga pisang empuk. Angkat dan sisihkan.

Bubur Candil

150 gr tepung ketan

1 sdt garam

1 sdt air kapur sirih

6 sdm gula merah yang telah disisir

Campur tepung ketan, garam dan air kapur sirih dalam mangkuk. Siram dengan air hangat sedikit-sedikit hingga kalis. Bentuk menjadi bulatan kecil-kecil. Siapkan air mendidih dalam panci. Rebus gula merah. Setelah gula larut, masukkan bulatan tepung dan masak hingga semuanya mengapung. Angkat dan sisihkan.

Bubur Sumsum

400 ml santan cair

1 sdt garam

300 gr tepung beras

2 lembar daun pandan 

(aku pake essence pandan juga)

Campur semua bahan dalam panci. Aduk rata. Didihkan di atas api kecil dengan terus diaduk hingga kalis. Angkat dan sisihkan.

Ketan Hitam

400 gr ketan hitam (rendam dalam air selama 3 jam sebelum digunakan)

1/2 butir kelapa parut

Kukus ketan yang telah direndam hingga setengah matang. Masih didalam kukusan, siram dengan air hangat dan aduk rata. Kukus hingga matang. Angkat lalu dinginkan. Campur dengan kelapa parut, sisihkan.

(Aku kemaren pake bubur ketan hitam tanpa santan dan kelapa karena kebetulan punya stok di kulkas).

Penyajian:

Dalam mangkuk letakkan ketan hitam, bubur candil, bubur sumsum, kemudian siram dengan kolak pisang. Dapat disajikan hangat maupun dingin.

Selamat mencoba moms :)

Risoles

Risoles (bahasa Belanda: rissole) adalah pastri berisi daging, biasanya daging cincang, dan sayuran yang dibungkus dadar, dandigoreng setelah dilapisi tepung panir dan kocokan telur ayam. Hidangan ini juga dapat dipanggang di dalam oven, dan disajikan sebagai hors-d'oeuvre atau entrée ringan. Risoles berukuran kecil dapat dipakai sebagai hiasan untuk hidangan dari potongan besar daging unggas atau daging sapi. 

Risoles dulunya disebut roinsolles, mulai dikenal pada abad ke-13. Pada waktu itu, makanan ini hanya sekadar panekuk yang digoreng di penggorengan memakai mentega atau lemak sapi/lemak babi. Pada perkembangan berikutnya, makanan ini barulah diisi dengan daging cincang. 

Dalam istilah kuliner Perancis, verba rissoler berarti menjadikan coklat. Sebuah rissole selalu dibungkus oleh pastri gelembung atau sejenisnya, biasanya digoreng, tetapi kadang-kadang dipanggang di oven. Rasa rissole dapat asin atau manis. Rasa manis didapat dengan menaburinya dengan gula halus dan melengkapinya dengan saus buah.

Selama bulan Ramadhan pasti aja bikin minuman yang manis dan camilan yang asin untuk buka puasa. Hari ini bikin risoles. Untuk kulitnya aku pake resep Amris dari bu Fatmah Bahalwan. Untuk isinya aku pake campuran kentang, wortel dan daging giling dengan perbandingan 1:1:1. Biasanya aku bikin isinya langsung banyak, terus disimpen di kulkas. Lumayan tahan lama. Bahan isi ditumis ya,, bumbunya ada bawang bombay cincang, bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan, garam, gula  pasir dan merica bubuk, plus sedikit bubuk kari dan seledri cincang.

Setelah dadaran kulitnya jadi, isi, lalu lipat dan gulung. Setelah itucelupkan ke telur yang sudah dikocok. Kalo punya banyak putih telur, bisa pake putih telur aja yang dikocok lepas. Untuk photo yang di atas, setelah selesai digulung bersama isi, risolesnya aku gulingkan ke tepung roti yang halus dulu, baru aku celupkan ke kocokan putih telur, kemudian digulingkan lagi ke tepung roti yang kasar, yang 2 warna, ada kuning dan orange nya. Kalo udah sampe tahap ini, risoles bisa disimpan dikulkas atau kalo pengen lebih tahan lama, ya di freezerin. Tapi sebelum digoreng, biarkan dulu pada suhu ruang. Selamat mencoba ya moms :)